Il vino è una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione dell'uva. Lo studio dell'uva e la scienza della sua crescita e produzione è nota come vinicoltura, mentre la vinificazione è il processo mediante il quale l'uva viene trasformata in vino. Questo articolo di Tastessence ti fornisce molte altre terminologie del vino accompagnate dai loro significati.
Scoperta fortuita
Secondo un'antica leggenda persiana, l'esilio di una delle dame nell'harem del re persiano (Jamsheed) portò inavvertitamente alla scoperta del vino. La donna, nel tentativo di porre fine alla sua vita, scelse di consumare uva fermentata, ritenuta poi velenosa. Tuttavia, quando invece di morire si sentì vivace e stordita, si scoprì la natura vinosa dell'uva fermentata.
Sebbene le origini della vinificazione o vinificazione siano antecedenti a tutti i documenti scritti e archeologici, le prime testimonianze di una bevanda simile al vino risalgono al 7000 aC in Cina. Le prime testimonianze archeologiche della vinificazione furono trovate intorno al 6000 a.C. nei paesi della Georgia e dell'Iran in Eurasia. In seguito, la conoscenza del vino e della vinificazione si diffuse attraverso le rotte commerciali.
Da allora, la popolarità del vino ha guadagnato slancio ed è ora diffusa in tutto il mondo. Il suo uso e consumo come bevanda oltre che come ingrediente di cucina può essere osservato in tutte le parti del mondo.Una richiesta così popolare di vino ha generato la propria cultura (viticoltura) e scienza. Il primo passo verso il quale si può compiere comprendendo tutti i termini usati nella coniugazione con il vino e la sua produzione.
Elenco dei termini del vino con il loro significato
UN
Abboccato
(Italiano) Vino amabile, corposo.
Acescence
Sapore aspro, dolce e aspro simile all'aceto. Chiamato anche “acido”.
Acidificazione
Aggiunta di acido al vino da parte dell'enologo.
Acre
Sapore aspro, amaro e odore pungente dovuti all'aggiunta di quantità eccessive di zolfo al vino durante la sua produzione.
Adamado
(Portoghese) Vino amabile.
Adega
(Portoghese) Cantina.
Aerazione
Processo attraverso il quale un vino assorbe ossigeno e rilascia il suo aroma.
Aggressivo
Alto livello di tannini o acidi, che provocano un sapore aspro e amaro.
Invecchiamento
Conservazione del vino in botti di legno per intensificare i sapori e anche per sviluppare un profilo gustativo complesso.
Fermentazione Alcolica
Il processo di vinificazione mediante il quale il lievito digerisce gli zuccheri dell'uva per produrre alcol, anidride carbonica e calore.
Aleatico
Vitigno utilizzato per vini dolci da dessert per via del suo sapore pungente.
Alicante Bouschet
Uva da vino rosso di origine spagnola.
AligotГ©
Uva da vino bianco dal gusto fruttato e leggero.
Allier
Una foresta francese che produce il legno di quercia, usato per fabbricare botti di vino.
Almacenista
(spagnolo) Produttori di sherry che maturano i vini prima di venderli.
Vino d' altare
Vino usato nelle celebrazioni eucaristiche.
Alte Reben
(Tedesco) Vino vecchio.
Amabile
(Italiano) Vino amabile.
Amarone
Vino prodotto utilizzando uve raccolte appassite.
Rovere americano
Una varietà di quercia caratterizzata dalle sue forti note aromatiche di vaniglia, aneto e cedro.
Amontillado
Sherry stagionato che mostra un distinto sapore di nocciola ricco e profondo.
Ampelografia
Lo studio dei vitigni.
Anfora
Un tipo di giara usata da Greci e Romani per conservare e trasportare il vino.
Anbaugebiete
(Tedesco) Regione vinicola.
Angelica
Un vino da dessert dolce e ambrato.
Annata
(Italiano) Vintage.
Antociani
Pigmenti presenti nelle bucce dell'uva che danno colore al vino rosso.
ApГ©ritif
Vino da aperitivo che stimola l'appetito.
