Il tofu surgelato ha una consistenza più carnosa, perfetta per grigliare e cuocere al forno. Ecco alcuni consigli e linee guida per congelare il tofu.
Quando è congelato, il tofu cotto potrebbe non sviluppare alcun cambiamento significativo nella consistenza, a condizione che sia saturo di liquidi.
Ti stai chiedendo cosa fare con il grosso blocco di tofu avanzato? Puoi preparare alcuni piatti di tofu extra o conservarli. Quando si tratta di conservare il tofu, ci sono due opzioni. Puoi conservarlo per un massimo di sette giorni in frigorifero. In tal caso bisogna tenerlo immerso in acqua filtrata che va cambiata giornalmente.
Congelare il tofu è il secondo metodo, ideale per chi desidera conservare il tofu per un lungo periodo. Qualche blocco di tofu nel congelatore ti farà sempre comodo, soprattutto quando hai ospiti inaspettati per cena.
Il tofu surgelato ha una consistenza leggermente alterata che è preferita da molti. Puoi congelare il tofu per prolungarne la durata o per migliorare il sapore. Di solito, i tipi sodi ed extra sodi vengono congelati, ma anche altri tipi come il tofu di seta possono essere conservati nel congelatore. Puoi usare sia il tofu fresco che quello confezionato per il congelamento.
Metodo I – Congelare gli avanzi/tofu fresco
- Prima di congelare, assicurati di scolare bene il tofu. Se non viene drenata correttamente prima del congelamento, l'acqua residua formerà sacche di ghiaccio che si trasformeranno in buchi, quando il tofu viene scongelato. Rimuovere l'acqua in eccesso, in modo che il tofu rimanga fermo e stabile, anche dopo il congelamento.
- Mettete il tofu su un canovaccio piegato. Puoi usare della carta assorbente al posto del canovaccio da cucina. Premi delicatamente il tofu, in modo che l'acqua al suo interno venga assorbita dall'asciugamano.
- Coprilo con un altro asciugamano e posiziona un oggetto pesante che copra l'intera superficie del blocco di tofu. L'oggetto non deve essere abbastanza pesante da schiacciare il tofu.
- Lascia riposare per almeno mezz'ora, prima di rimuovere gli asciugamani. Una volta pronto, copri il tofu con la pellicola trasparente e mettilo in un sacchetto di plastica richiudibile.
- Conservalo nel congelatore. Puoi tagliare il blocco di tofu in piccoli pezzi o sbriciolarlo prima di congelarlo.
Metodo II – Congelare il tofu nel pacchetto
- Il tofu sottovuoto può essere conservato direttamente in freezer. Puoi anche estrarlo dalla confezione e scolarlo prima di congelarlo.
- Il tofu pieno d'acqua deve essere scolato e sigillato correttamente prima del congelamento.
- Il tofu di seta deve essere tolto dalla confezione prima di congelarlo. Tagliatela a pezzetti di media grandezza e sistemateli su una teglia foderata di carta da forno. Metti la teglia all'interno del congelatore. Una volta congelato, rimuovi i pezzi di tofu e mettili in sacchetti di plastica richiudibili, prima di riporli nuovamente nel congelatore.
Per quanto tempo congelare il tofu
Se congelato correttamente, il tofu può essere utilizzato fino a cinque o sei mesi dalla data di confezionamento. Tuttavia, si consiglia di utilizzarlo entro tre mesi. Alcune persone congelano il tofu per averne alterato la consistenza. In tal caso, sono necessarie dalle 24 alle 48 ore per il congelamento.
Se cambiare la consistenza è l'unico motivo per congelare il tofu, è meglio tagliarlo prima a strisce. Puoi preparare il tofu fritto croccante usando questi pezzi surgelati. Tutto quello che devi fare è estrarli e metterli tra i tovaglioli di carta. Premere delicatamente per rimuovere l'umidità.Buttarli in una pentola di acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per otto-dieci minuti. Togliere dall'acqua e scolare. Soffriggere a fuoco vivace finché non diventano marroni e croccanti.
Come usare il tofu congelato
Scongelamento: Come molti altri alimenti, il tofu congelato deve essere scongelato prima della cottura. Non è necessario scongelare il tofu congelato per preparare alcune ricette. Quindi, segui le istruzioni prima di cucinare. Per scongelare, conservare il tofu congelato all'interno del frigorifero durante la notte. Se hai fretta, immergi il tofu congelato in una ciotola di acqua tiepida. Una volta fatto, premilo delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Se hai congelato il tofu sbriciolato, lo scongelamento non è necessario. Anche il tofu a fette può essere utilizzato direttamente dal congelatore, a condizione di averlo scolato correttamente prima di riporlo.
Preparazione: Il tofu congelato può diventare leggermente giallastro, ma non ne altera in alcun modo il gusto. A volte, il colore normale può tornare una volta che il tofu è stato scongelato.Il cambiamento di consistenza può variare a seconda del tipo di tofu e dell'entità del drenaggio prima della conservazione. Mentre i tipi sodi sviluppano una consistenza spugnosa e friabile a causa del congelamento, il tofu setoso può diventare gommoso. Quindi il tofu congelato non dovrebbe essere usato per ricette cremose, ma può essere usato in zuppe, insalate, panini e patatine fritte. Se il tofu diventa friabile, strapazzalo. Una volta congelato, il tofu sviluppa una struttura porosa che assorbe rapidamente salse e marinate. Ciò può risultare in un sapore molto più forte.
Il tofu è così versatile che assorbe un sacco di sapori e può essere utilizzato in diverse ricette che vanno dai dessert alle patatine fritte e al curry. Il congelamento del tofu è vantaggioso in molti modi. Puoi acquistare e conservare il tofu sfuso e usarlo come e quando richiesto. Chi fa il tofu in casa può conservarlo anche in questo modo. Se ti piace la consistenza gommosa del tofu congelato, congelalo prima dell'uso. Ora che conosci i vantaggi del congelamento del tofu, prova le diverse ricette del tofu con la variante surgelata.
