Il vino Tarassaco è molto popolare grazie al suo gusto dolce e piccante, e anche preparare questo intruglio in casa non è una prospettiva molto difficile. Abbiamo fornito alcune semplici ricette per fare il vino di tarassaco a casa.
Consiglio importante
Scegli i denti di leone intorno a mezzogiorno, quando sono completamente aperti, e usali entro mezz'ora dalla raccolta.
Arriva l'estate e i dintorni fioriscono di fiori di tarassaco.Allineano quasi ogni campo, ogni prato, ogni giardino, diffondendo una sfumatura dorata al loro passaggio. Mentre questi fiori possono sembrare il sole personificato e adornare le nostre case, non sono semplicemente per scopi decorativi, ma anche utilitaristici. Per dirla semplicemente, ti presentiamo solo due parole: dente di leone e vino; e quando messe insieme, le parole creano un infuso molto, molto delizioso che è un mix di dolcezza e piccante. Vortica sulla lingua ed è l'accompagnamento perfetto per un brunch domenicale o uno spuntino nel tardo pomeriggio e prima serata.
Si ritiene che il vino di tarassaco sia di origine celtica, durante il 1800 e l'inizio del 1900, veniva consumato più per le sue proprietà medicinali che per qualsiasi altra cosa: il vino era usato per trattare problemi ai reni e altri problemi digestivi. Queste proprietà dei denti di leone sono apprezzate ancora oggi, senza dubbio, ma hanno anche acquisito il fattore gusto.
La grande notizia in tutto questo è che il vino di tarassaco può essere fatto in casa, nientemeno che il tipo vecchio stile.Non solo puoi usare la profusione di fiori di tarassaco che trovi ovunque, ma avrai qualcosa che ha un ottimo sapore ed è salutare. E per suggellare l'affare, sarà fatto a casa. Dopo averti convinto dell'idea delle proprietà e dei vantaggi di questo vino, non resta che darti i dettagli su come fare il vino di tarassaco fatto in casa: le ricette seguono nelle sezioni seguenti.
Ricette facili per il vino al tarassaco
Nota:
Uvetta, fichi, albicocche, datteri o rabarbaro possono essere aggiunti alla miscela per aggiungere forza e corpo.
Invece di raccogliere i fiori appena prima di fare il vino, si possono anche raccogliere i fiori e poi congelarli. I petali possono quindi essere raccolti appena prima di iniziare il processo di vinificazione.
Ricetta 1.
Ingredienti› Petali di fiori di tarassaco, 2 quarti â› Lievito di birra essiccato, 7 gâ› Succo d'arancia, 240 mlâ › Succo di limone fresco, 45 gв› Zenzero in polvere, 1.25 g Succo di lime fresco, 45 g Scorza d'arancia, 18 g (tritata grossolanamente, senza la parte bianca)¹ Scorza di limone, 6 g (tritata grossolanamente, senza la parte bianca)¹ Zucchero, 1200 gв › Acqua, 4 quarti
Ti servirà anche
в› Pentola grande per bollireв› Colinoв› Filtri per caffèв› Bottiglie di vino vuote e sterilizzateв› Pallonciniв› Contenitore per bevande
Istruzioni
Pulisci accuratamente i fiori tenendoli sotto l'acqua corrente. Elimina lo sporco e il materiale verde che galleggia.
Una volta puliti, immergi i fiori in acqua pulita per 2 giorni.
Dopo due giorni, metti i denti di leone in 4 litri d'acqua.
A questo, aggiungi i succhi di lime, limone e arancia.
Successivamente, aggiungi lo zenzero in polvere, la scorza di arancia e limone e lo zucchero.
Porta a ebollizione l'intera miscela per un'ora.
Successivamente, filtrare l'infuso attraverso i filtri del caffè e conservarlo per raffreddare.
Una volta che l'infuso è sotto i 100°F, aggiungi il lievito, la miscela deve essere ancora calda.
Coprire l'infuso e lasciarlo riposare per tutta la notte.
Quindi, versa il liquido nelle bottiglie e copri la parte superiore di queste con palloncini sgonfi che sono stati bucati con alcuni fori. Questo crea una sacca d'aria e tiene fuori i lieviti selvaggi indesiderati.
Conservalo in un luogo fresco e buio per almeno 3 settimane in modo che possa fermentare.
Idealmente, per la fermentazione dovrebbe essere utilizzata una stanza con temperature inferiori a 50-75°F. Questo assicura che il gusto del vino non cambi e non ci siano contaminazioni batteriche o odori forti.
Lasciare schiarire il vino e poi versare il vino in un altro recipiente, facendo attenzione che il sedimento rimanga sul fondo del vecchio recipiente e non si trasferisca in quello nuovo.
Tappare le bottiglie e conservarle in un luogo fresco.
Lasciare invecchiare il vino per almeno 6 mesi, preferibilmente un anno.
Questa ricetta crea un vino dolce e leggero che si abbina perfettamente a insalate s altate o pesce al forno.