Appassimento
(Italiano) Uva raccolta appassita.
Aspetto
La limpidezza di un vino.
Denominazione d'Origine ContrГґlГ©e
(inglese: Denominazione di origine controllata) Leggi che specificano le regioni in cui il vino può essere prodotto ei metodi da utilizzare per la sua produzione. Sono amministrati e regolamentati dall'Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
A.P. Numero
Amtliche PrГјfungsnummer, il numero riportato sull'etichetta di un vino tedesco, che indica che il vino supera i test e gli standard del governo.
Naso di mela
Un termine di degustazione che descrive un odore simile a quello delle mele fresche.
Aroma
Gli odori prodotti naturalmente dall'uva.
Argols
Cristalli di cremor tartaro grezzi trovati nelle vasche del vino.
Assemblaggio
(Francese) Miscelazione di molti lotti di vino prima dell'imbottigliamento.
AszГє
Vino da dessert ottenuto da uve botritizzate.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, un'agenzia responsabile della regolamentazione e della vendita di vini negli Stati Uniti.
Aurore
Vitigno utilizzato per la spumantizzazione.
Ausbruch
(austriaco) Il metodo di vinificazione AszГє.
Auslese
(tedesco) Selezionare la vendemmia in base al grado di maturazione e al contenuto zuccherino dell'uva.
Austero
Vino acido.
Australasia
Australia e Nuova Zelanda, insieme.
Imbarazzante
Vino dal sapore squilibrato.
Azienda vinicola
(Italiano) Azienda che produce vini da uve coltivate nei propri vigneti, o acquistate da altri vigneti.
Azienda agricola
(Italiano) Tenuta che produce vini solo dalle uve dei propri vigneti.
B
Bacco
Dio romano del vino.
Spina dorsale
Equilibrio di acidità, alcol e tannini, se presenti, in un vino.
Indietro
Vino giovane.
Equilibrio
Armonia dell'acidità e dei tannini con la dolcezza, il fruttato e l'alcool del vino.
B althazar
Una grande bottiglia di vino equivalente a 16 normali bottiglie di vino.
Ban de Vendange
Inizio della stagione del raccolto francese.
Banyuls
Vino da dessert francese.
Barbaresco
Vino rosso a base di Nebbiolo.
Barolo
Vino ottenuto da uve 100% Nebbiolo in Piemonte.
Invecchiato in botte
Vino che è stato affinato in botte prima dell'imbottigliamento.
fermentazione in botte
Vino che è stato fermentato in piccole botti invece che in vasche più grandi.
Barrique
(Francese) Fusto bordolese da 225 litri.
BГўstazza
(francese) Rimescolamento intermittente durante il processo di invecchiamento e maturazione del vino.
BaumГ©
Misura del contenuto di zucchero e dell'eventuale potenziale di produzione di alcol.
Perlina
Piccole bollicine presenti negli spumanti.
Fagioli
Pezzi di legno a forma di fagiolo aggiunti al vino per conferire sapori di quercia.
Beerenauslese
(tedesco) Raccolta di bacche selezionate affette da muffa nobile.
Bentonite
Il composto di argilla utilizzato migliora la limpidezza dei vini bianchi.
Bereich
Distretto vinicolo tedesco.
Il rapporto Berthomeau
Commissionato dal Ministero dell'agricoltura francese per migliorare l'industria vinicola.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(italiano)/(francese)/(spagnolo)/(portoghese) Vino bianco o uva.
Biologico
(Francese) Vinificazione biologica.
Morso
Un grado di acidità del vino.
Blanc de Blancs
Vino bianco ottenuto esclusivamente da uve bianche.
Blanc de Noirs
Vino bianco ottenuto da uve nere o rosse.
Blending
Mescolare due o più vini per bilanciarne i sapori.
Degustazione alla cieca
Degustare e valutare il vino senza alcuna conoscenza del tipo e della marca del vino.
Smussato
Vino dal sapore forte che manca di aroma.
Rossore
RosГ© o vino rosato color salmone ottenuto da uve rosse.
Bodega
(Spagnolo) Cantina.
