Stasera hai in programma una cena a base di salmone? Ma la cena sarebbe assolutamente incompleta senza un buon vino. Il vino, se abbinato in modo errato, può essere ritenuto responsabile di rovinare la serata. Tastessence ti guida con i 6 migliori vini da abbinare a una varietà di ricette a base di salmone.
Norme ormai lontane
Regola 1: Il vino rosso si abbina meglio con la carne, mentre il vino bianco accompagna molto bene pesce e pollame. Regola 2: Ignora la regola uno.
Tali norme sono senza dubbio utili, ma sono solo una derivazione delle esperienze personali delle persone. È ora di superarlo vivendo il tuo momento "wow".
Di solito, gli abbinamenti vino-cibo seguono la tecnica dell'abbinamento di sapori contrastanti o di complementi di sapori. Come regola generale, le carni bianche (pesce e pollame) vanno meglio con il vino bianco e le carni rosse (manzo e piatti più ricchi) vanno con il vino rosso. Ma quando si tratta di salmone, le cose differiscono un po'.Il salmone è più pesante del pesce bianco e, quindi, non rientra nella carne bianca. È più leggero della carne rossa. Bistecche di salmone, polpette o filetti proiettano un bel colore rosa. E se parliamo del sapore del salmone, ha un sapore molto forte, che può facilmente sopraffare altri sapori. Pertanto, un vino dal corpo leggero non funzionerà qui.
Il salmone ha una personalità versatile; può essere cotto, ammollato, grigliato, annerito o affogato. È importante considerare anche i contorni, gli ingredienti del pasto principale e le salse con cui si cucina il salmone, prima di abbinarlo a un vino.
L'accostamento del salmone con un vino perfetto migliorerà il pasto da buono a migliore. Ma mangiare salmone con un vino sbagliato può rovinare l'intera cena. Diamo quindi uno sguardo attento ai migliori vini da abbinare al salmone, ai suoi hamburger e alle bistecche.
Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vino rosso con contenuto di tannini moderatamente basso. Il suo sapore fruttato rosso chiaro funge da controparte perfetta per il sapore forte del salmone. La famiglia Sineann di Pinot Nero può essere assunta con salmone grigliato. Scegli quello un po' fruttato e non troppo secco.
Profilo aromatico: Sapore terroso, conferisce un gusto ricco
Il miglior abbinamento con: Teriyaki di salmone, salmone annerito
Suggerimenti per l'abbinamento: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Salmone grigliato con salsa di pomodoro leggera, asparagi e capperi a parte.
Chardonnay
Mani giù. Lo Chardonnay non cotto vince totalmente tutto. Nonostante sia uno dei vini più popolari e il vino più venduto degli Stati Uniti, in re altà è noioso abbinarlo al cibo. Ma occupa un posto importante quando si tratta di abbinamenti di vini con il salmone. Questo vino bianco si sposa perfettamente con salmone cremoso e burroso.
Profilo aromatico: Aromi di agrumi, conferisce caratteristiche burrose
Ideale da abbinare a: Salmone in crosta, Tortino di salmone, Tortino di salmone
Suggerimenti per gli abbinamenti: Chardonnay invecchiato in legno di buona qualità ~ Salmone con salsa olandese o beurre blanc.
Pinot Grigio/Pinot Grigio
Pinot Gris è anche conosciuto come Pinot Grigio in Italia. Il suo vino speziato e corposo, in stile alsaziano, è più adatto al salmone. La maggior parte dei frutti di mare si sposa bene con questo vino bianco. Il Pinot Grigio ha un aroma leggermente floreale, con aromi di pera e pesca, che conferiscono un gusto agrumato. Grazie alla sua consistenza un po' oleosa, resiste anche al salmone oleoso.
Profilo aromatico: Sapore rinfrescante di agrumi
Da abbinare a: Salmone bollito con maionese
Suggerimenti per l'abbinamento: Il salmone allo yogurt, o tritato in salse a base di limone, si abbina al meglio con Pinot grigio dell'Oregon o dell'Alsazia.
Sauvignon Blanc
Questo è un vino bianco secco dal sapore leggermente acidulo e dall'odore aggressivo. Viene dosato con erbe come l'aneto e produce toni di sapore di agrumi. Scegli quello che non è troppo fruttato.
Profilo aromatico: Aromi erbacei, di melone o di frutta tropicale
Il miglior abbinamento con: Involtini di salmone al forno
Suggerimenti per l'accoppiamento: Le qualità erbacee del Sancerre della Valle della Loira si adattano meglio al salmone cucinato con le erbe.
Vino RosГ©
Può essere definito un cugino stretto del vino rosso. È di colore rosato. Il vigore, il colore e la frizzantezza di questo vino si abbinano a quelli del salmone. La sua acidità può sopportare anche il pesce oleoso e carnoso. I suoi incredibili sapori di vino rosso incorporano un equilibrio di sapori e acidità con il salmone.
Profilo aromatico: Sapore dolce, ciliegia-lampone
Il miglior abbinamento con: Salmone alla griglia, affumicato e in camicia
Suggerimenti per l'accoppiamento: (i) Bourgogne ~ tenero salmone grigliato; (ii) Salmone crudo come sashimi di salmone o tartare con vino rosato frizzante.
Riesling
Il Riesling è un vino di varietà a bacca bianca fresco, molto acido. Ha una gradazione alcolica inferiore. Quindi, se stai pensando di avere un salmone speziato, il Riesling è la soluzione migliore che va senza scottare le tue papille gustative. Il Riesling bianco, o popolarmente chiamato Johannisberg Riesling, si armonizza con il palato del salmone.
Profilo aromatico: Sapore speziato, vino fruttato e aromatico
Il miglior abbinamento con: Salmone tandoori
Suggerimenti per l'abbinamento: Il salmone preparato con spezie indiane si sposa molto bene con il sapore acido di questo vino.
Zinfandel, Beaujolais e Grenache sono altre opzioni da provare con il salmone. Tutto ciò che diremmo è sperimentare e provare vini diversi; chissà, potresti trovare un abbinamento migliore.
