Che ne dici di tenere accesa la sensazione dell'estate tutto l'anno con un po' di brandy alla pesca fatto in casa? Sembra divertente? Le ricette su come fare lo stesso sono state evidenziate qui.
Consiglio importante
Le pesche devono essere completamente mature per fare il brandy. Se raccogli o compri pesche da un albero, assicurati di non raccogliere pesche verdi: una volta raccolte, non matureranno mai.
Uno dei modi più semplici, e potrei aggiungere, più gustosi per godersi l'estate tutto l'anno (esatto) è sorseggiare un po' di brandy alla pesca dolce e dolce.L'estate preannuncia una profusione di pesche e il loro caratteristico sapore e profumo dolce rende quei mesi estivi una vera gioia. Ora immagina di avere una scorta pronta di brandy alla pesca che puoi sorseggiare anche dopo che l'estate è finita da tempo: è come ricordare i bei tempi. E se rivivere l'estate con il brandy alla pesca non è l'unica cosa che ti entusiasma, beh, allora forse il fatto che una bevanda leggera, dal gusto fruttato, che hai preparato tu stesso in casa, sarà sufficiente a convincerti.
Ecco fatto, preparati a preparare da zero del brandy alla pesca fatto in casa, con due delle ricette più semplici.
Nota:
Assicurati di avere un permesso prima di fare il brandy a casa usando il metodo fermo. È illegale farlo in casa in alcuni stati degli USA.
Le pesche completamente mature avranno un colore giallo o cremoso sotto il rossore.
Puoi anche raccogliere frutti maturi e conservarli in frigorifero, usandoli quando stai per iniziare il processo.
Le pesche mature che sono sode dovrebbero essere lasciate a temperatura ambiente per un giorno o due finché non sono morbide prima di iniziare il processo.
Ricette facili per il brandy alla pesca
Ricetta 1. Fare il brandy con il vino
PASSO 1 – Fare il vino
Ingredienti
в–є Pesche, 3 quarti di zucchero, 4 libbre di lievito secco, 6 cucchiaini di acqua, 7 tazze
Ti servirà anche
â–є Coccio di pietra/recipiente di vetroâ–є Schiacciatoioâ–є Vassoioâ–є Piattoâ–є Cucchiaio, manico lungoâ–є Colino/Panno a reteâ–є Bottiglie di vetro
Istruzioni
Lavare bene le pesche e tagliarle a fette. Tieni le bucce, ma assicurati di rimuovere i noccioli.
Metti le fette in un contenitore e, usando uno schiacciapatate, riduci la frutta in poltiglia, questo aiuta ad accelerare il processo di fermentazione.
Successivamente, rivestire il coccio con uno strato di zucchero e spalmare uno strato di purea di pesche sullo zucchero. Alterna ogni ingrediente fino a esaurire tutte le pesche e lo zucchero.
Successivamente, sciogli il lievito in una tazza di acqua tiepida e versalo nel coccio.
Aggiungi altre 6 tazze di acqua fredda sopra il composto e assicurati che copra completamente le pesche.
Posizionare il coccio su un vassoio e coprirlo con un piatto. Il coccio deve essere posto su un vassoio perché durante il processo di fermentazione il liquido potrebbe traboccare e fuoriuscire.
Lascia riposare il coccio per una settimana. Lascia che sia indisturbato durante questo periodo. Dopo una settimana, usa un cucchiaio a manico lungo e mescola il composto. Quindi coprilo di nuovo e lascialo riposare.
Mescola una volta alla settimana e lascia riposare per 4 settimane.
Dopo 4 settimane, filtrare il liquido e versarlo in bottiglie di vetro e coprire bene le bottiglie. Il vino è ora pronto, tuttavia, dovresti conservarlo per 6 mesi per renderlo più intenso.
PASSAGGIO 2- Preparare il Brandy
Ingredienti
в–є Vino alla pescaв–є Acqua
Ti servirà anche
â–є Alambicco in rameâ–є Vaso/vaso olandese (abbastanza grande da contenere il davanzale)â–є Contenitori in vetroâ–є Vaso in vetro, sigillabile
Istruzioni
Riempire il forno olandese con qualche centimetro di acqua e posizionare l'alambicco all'interno del forno. Assicurati che una volta inserito l'alambicco nel forno, l'acqua salga di circa 3 quarti sui lati dell'alambicco.
Successivamente, posiziona delicatamente il forno su una fonte di calore.
Riempi il distillatore fino a circa ¾ con il vino alla pesca e lascia la ¼ porzione sopra, vuota.