Corpo
Complessità di sapore.
Bota
Una piccola botte usata per conservare lo sherry.
Botrytis Cinerea
Muffa benefica che disidrata l'uva.
Mazzo
Profumi sviluppati dal vino dopo l'imbottigliamento e l'affinamento.
Muscoloso
Vini intensi e tannici.
Brettanomyces
Lievito che può conferire al vino aromi e sapori di cortile.
Briary
Sapore terroso e frutti di bosco.
Luminoso
Vini giovani freschi e piccanti.
Brillante
Vino ad alta limpidezza.
Brix
Una misura del contenuto zuccherino dell'uva.
Brutto
Uno spumante secco.
Budbreak
Inizio di una nuova stagione di crescita.
C
CIRCA.
(spagnolo) Cooperativa Agrácola o cooperativa locale.
Cabernet
Vitigno francese.
Cantina
(Italiano) Cantina.
Cantina Sociale
(Italiano) Cooperativa.
Cap
Strato di uva macerata che si trova sulla superficie del vino rosso in fermentazione.
Cap Classique
(Sudafricano) Un tipo di spumante tradizionale.
Capsula
Il rivestimento del tappo e del collo di una bottiglia di vino.
Macerazione carbonica
Fermentazione di uve intere in tini chiusi contenenti uno strato di anidride carbonica.
Cascina
(italiano) Tenuta vinicola.
Caseina
Una proteina a base di latte utilizzata per chiarificare il vino.
Botte
Barile di legno per la conservazione.
Casta
(portoghese) Vitigno.
Catawba
Uva da vino ibrida americana.
Caudalie
Misura della persistenza gustativa di un vino.
Cava
(spagnolo) Spumante tradizionale.
Cayuga bianco
Uva da vino ibrida americana.
CГ©pagina
(francese) Vitigno.
CГ©page Noble
(francese) Il più grande vitigno.
Cerasuolo
(Italiano) Vino dal colore rosa ciliegia.
Chablis
Regione vinicola della Francia centrale.
Chai
Area di stoccaggio del vino (sala delle botti).
Chambertin
Vino rosso da tavola prodotto in Borgogna.
Champagne
Spumante prodotto nella regione francese della Champagne.
Chaptalization
Aggiunta di zucchero all'uva prima della fermentazione.
Carattere
Assaggio di un vino.
Charbono
Uva da vino rosso italiano.
Chardonnay
Varietà popolare di uva da vino bianco.
Charmat
Produzione economica di massa di spumanti.
ChГўteau
Azienda vinicola
Chenin Blanc
Uva da vino bianco.
Chianti
Vino rosso da tavola italiano miscelato.
Chiaretto
(Italiano) Vino rosato chiaro.
Clairet
(Francese) Colore del vino che cade tra un vino rosso chiaro e un rosato scuro.
Claret
Vino bordolese (britannico).
Chiarezza
Trasparenza del vino.
Classico
(Tedesco) Vino secco.
Classico
(Italiano) Cuore della regione vinicola.
Chiudi
(Francese) Cantina racchiusa da una struttura murata.
Legge di maturità Coates
La legge stabilisce che un vino sarà al massimo della sua bevibilità per lo stesso tempo necessario per raggiungere la piena maturità.
Cognac
Acquavite prodotta dalla distillazione del vino.
Stabilizzazione al freddo
Una tecnica che previene la cristallizzazione nelle bottiglie di vino.
Colheita
(Portoghese) Raccolto.
Consorzio
(italiano) Organizzazione dei produttori di vino.
Cordon Training
Educando la vite a crescere nel modo desiderato.
Bottaio
Un fabbricante di barili.
Cooperazione
Luogo dove vengono fabbricate le botti.
Tappato
Deterioramento del vino dovuto a problemi con il tappo.
Coulure
Fiori di vite non fecondati che cadono.
Cremortartaro
Bi-tartrato di potassio, un sottoprodotto della produzione del vino.
CrГ©mant
(francese) Vino spumante che non proviene dalla regione dello Champagne.
Allevamento
(Spagnolo) Misura dell'invecchiamento.