Suggerimento:Non raccogliere fiori che sono stati trattati con pesticidi e quelli che si trovano a meno di 50 piedi dalla strada.
Ricetta 2.
Ingredienti› Fiori di tarassaco, 3 quarti (sbarazzarsi delle parti verdi)в› Uvetta, 1 chilo (biologico )â› Arance, 2 (con bucce, biologiche)‛ Limone, 1 (con bucce, biologiche)• Acqua, 1 litro… Zucchero, 3 libbre†Lievito, 1 confezione
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в› Pentola grandeв› Pentola di terracotta (coccio)в› Garzaв› Pallonciniв› Bottiglie di vino vuote e sterilizzate
Istruzioni
Prendi i fiori e lavali puliti, eliminando le parti verdi, e mettili in un vaso capiente.
Porta a ebollizione il litro d'acqua e poi versalo sui fiori che sono stati messi in una pentola capiente.
Copri la pentola e lascia riposare questa miscela per 3 giorni.
Separare le scorze di arancia e limone dalla frutta. Tagliare la frutta a pezzetti, compresa la scorza.
Aggiungere la scorza di limone e arancia alla miscela di fiori d'acqua e portare a ebollizione.
Una volta bollito, togliere dal fuoco e filtrare il liquido.
Aggiungere lo zucchero a questo liquido e mescolare finché non si scioglie. Lascialo raffreddare.
Quindi, aggiungi i pezzi di limone, i pezzi di arancia e l'uvetta al liquido. Mettete tutto questo in una pentola di coccio (coccio) e coprite parzialmente in modo che il gas possa fuoriuscire. Puoi persino coprirlo con un asciugamano di cotone e fissarlo con un elastico.
Lascia fermentare questo liquido.
Quando la miscela smette di bollire, il processo di fermentazione è completo. Ci vorranno 2-7 giorni prima che il gorgoglio si fermi.
Una volta completata la fermentazione, filtrare il liquido attraverso diversi strati di una garza in modo da ottenere un liquido limpido alla fine.
Successivamente, trasferisci questo liquido in bottiglie di vino sterilizzate.
Fissa un palloncino sgonfio su ciascuna delle bottiglie per consentire un'ulteriore fermentazione.
Se il palloncino rimane sgonfio per 24 ore, significa che il processo di fermentazione è terminato.
Chiudete bene le bottiglie e conservatele in un luogo fresco e buio per un periodo compreso tra 6 mesi e un anno.
Suggerimento:Non fissare il tappo sulle bottiglie e non conservarle in un luogo caldo prima del completamento del processo di fermentazione. Ciò farà espandere il liquido e far esplodere le bottiglie.
Ricetta 3.
Ingredienti› Petali di tarassaco, ½ gallone†Acqua, ½ gallone†Arance, 2 (succo e bucce a fette)Limone, ½ (succo e bucce affettate) Radice di zenzero, ½ pollice di pezzo Zucchero, 1½ libbre Lievito, ½ oncia
Ti servirà anche
‛ Pentola di coccio‛ Pentola‛ Brocca per la fermentazione​​Tela a rete‛ Bottiglie di vino vuote e sterilizzate
Istruzioni
Metti i petali di tarassaco in un coccio e versaci sopra dell'acqua bollente finché non sono completamente coperti e si inzuppano.
Lascia riposare questo liquido per 3 giorni.
Dopo 3 giorni, filtrare i fiori e spremerli per ottenere tutto il liquido.
Versare questo liquido in una pentola e aggiungere al liquido le fette e le bucce di arancia e limone, lo zucchero e la radice di zenzero.
Mescolare bene e portare gradualmente a ebollizione per 20 minuti.
Filtrare il liquido facendolo passare attraverso diversi strati di tessuto a rete.
Versare nuovamente il liquido nel coccio e lasciarlo raffreddare.
Successivamente, aggiungi il lievito al liquido e versalo in una brocca di fermentazione dotata di una camera di equilibrio.
Lasciar fermentare il liquido. Questo potrebbe richiedere da 6 giorni a tre settimane. Conservalo a temperatura ambiente.
Al termine della fermentazione, trasferire il liquido in bottiglie di vino sterilizzate e munite di tappo o tappo.
Lascia riposare il vino per un periodo da 6 mesi a un anno.
Consiglio:Usate il lievito che si usa per fare il vino bianco e non quello rosso. Il lievito di vino bianco conferirà un sapore più leggero, più adatto al vino di tarassaco; mentre il lievito di vino rosso ha un contenuto alcolico più elevato e conferirà al vino un sapore di lievito più pesante.
Una volta terminato l'intero processo, il vino svilupperà una tonalità da giallo chiaro a brunastro e assomiglierà al liquido mostrato nell'immagine sopra. Bene, allora tutto ciò che devi fare è stappare il vino nel freddo, freddo inverno, e berne un bicchiere caldo, caldo, seduto davanti al caminetto.
