Il vino alla pesca si distingue per il suo colore rosato, baciato dal sole, insieme a un ricco gusto e aroma di pesca. Questo è in contrasto con il colore rubino plumy del vino rosso; rosa chiaro, rosa petalo del vino rosato e tonalità ricche, dorate, ocra, rame del vino bianco.
Oenofobia
La paura del vino!
Le pesche sono originarie della Cina e originariamente erano conosciute come "mele persiane". Gli esploratori spagnoli portarono con sé questi frutti in America nel XVI secolo. Secondo la cultura e la mitologia cinese, i fiori di pesco e il legno di pesco sono usati per prevenire e scongiurare il male. Le pesche erano usate nella medicina cinese e simboleggiano anche la longevità.
Ricette di vino alla pesca fatto in casa
Ingredienti♦ 3 libbre di pesche♦ 1 libbra di zucchero semolato… 1 tazza di succo d'arancia… 5 litri di acqua… 1 cucchiaio di lievito (qualsiasi vino, lievito di birra o lievito di birra andrebbe bene)… secchio di plastica (pulito e igienizzato)… due bicchieri da 4 litri o bottiglie di plastica (pulite e igienizzate)… 1 cerniera di plastica/panno per formaggio /sacchetto di nylon♦ 1 bicchiere o contenitore piccolo per lievito… 1 contenitore medio
MetodoFermentazione PrimariaPer prima cosa. Per attivare il lievito, in un bicchiere o in un piccolo contenitore, versare circa ½ tazza di succo d'arancia e aggiungere il lievito. Lascialo alla luce diretta del sole o in un luogo caldo per alcune ore. Saprai quando il succo d'arancia è pronto quando inizia a sembrare schiumoso.
Lavare, mondare, tagliare e togliere il nocciolo alle pesche. Ricordarsi di rimuovere la parte rossa della polpa all'interno del frutto. Riducete in poltiglia le pesche. Se usi una garza, legala e lascia il sacchetto nel secchio.Se stai usando un sacchetto di plastica, versa tutto il suo contenuto nel secchio. Aggiungi l' altra metà del succo d'arancia a questo.
Nel contenitore di medie dimensioni, sciogliere lo zucchero e mezzo litro d'acqua. Puoi scegliere di far bollire l'acqua zuccherata, nel qual caso versa l'acqua bollente sulle pesche. Lascia raffreddare il composto di zucchero, acqua e pesca. NON aggiungere la miscela di lievito all'acqua calda, poiché uccide il lievito. Mescola bene.
Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungete il succo d'arancia lievitato. Mescola un po'. Copri il secchio con pellicola trasparente/garza o anche un piatto. Questo per evitare che insetti, mosche o sporcizia entrino all'interno. Tenerlo da parte in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare diretta per una settimana, per la fermentazione primaria.
Secondaria fermentazioneUna volta che il vino ha fermentato per una settimana, è il momento di trasferirlo alla seconda fermentazione. Scegli un attraente contenitore per la fermentazione secondaria.Lascia riposare il vino come prima per almeno tre-sei mesi, dopodiché puoi imbottigliare il vino.
TravasoIl travaso è un modo essenziale per chiarire il vino, che lo aiuterà a fermentare e chiarificare. Per travasare il vino, usa il metodo del tubo, per il quale avrai bisogno di un tubo di plastica. Posiziona la brocca o la bottiglia per la fermentazione secondaria su un tavolo, una sedia o un bancone e la bottiglia vuota (che deve essere riempita di vino) sul pavimento. Il punto è mantenere il vino sopra la bottiglia vuota. Inserisci il tubo nel contenitore del vino, ma evita di toccare i sedimenti della frutta. Succhiare all' altra estremità del tubo per creare l'aspirazione. Quando vedi che il vino è entrato a metà, inserisci rapidamente l'apertura del tubo nella bottiglia vuota e osserva il vino scorrere nel nuovo contenitore. Tieni d'occhio le estremità del tubo. Dovresti evitare che i residui di frutta entrino nella seconda bottiglia. Evita anche che la bottiglia si riempia troppo velocemente.
Quando si tratta di invecchiare, tocca a te. Un minimo di 6 mesi sarebbe l'ideale.