Croccante
Vino con acidità moderata e retrogusto vivace.
Cru
(Francese) Crescita.
Cuvaison
(Francese) Fermentazione.
CuvГ©e
(Francese) Cisterna o vasca.
CV.
(Francese) CoopГ©rative de Vignerons, cooperativa locale.
D
DГ©bourbage
Processo che consiste nel lasciare depositare le particelle nel vino bianco prima di qualsiasi ulteriore lavorazione o imbottigliamento del vino.
Decantazione
Separazione del vino dai sedimenti in bottiglia.
De Chaunac
Uva da vino ibrida franco-americana.
DГ©gorgement tardivo
(Francese) Champagne invecchiato per più di 5-10 anni.
Lauree
Classificazione climatica basata sul numero effettivo di giorni che una vite può crescere in un anno.
DГ©lestage
(Francese) Pompaggio del vino da una botte e poi di nuovo dentro, per aiutare a sviluppare il carattere del vino.
Delicato
Complessità dei sapori da leggera a media in un vino.
Demi-Muid
(Francese) Botti di rovere da 600 litri.
Demi-sec
Spumante leggermente secco.
Denso
Vino dall'aroma concentrato.
Profondità
La complessità dei sapori in un vino.
Svuotamento
Potatura dei tralci di vite non fruttiferi.
Vino da dessert
Vino dolce e poco alcolico.
Diraspatura
Smontaggio degli acini dai raspi.
Deutscher Tafelwein
Vino ottenuto da uve coltivate in Germania.
Devatting
DГ©lestage
Dioniso
Divinità greca del vino e della baldoria.
Disgiunto
Sapori di vino sbilanciati.
DOC
(Italiano) Denominazione di Origine Controllata, ovvero un vino le cui caratteristiche sono regolamentate dalla legge.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portoghese)/(italiano)/(francese)/(spagnolo) Vino dolce.
Peronospora
Un fungo che colpisce l'uva.
Sansa sgocciolata
Il residuo lasciato dopo l'estrazione del succo dalla pigiatura dell'uva.
Drip dickey
Un panno che asciuga eventuali gocce che possono verificarsi dopo aver versato il vino.
Asciutto
Assenza di contenuto zuccherino nel vino.
Essiccazione
Perdita di dolcezza, con un evidente gusto di tannini acidi.
Attutire
Sapore e aroma non sviluppati.
MI
Raccolta anticipata
Vino prodotto con uve raccolte in anticipo.
Terroso
Aroma di sapore che ricorda la terra o il suolo.
Eau de vie
(Francese) Acquavite derivata dall'uva. Si traduce in "Acqua della vita".
Г‰bourgeonnage
(Francese) Rimozione dei germogli dalle viti.
Г‰claircissage
(Francese) Rimozione intenzionale del raccolto.
Edelfäule
(Tedesco) Noble rot.
Edelkeur
(Sud Africa) Noble rot.
Edes
(Ungherese) Vino dolce.
EEC
Comunità Economica Europea.
Egrappaggio
(Francese) Diraspatura.
Einzellage
(Tedesco) Singolo vigneto.
Eiswein
(Tedesco) Vino da dessert prodotto da uve congelate naturalmente.
Elaborato per
(spagnolo) Prodotto da.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Francese) Vino invecchiato in botti di rovere.
Elegante
Vino equilibrato e raffinato.
Г‰levage
(francese) processo in cui le persone acquistano vini giovani, li invecchiano e poi li vendono.
Embotellado por
(spagnolo) Imbottigliato da.
Vuoto
Mancanza di sapore.
EncГ©pagina
(Francese) Proporzione in cui i vini sono assemblati.
Enologo
Scienziato che studia vinificazione.
Enologia/enologia
Scienza e studio della vinificazione.
Enofilo
Amante del vino e delle cose legate al vino.
ErzeugerabfГјllung
(tedesco) Vino imbottigliato dalla tenuta.
Azienda vinicola
Azienda agricola che produce vino e lo vende.
Esteri
Composti chimici responsabili dell'aroma.
