Il riso Arborio è comunemente usato per fare il risotto italiano. Tuttavia, se questo riso non è disponibile, puoi comunque preparare il tuo risotto preferito utilizzando le alternative al riso arborio, alcune delle quali sono state discusse qui.
Lo sapevate?
Il riso Arborio prende il nome da una città nel nord-ovest dell'Italia dove è stato coltivato per la prima volta.
Il riso Arborio, un riso amido a chicco corto, è la scelta classica per il risotto. Il risotto è un piatto di riso del nord Italia che ha una caratteristica consistenza cremosa. Questa morbida consistenza cremosa è dovuta all'elevato contenuto di amilopectina (amido) del riso arborio. I chicchi sono di forma ovale e il riso è disponibile in due colori: bianco e marrone. Il riso bianco è più amidaceo della sua controparte integrale. Per questo è molto utilizzato per la preparazione di risotti e budini di riso.
Il riso Arborio non è facilmente reperibile ovunque. Inoltre, è più costoso rispetto ad altre varietà di riso. Pertanto, sostituire questo riso con altri ingredienti è un'opzione più saggia. I sostituti più adatti sono ingredienti con una buona quantità di amido.Sebbene si possano utilizzare anche ingredienti meno amidacei, sarà necessario aggiungere panna o amido di mais per conferire una consistenza cremosa alla ricetta.
E ora i sostituti. In alternativa al riso arborio si possono usare riso basmati, riso carnaroli o riso sushi. Potresti anche usare il grano saraceno o l'orzo perlato. Ecco un elenco di 9 sostituti del riso arborio con i motivi per cui si dimostrano essere buone alternative e come usarli.
Alternative al Riso Arborio
Orzo Perlato
L'orzo perlato è il miglior sostituto del riso arborio rispetto a tutti gli altri tipi di orzo poiché ha il più alto contenuto di amido. Viene cotto più velocemente poiché la crusca viene parzialmente rimossa prima che il chicco sia levigato. Non necessita quindi di ammollo prima della cottura, risparmiando così i tempi di preparazione.
Riso basmati
Il Basmati è un tipo di riso a chicco lungo originario dell'India. Essendo senza glutine, il basmati non è la scelta perfetta per il risotto. Tuttavia, è un sano sostituto del riso arborio poiché ha un basso indice glicemico. Per fare il risotto con questo riso, aggiungi del brodo di zucca per renderlo appiccicoso.
Riso integrale
Anche se il riso integrale non ha un sapore così buono, è nutrizionalmente superiore al riso bianco. La macinazione del riso integrale rimuove solo lo strato più esterno, lo scafo del chicco di riso. Ciò garantisce che la crusca venga conservata, che è ricca di fibre e valore nutritivo. Pertanto, è la scelta migliore per le persone che desiderano stare lontano dai carboidrati semplici con valore nutritivo zero.
Riso Carnaroli
Simile al riso arborio, il riso Carnaroli è coltivato in Piemonte e Lombardia, nell'Italia nord-occidentale. È un riso a chicco corto con un alto contenuto di amilopectina.Cuoce fino a ottenere una consistenza cremosa con un corpo sodo e migliora il sapore del piatto. Per questo è considerato uno dei migliori risi da utilizzare nei risotti ed è popolarmente conosciuto come “il caviale di riso”.
Farro
Il termine 'farro' si riferisce a tre antiche varietà di grano coltivate per la prima volta nella Mezzaluna Fertile e tuttora coltivate in Italia: farro piccolo (farro), farro medio (farro) e farro grande (farro) . La varietà "farro" è comunemente disponibile negli Stati Uniti. Può cuocere molto velocemente in circa 25 minuti senza ammollo.
Riso per sushi
È un riso a chicco corto originario del Giappone. È comunemente usato per fare il sushi poiché diventa leggermente appiccicoso quando viene cotto. Simile al riso arborio, questo riso giapponese fornisce la cremosità necessaria alla tua ricetta. Pertanto, non necessita di additivi come amido di mais o panna.
Quinoa
La quinoa è un cereale ad alto contenuto proteico coltivato dalle tribù Inca nelle Ande del Sud America. Non solo ha più proteine di qualsiasi altro cereale, ma contiene anche tutti gli 8 aminoacidi essenziali. Sebbene la quinoa manchi dell'amido del riso arborio, può comunque essere utilizzata come sostituto a causa del suo valore nutritivo relativamente elevato. Quindi, per ottenere una consistenza cremosa, aggiungi panna o latte alla ricetta tradizionale del risotto.
Bulgur di grano
È popolarmente noto come grano spezzato negli Stati Uniti. Fondamentalmente, è un chicco di grano intero spezzato, che viene prodotto facendo bollire, essiccando e poi macinando grossolanamente le bacche di grano. Di conseguenza, cuoce molto rapidamente quando viene cotto a vapore o bollito. Il grano bulgur, noto anche come grano burghul, è ricco di proteine e minerali e ha un sapore di nocciola. Questo chicco nutriente ricco di fibre, povero di grassi e senza colesterolo è un' altra sana alternativa al riso arborio.
Cous cous israeliano
Conosciuto anche come cous cous perlato, è un piccolo granulo tondo simile a una pasta fatto di semola e farina di frumento. Sebbene non sia privo di glutine, ha un sapore leggermente nocciolato e una consistenza gommosa. Assorbe il sapore magnificamente e impiega circa 10 minuti per cuocere in acqua bollente. Pertanto, è una buona alternativa al riso arborio e può essere utilizzato in molti tipi di piatti diversi, sia caldi che freddi.
Prova a preparare il risotto utilizzando uno qualsiasi dei summenzionati sostituti del riso arborio e gusta sapori diversi dello stesso piatto.