Posizionare il coperchio sull'alambicco e collegare il tubo dal coperchio alla serpentina del condensatore. Mettete dell'acqua fredda nel condensatore e mettete un bicchiere sotto il beccuccio per raccogliere l'alcool che ne uscirà.A seconda del tipo di alambicco che possiedi, il processo potrebbe cambiare leggermente: assicurati di aver letto abbastanza bene le istruzioni fornite con l'alambicco.
Inizia lentamente a scaldare l'alambicco su una fiamma forte e lascia che rimanga forte fino a quando l'alcool inizia a gocciolare dal beccuccio. Quando il tubo di rame sull'alambicco inizia a diventare caldo, quello è il momento in cui l'alcool inizierà a scorrere. Assicurati di non portare mai il vino a ebollizione durante questo processo, solo a fuoco lento.
L'alcool dovrebbe gocciolare al ritmo di 1 goccia al secondo. Se inizia a gocciolare più velocemente, il calore deve essere abbassato. Più lento scorre il liquido, migliore sarà la qualità del tuo brandy.
I primi 7,5 ml per 1,5 litri di vino sono chiamati i primi e hanno un forte odore di sostanze chimiche. Raccogli questa miscela e scartala perché è solo una combinazione di gas diversi e non può essere consumata. Una volta che il forte odore si ferma, saprai che i primi sono stati scartati.
Il prossimo liquido che uscirà saranno le teste. Va bene scartare anche questi. Gli avancorpi e le teste costituiranno i primi 30 ml per 1,5 litri di vino. Un altro modo per sapere quando le teste smettono di scorrere è l'odore: anche se non hanno un odore così forte come l'avampiede, sono comunque forti e non così dolci come la parte successiva del distillato, i cuori.
Quando i cuori iniziano a fluire, la miscela acquisterà un profumo dolce, fruttato, di pesca. Il distillato risulterà limpido e non lattiginoso. Raccoglili in contenitori di vetro.
Quando il processo si avvicina alla fine, sarà quasi sempre necessario aumentare la temperatura dell'apparecchio in modo da mantenere la stessa velocità di flusso—1 goccia ogni 1-3 secondi.
L'ultimo distillato che fuoriesce si chiama code. Questa miscela potrebbe essere lattiginosa e non avrà un odore fruttato come i cuori. Una volta che questo inizia a scorrere, puoi spegnere il fuoco e interrompere il processo.
Versare il composto in un barattolo di vetro capiente e chiudere il barattolo con un coperchio ermetico. Dovresti avere circa 300 ml di brandy per ogni 1,5 litri di vino che è stato distillato.
Se il brandy ha un odore molto forte, devi lasciarlo respirare per alcuni giorni. Per fare ciò, copri il barattolo con un pezzo di stoffa e fissalo in posizione con degli elastici sopra il coperchio.
Una volta che l'odore e il sapore forti sono evaporati, chiudere saldamente il coperchio ancora una volta e conservare in un luogo fresco per 6 mesi o più. Ciò contribuirà a rendere il gusto e la consistenza più morbidi.
Ricetta 2. Preparare il brandy con la vodka
Ingredienti
в–є Frutti di pesca, 6€–є Zucchero, semolatoв–є Vodka, 750 ml
Ti servirà anche
в–є Schiacciatoioâ–є Ciotola grandeâ–є Colinoâ–є Barattolo di vetro (con coperchio ermetico)â–є Bottiglia di vino
Istruzioni
Lavare bene le pesche e tagliarle a fettine. Scarta i noccioli, ma puoi tenere le bucce.
Metti le fette di pesca in un contenitore e, usando uno schiacciapatate, schiacciale in una pasta.
Versa la vodka in un grande barattolo di vetro e aggiungi 1 tazza e mezzo di zucchero semolato nel liquore.
Mescolare il composto finché lo zucchero non si è completamente sciolto. L'operazione potrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
Successivamente, aggiungi la purea di pesche nel barattolo di vetro e mescola il composto.
Coprire il barattolo con un coperchio ermetico e conservarlo a temperatura ambiente per un mese. Scuoti il barattolo ogni giorno durante questo periodo, ma non aprirlo mai.
Dopo un mese, apri il barattolo e, usando un colino, filtra tutti i pezzetti di pesca e altri sedimenti in modo da ottenere un liquido limpido. Versa questo liquido nelle bottiglie di vino.
Chiudete le bottiglie di vino e lasciate invecchiare il brandy per 5-6 mesi a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, il brandy è pronto per essere servito.
Una volta pronto, il brandy acquisterà un colore simile a quello dell'immagine qui sopra. Il brandy alla pesca viene solitamente sorseggiato in accompagnamento ai pasti o da solo. Molte persone preferiscono anche versarlo sul gelato, poiché aggiunge un tocco in più al gusto.