Eszencia
Vino da dessert turco ottenuto da bacche di aszГє botritizzate.
Numero di lotto UE
Numero di lotto di ogni vino. Designato dall'Unione Europea per impedire l'ingresso sul mercato di vini fraudolenti.
Extra Brut
Vino frizzante estremamente secco.
F
Fattoria
(italiano) Tenuta vinicola.
Federspiel
Classificazione dei vini austriaci.
Fermentazione
Processo mediante il quale il lievito converte lo zucchero in alcol e anidride carbonica.
Fermentazione naturale
(Italiano) Spumante naturale.
Fiasco
Fiaschetta associata al Chianti.
Fusione di campo
Vino ottenuto da diverse varietà di uve coltivate nello stesso podere.
Varietà da combattimento
Vino in bottiglia di sughero economico.
Fining
Tecnica utilizzata per chiarificare i vini.
Ammende
Sostanze aggiunte al vino per migliorarne la limpidezza.
Fine
Misura del gusto persistente di un vino.
Fino
Vino sherry secco.
Flaccia
Vino poco equilibrato.
Flagon
Bottiglia in vetro con capacità di 2 litri.
Appartamento
Vino dal sapore opaco.
Carnoso
Sapore di frutta intensificato.
Flinty
Odore che ricorda la pietra focaia colpita.
Fiore
(Spagnolo) Strato di lievito sullo sherry, mentre invecchia, proteggendolo dall'ossidazione.
Floreale
Odore aromatico di fiori.
Vignaiolo volante
Vignaiolo che viaggia spesso per condividere tecniche e tecnologie riguardanti la vinificazione.
Fruttato
Aroma e sapore di frutta.
Foudré
Grande tino in legno.
Vino liquoroso
Vino con aggiunta di alcool.
Foxy
Carattere muschiato del vino.
Frizzante
(italiano) Vino frizzante.
Frizzantino
(Italiano) Leggermente effervescente.
Vino alla frutta
Vino ottenuto da qualsiasi frutto diverso dall'uva.
G
Garrafeira
(Portoghese) Vino di qualità superiore invecchiato sia in botte che in bottiglia.
Gemeind
(tedesco) Comunità che produce vino.
Indicazione geografica
Regioni vinicole designate dall'ONU che producono vini distintivi.
GƓ¶nc
(Ungherese) Botte di quercia usata per invecchiare il vino Tokaji.
Continua
(Australia) vino economico.
GoГјt de Terroir
(Francese) Sapore del terreno.
Grazioso
Vino armonioso e delicato.
Grani nobili
(Francese) Vino ottenuto da uve attaccate dalla muffa nobile.
Grande Marche
(Francese) Famosa marca di vino.
Grand cru
(Francese) Grande crescita.
Grand vin
(Francese) Il miglior vino di una tenuta.
Gran Riserva
Linee guida spagnole sull'invecchiamento.
Granvas
(spagnolo) Spumante fermentato in vasca.
Grapey
Sapore di uva.
Gray Rot
Afflizione fungina che si verifica dopo un'incidenza di muffa nobile.
Verde
Sapore di frutta acerba.
Raccolto verde
Diradamento intenzionale del raccolto.
Presa
Sapore leggermente tannico.
Grosses Gewächs
Vino prodotto da un vigneto di Erste Lage.
Grosslage
(Tedesco) Grappolo di vigneti.
H
Habillage
(Francese) Gabbia di sughero in alluminio e fil di ferro vista sulle bottiglie di spumante.
Halbtrocken
(Tedesco) Vino semisecco.
Mezza bottiglia
Bottiglia con capacità di 375 ml.
Difficile
Alta acidità e contenuto di tannini.
Armonioso
Sapore equilibrato.
Duro
Vino astringente.
Hazy
Nuvolosità in un vino.
Inebriante
Alta gradazione alcolica.
Durame
La sezione più interna del tronco della vite.
Garretto
(britannici) Vini del Reno.
Degustazione di vini orizzontale
Degustazione di vini della stessa annata o dello stesso stile.
Caldo
Vini dal finale bruciante.