Vino alla pesca fatto in casa
Ingredienti♦ 4 pinte di acqua, bollita e raffreddata♦ 3 libbre di pesche molto mature♦ 3 libbre di zucchero semolato♦ 1 confezione di lievito di vino (dovrebbe contenere un nutriente per il lievito)… 1 tazza di succo d'arancia (temperatura ambiente o tiepido)… 1 cucchiaino di miscela acida… 1-2 cucchiaini di enzima pectico… 1 compressa di Campden (opzionale)â ™¦ ½ cucchiaino di tannino (tritato) o 1 cucchiaio di tè molto forte♦ contenitore a tenuta d'aria da 1 gallone
MetodoFermentazione PrimariaMetodo il nutriente del lievito e il lievito di vino con il succo d'arancia. Tenetela da parte per qualche ora o finché non diventa spumosa. Lavare, pulire, tagliare e togliere il nocciolo alle pesche. Ricordati di rimuovere anche qui la polpa rossa. Riduci in poltiglia le pesche.
Sciogliere 1½ libbre di zucchero nell'acqua bollita e raffreddata.Aggiungi la miscela acida, il tannino o il tè e la tavoletta Campden (se la stai usando) e mescola bene. Aggiungi questo alle pesche, mescola grossolanamente e lascia riposare per 24 ore. Questa miscela è nota come "must". Una volta spumoso, unire al mosto il composto di succo d'arancia e lievito.
Mescolare l'enzima pectico e tenerlo da parte per tre giorni. Conservalo in un luogo fresco, buio e asciutto; tienilo lontano dalla luce solare.
Secondaria FermentazioneDopo tre giorni, filtrare il vino e rimuovere tutto ciò che è solido. Sciogliere lo zucchero rimanente in acqua. Bollire e raffreddare questa acqua zuccherata. NON aggiungere troppa acqua. Una volta raffreddato, unire al vino ormai filtrato. Aggiungi abbastanza acqua per rendere il vino fino a un litro.
Fermenta questa miscela di vino per 10-12 giorni. Tieni d'occhio le bolle. Se smettono di formarsi, è probabile che il vino sia pronto.
Dopo questi 10-12 giorni di rifermentazione, il vino di pesca è pronto per l'imbottigliamento e può essere messo da parte per altri 3 mesi di ulteriore maturazione. Travasare il vino; nello stesso modo in cui è stato istruito nella prima ricetta.
Vino alla pesca fatto in casa semplice e facile
Ingredienti♦ da 2½ a 3 libbre di pesche (molto mature)♦ 2 libbre di zucchero bianco♦ 1 libbra zucchero di canna… 1 cucchiaino di miscela acida… 1 tazza di succo d’arancia… 1 pacchetto di lievito… 1 cucchiaino di lievito nutriente… “cucchiaino di enzima pectico… … cucchiaino di tannino d’uva… 4 litri di acqua
MetodoFermentazione PrimariaLavare, pulire, tagliare e togliere il nocciolo alle pesche. Ricordati di togliere anche la polpa rossa. Riducete in poltiglia le pesche. Aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire le pesche. Lascia riposare durante la notte. Aggiungi l'enzima pectico e lascia riposare per un altro giorno.
Mescolare il lievito nutriente e il lievito di vino con il succo d'arancia. Tenetela da parte per qualche ora o finché non diventa spumosa.
Secondary FermentationMacchia questa miscela acquosa di pesche con un setaccio o un panno di mussola o una garza. Spremere il succo.Aggiungi abbastanza acqua per rendere questa miscela circa 7 pinte in totale. Aggiungere il succo d'arancia lievitato al composto di pesche. Aggiungi un po 'più di acqua per arrivare a un litro di questa miscela di pesche lievitate. Metti questa miscela in una pentola di acciaio inossidabile o sm altata. Ricorda, deve avere un coperchio per tenerlo sigillato per la fermentazione. Lascia fermentare questa miscela di vino in un luogo fresco, buio e asciutto per 1 o 2 settimane.
Dopo la seconda settimana, aumentare il volume a 1 gallone con acqua. Travasare il vino come indicato nella prima ricetta. Imbottiglia il vino una volta che è limpido. Più invecchi il vino, migliore sarà il suo sapore.
Anche se non c'è niente di meglio di un buon vino alla pesca fatto in casa, ci sono anche una vasta gamma di vini alla pesca acquistati in negozio che puoi provare. Ricorda, bere comporta una grande responsabilità. Ritmo, quantità e qualità giocano un ruolo chiave quando si beve. Quindi bevi responsabilmente. Ed ecco un brindisi alla tua buona salute.