IO
IGT
Indicazione Geografica Tipica, disciplinare vini italiani.
Imbottigliato all'origine
(Italiano) Vino imbottigliato dalla tenuta.
Imperiale
Una bottiglia di vino da sei litri.
Varietà internazionale
Vitigno che può essere coltivato in qualsiasi regione vinicola.
Invecchiato
(Italiano) Rovere o vino invecchiato in bottiglia.
Colla di pesce
Proteina ottenuta dalle vesciche di pesce, utilizzata nella chiarifica.
J
Geroboamo
Bottiglia di vino da 4 litri di capacità.
Brocca vino
(Americano) Vino economico.
Jerez
Città della Spagna, dove è nato lo sherry.
Giura
Regione vinicola nella Francia orientale.
K
Kabinett
Denominazione vini tedeschi e austriaci.
Fusto
Piccolo barile con una capacità di 12 galloni.
Cavalieri della Vite
Una società fondata dal Gran Comandante Nazionale Norman Gates, verso l'apprezzamento del vino.
Vino kosher
Vino prodotto secondo le indicazioni dettate dai testi giudaici. La produzione è supervisionata da un rabbino.
L
Labrusca
Una varietà di uva autoctona del Nord America.
Lambrusco
Vino rosso frizzante italiano.
Landwein
(tedesco) Vini superiori ai vini da tavola.
Vino da vendemmia tardiva
Vino prodotto da uve raccolte più tardi del solito.
Lazy Ballerina
Il traliccio che sostiene una vite per la sua crescita.
Menzogna
(Francese) Lievito morto che forma sedimenti.
Litro
Volume pari a 33,8 once fluide (USA).
Lieu-dit
(Francese) Vigneto.
Liquoreux
(Francese) Vino di qualità simile a un liquore.
Liquoroso
(italiano) Vino liquoroso.
Vivace
Sapore fresco e fruttato.
Succulento
Vino viscoso e carnoso.
M
Maderizzato
Invecchiamento ossidativo del vino mediante maderizzazione.
Maderizzazione
Ossidazione dei vini dovuta a lunghi periodi di conservazione.
Magnum
Una bottiglia di vino da 1,5 litri.
Manipulante
(Francese) Colui che coltiva l'uva e produce il proprio vino.
Manzanilla
Una varietà di Sherry fino.
Marco
Vinca o suo distillato.
Mas
(Francese) Vigneto.
Maso/Masseria
(italiano) Tenuta vinicola.
Master of Wine
Titolo non accademico assegnato da The Institute of Masters of Wine, Regno Unito.
Vino di maggio
Vino tedesco aromatizzato alla frutta.
Idromele
Vino simile a una bevanda ottenuta dalla fermentazione di miele e acqua.
Mercaptani
Composti organosulfurei.
Merlot
Vitigno da vino rosso.
Matusalemme
Una bottiglia di vino da 6 litri.
MГ©thode Champenoise
Secondaria fermentazione del vino, all'interno della bottiglia.
Metodo charmat
(Italiano) Vino spumante che ha subito una presa di spuma in vasca.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Italiano) Spumante tradizionale.
MillГ©sime
(Francese) Vintage.
Mis en bouteille au chôteau
(Francese) Imbottigliato in cantina.
Mistelle/Mistela
(Francese)/(Spagnolo) Vino liquoroso.
Monopole
(Francese) Denominazione sotto un'unica proprietà.
Mousse
Vinuosa effervescenza.
Mousseux
(Francese) Spumante.
Sensazione in bocca
Sensazione di vino in bocca.
Vin brulè
Vino speziato e riscaldato.
Muscate
Vino prodotto con uve Moscato.
Dovere
Succo d'uva non fermentato.
Musty
Odore di muffa o muffa.
N
Nabucodonosor
Una bottiglia di vino da 15 litri.
NГ©gociant
(Francese) Commerciante.
Marciume nobile
Un virus fungino, Botrytis cinerea .
Varietà nobili
Vitigni classici.
Non-filtrГ©
(Francese) Vino non filtrato.
Naso
Aroma di vino.
Nouveau
Vino giovane leggero e fruttato.
Nutty
Sapore di quercia, ossidato.
O
Oaky
Sapore conferito dall'invecchiamento del vino in botti di rovere.
Oechsle
Misura tedesca della maturità e del potenziale alcolico.
OГЇdio
Oidio.
Olallieberry
Un incrocio ibrido tra loganberry e youngberry.
Oloroso
Il più scuro, tipo di Sherry secco.
Oporto
Gateway to pot wine region.
Vini arancioni
Vini bianchi esposti alle bucce dell'uva bianca durante la fermentazione.
Ordinario
(Francese) Vino comune.
Organolettico
Tutto ciò che influenza i sensi.
Ouillage
(Francese) Volume d'aria in una bottiglia di vino.
P
Pedro Ximenes
Vitigno usato per produrre lo sherry spagnolo.
PГ©tillant
(Francese) Vino leggermente frizzante.
Piccolo castello
Piccola tenuta vinicola.
MaialeГ©età
(Francese) Punch-down.
Pinot
Una delle varietà di uva da vino più popolari.
Pip
Semi d'uva.
Piccante
(Francese) Vino bianco semplice e piacevole.
Plonk
(britannico) Vino economico.
Podere
(italiano) Tenuta vinicola.
Sansa
Parti solide dell'uva rimaste dopo la pigiatura dell'uva.
Porta
Vino liquoroso dolce.
Pourriture nobile
(italiano) Muffa nobile
Prädikat
Termine tedesco e austriaco che designa alta qualità.
Prädikatswein
La più alta classe di vini tedeschi.
Primitivo
Varietà italiana di uva da vino.
Produttore
(Italiano) Produttore di vino.
Prova
Misura della gradazione alcolica.
PropriГ©taire
(Francese) Proprietario di una tenuta vinicola.
Pruny
Sapore che descrive uve secche e troppo mature.
Puckery
Vino molto tannico o secco.
Punt
Incavo sulla base di una bottiglia di vino.
Puttonyos
(Ungherese) Misura della dolcezza del Tokaji.
Q
Qualitätswein
Vino tedesco di buona qualità.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(tedesco) Secondo livello di qualità più alto del vino.
Vino tracannato
Vino semplice e ordinario.
Quinta
(portoghese) Fattoria.
R
Scaffalatura
Spostare il vino da un contenitore all' altro per la chiarificazione e l'aerazione.
Racy
Leggera acidità insieme a una qualità fruttata.
Uvetta
(Francese) Uva.
Recioto
Vino italiano ottenuto da uve passito.
RГ©coltant
(Francese) Vignaiolo che coltiva le proprie uve.
Rehoboam
Bottiglia di vino da 4,5 litri.
Prenota/Riserva/Riserva
Termini per l'invecchiamento del vino.
Vino del Reno
Vino prodotto dai vigneti vicino al fiume Reno in Germania.
Ricco
(Francese) Vino dolce.
Enigmi
Processo di spostamento delle bottiglie di spumante in modo tale che i sedimenti dal fondo della bottiglia arrivino in superficie per una facile rimozione.
Rioja
Tipo di vino da tavola spagnolo.
Ripasso
Aggiunta di aroma all'amarone.
Robusto
Vino intenso e vigoroso.
Rosado/Rosato
(Spagnolo)/(Italiano) Vino rosato.
RosГ©
Vino color salmone rosato.
Rosso/Rouge
(italiano)/(francese) Vino rosso.
S
Salmanazar
Bottiglia di vino da 9 litri.
Sangria
Punch a base di frutta, zucchero e vino rosso.
Alburno
Orzione più esterna del fusto della vite che produce linfa.
Sauvignon Blanc
Vitigno da vino bianco.
Sec/Secco/Seco
(francese)/(italiano)/(spagnolo)/(portoghese) Vino secco.
Sekt
Spumante tedesco.
Semillon
Uva da vino bianco.
Semisecco/Semi-seco
(Italiano)/(Spagnolo) Vino semisecco.
Sherry
Vino liquoroso leggermente ossidato.
Soave
Vino bianco italiano.
Morbido
Basso contenuto di acidi o tannini nel vino.
Solera
Metodo di fusione frazionata.
Sommelier
Esperto di vini, che lavora nei ristoranti.
Vino frizzante
Vino effervescente a causa dell'anidride carbonica.
Spätlese
(Tedesco) Vendemmia tardiva.
Diviso
Bottiglia di vino che contiene una singola porzione di vino.
Spritzig
(Tedesco) Spumante leggero.
Spumante
(Italiano) Spumante.
Stravecchio
(Italiano) Vino vecchio.
Strohwein/Schilfwein
(Tedesco) Vino passito.
SГјss
(Tedesco) Vino dolce.
SzГЎraz
(Ungherese) Vino secco.
T
Vino da tavola
Vino ordinario.
Tafelwein
(Tedesco) Vino da tavola.
Talento
(Italiano) Spumante tradizionale.
Tannico
Alto contenuto di tannini.
Tannino
Sostanza naturale dell'uva che provoca l'arricciamento.
Tastevin
Coppa bassa usata per degustare il vino.
Tenuta
(italiano) Tenuta vinicola.
Ladro
Dispositivo simile a una pipetta utilizzato per assaggiare i vini dalle botti.
Metallico
Sapore metallico.
Tinto
(spagnolo/portoghese) Vino rosso o uva.
Tonneau
Fusto da 900 litri.
TorrГ©fazione
Processo per conferire ai vini un aroma tostato.
Smistamento
(Francese) Raccolta selettiva delle uve.
Trocken
(Tedesco) Dry.
Trockenbeerenauslese
Vino ottenuto da bacche secche raccolte tardivamente.
Tuns
(Tedesco) Botti di vino in legno.
U
Ullage
Ouillage.
Untuosa
Strati di ricchi sapori fruttati.
Uva
(Italiano) Uva da vino.
Uvaggio
(Italiano) Vino assemblato.
V
VC
(spagnolo) Vino locale.
VDL
(Francese) Vin de liqueur, vino liquoroso.
VDLT
(Spagnolo) Vino de la Tierra, vino di campagna.
VDN
(Francese) Vin doux naturel, vino fortificato durante la fermentazione.
VDT
(Italiano) Vino da Tavola, vino da tavola.
Vendange
(Francese) Vendemmia.
Vendemmia/Vendimia
(Italiano)/(Spagnolo) Vintage.
Invaiatura
Variazione di colore dell'uva.
Vermut
Vino aromatico, secco.
Degustazione verticale di vini
Degustazione di diverse annate dello stesso vino.
Vigna/Vigneto
(Italiano) Vigneto.
Vigneron
(Francese) Coltivatore di uva.
Vignoble
(Francese) Vigneto.
ViГ±a
(spagnolo) Vino.
Vinho
(Portoghese) Vino.
Viticoltura
La scienza della produzione dell'uva.
Vinificazione
Vinificazione.
Vinify
L'atto della vinificazione.
Vinoso
Vignaiolo
Vignaiolo.
W
Webster
Unità di vino da 1,5 litri.
Weingut
Produttore di vino in Germania.
Weissherbst
Vino rosato tedesco ottenuto da uve nere.
Vino
Bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione dell'uva.
Vignaiolo
Colui che produce vini dall'uva.
Degustazione di vini
Valutazione sensoriale delle caratteristiche di un vino.
Winzergenossenschaft
(tedesco) Cantina cooperativa.
Weinstraße
(tedesco) Strada del vino.
X
Xilema
Tessuto legnoso di un fusto di vite.
Y
Lievito
Un microrganismo che converte gli zuccheri dell'uva in alcol (vino) durante il processo di fermentazione.
Prodotto
Quantità di uva o vino prodotta da un vigneto, per unità quadrata.
Z
Zimologia
Scienza della fermentazione, nella produzione del vino.
Zinfandel
Un popolare vitigno a bacca nera.
Questo elenco completo di termini e terminologie utilizzate in viticoltura aiuterà a comprendere meglio il mondo della vinificazione e i suoi aspetti correlati.
