" Stai organizzando una festa di mais serale? Senza dubbio, il profumo delle pannocchie grigliate è il nostro aroma estivo preferito. Fatela franca con la tipica porzione di mais perché oggi ci godremo alcuni modi creativi per servire le pannocchie di mais... umm, deliziosamente!"
Consiglio di cucina
Non importa quale sia la ricetta, aggiungi sempre il sapore all'inizio del processo di cottura spargendo burro a temperatura ambiente su tutta la superficie del mais.
Il mais ha una personalità versatile e si sposa bene con altri sapori. Allora perché servire la noiosa pannocchia ai tuoi ospiti? Può essere bollito, arrostito o grigliato e guarnito con una serie di cose.
Il mais va con quasi tutto: hamburger, bistecche, carne, hot dog; inoltre non richiede utensili, a meno che tu non conti su quei simpatici porta pannocchie. A (labirinto) tutti nella tua festa con (buonissimi, senza dubbio e) stili fantasiosi di servire pannocchie. Segui l'accattivante funda che fa venire l'acquolina in bocca!
Cucinare il mais
Rimuovere le bucce dal mais appena prima della cottura. I sottili fili setosi devono essere rimossi facendo scorrere le mani sulle pannocchie ed estraendole. Puoi usare anche un tovagliolo di carta bagnato.
Bollente
Il trucco per cucinare il mais fresco è non cuocerlo troppo. Prendi una grande pentola piena d'acqua che può contenere da 4 a 5 grandi spighe di grano. Portali a ebollizione. Aggiungi il mais. Quando l'acqua bolle per circa 5 minuti, il mais sarà ben cotto. Se vuoi i chicchi morbidi, lasciali bollire per altri 3 minuti circa. Le persone aggiungono zucchero all'acqua, ma aggiungere sale è un no rigoroso. Rende il mais duro.
Grigliare
Riscalda il grill a fuoco medio. Grigliare il mais per 20-25 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati sono cotti e i chicchi sono teneri. Se vuoi grigliare le bucce, dovrai staccare gli strati cartacei, rimuovere la seta e quindi riportare le bucce nella loro posizione originale. Immergi il mais in acqua per circa 15 minuti per evitare che le bucce si brucino sulla griglia e per consentire al mais di cuocere a vapore.
Torrefazione
Le pannocchie di mais possono essere arrostite in forno per 30 minuti a 150°C dentro o fuori dalla buccia.Quando il mais è nella buccia, usa la stessa tecnica per arrostire come fai per grigliare, posizionando le spighe direttamente sulla griglia del forno. Se togliete la buccia, mettete le orecchie su una teglia e giratele un paio di volte durante la cottura. Il mais senza buccia può anche essere avvolto in un foglio prima della tostatura. Questa è una buona tecnica se spalmate prima del burro aromatizzato.
Pannocchie con condimenti
Per far cantare davvero il mais fresco, prova questi condimenti creativi.
Mais bollito con burro e spezie
Quando si tratta di condimenti per pannocchie, è difficile sbagliare con il burro. Quindi iniziamo con il modo base di servire le pannocchie, spalmando un sacco di burro sui semi di mais bolliti e aggiungendo sopra le spezie necessarie.
The Oaxacan Manner
Mescolare 3 cucchiai. affresco di queso sbriciolato con 2 cucchiai. peperoncino in polvere, ½ tazza di panna acida, ½ cucchiaino di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe di cayenna. Mescolare il succo di un lime. Dopo che il mais è cotto, aggiungi il composto.
Tocco di coriandolo e sesamo
Mescolare un panetto di burro ammorbidito con due cucchiaini ciascuno di semi di sesamo tostati e coriandolo fresco tritato. Spalmare sul mais e cospargere con altri semi di sesamo e sale kosher.
Il mais della strada giamaicana (fascino al cocco)
Mescolare mezzo cucchiaino. zenzero grattugiato, ¾ cucchiaino. pepe di cayenna (facoltativo), ½ cucchiaino. cannella in polvere e 2 cucchiai. curry in polvere per la miscela di maionese e mettere da parte. Griglia il mais fino a quando alcuni chicchi sono belli e caramellati.
Una volta spenta la griglia, spennellare le orecchie con uno strato di maionese speziata e poi rotolare le orecchie nel cocco grattugiato. Guarnire con foglie di basilico. Se vuoi, puoi mettere il mais su spiedini di legno per quella sensazione di "mais da strada".
Il Mexican Street Corn è un' altra famosa combinazione mais-cocco; gli ingredienti di base sono gli stessi.
Peperoncini con spruzzi di lime
Tagliare il mais in lunghezze da 3 a 4 pollici e cuocere. Mentre il mais cuoce, mescola ½ panetto di burro fuso più 2 cucchiai di maionese, panna acida e succo di lime, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere e ½ cucchiaino di pepe di cayenna a piacere in una ciotola capiente. Quando il mais è cotto, aggiungi il composto. Guarnire con scorza di lime.
Cosa al burro e miele
In una piccola ciotola, unire 8 cucchiai. burro non salato, ½ cucchiaio. sale kosher e 2 cucchiai. di miele. Preriscalda la griglia a fuoco medio. Usando un pennello da cucina, ricopri leggermente ogni orecchio con olio d'oliva. Grigliare il mais per circa 15-20 minuti, finché i chicchi non diventano leggermente carbonizzati e teneri. Al termine, spennella ogni orecchio con un po' di burro al miele. Puoi aggiungerci un po' di burro in più.
Tango peperoncino e pomodoro
Combina 1 bastoncino di burro ammorbidito con ½ cucchiaino. sale kosher e 2 cucchiai. ciascuno (o più) di pomodori tritati finemente. Allo stesso modo, tritare i peperoncini e cospargerli sulla pannocchia. Spalmare su mais caldo e cotto. Servire con salsa ketchup.
Pesto e parmigiano accoppiati
Non avrai bisogno di burro o olio quando spalmi il pesto sul mais caldo e cotto. Cospargere con parmigiano grattugiato. Puoi servire con salsa di soia.
Grill e Barbecue
Il fungo antipasto
Soffriggere i funghi commestibili in pasta di aglio secco e spezie. Spiedili con mais arrostito / grigliato. Servire caldo. Yummmm!
Asparagi e manzo al gioco
Scegliere un grosso taglio di carne e insaporirlo con sale e spezie, almeno 30 minuti prima di grigliarlo. Grigliare fino a quando non diventa di colore marrone dorato. Tagliare le spighe di grano nei pezzi desiderati e grigliarle anch'esse. Servire con asparagi e salsa a scelta.
Combo mais-pollo alla griglia
Soffriggere il pollo in pasta di zenzero, aglio e senape. Aggiungere sale a piacere e un pizzico di peperoncino rosso. Cuocere in una casseruola e grigliare con mais dolce. Servi gli spiedini con maionese e noodles.
Mais con salsicce di pollo
Mais grigliato con verdure
Possiamo preparare degli interessanti barbecue di mais. Basta inserire le salsicce di pollo nel bastoncino da barbecue insieme a carote e lattuga. Grigliare con il mais. Le verdure possono anche provare a mescolare zucchine, carote, fette di cipolla e braciole di pomodoro. Servire con timo o coriandolo.
Bacon Companion-ed
Servire il mais con fette di pancetta spennellate leggermente con miele e spezie. Grigliare a fuoco medio o arrostire in forno a 350 ° F, per 20-25 minuti. Girare più volte durante la cottura in modo che la pancetta cuocia uniformemente. Servire con spicchi di patate o patatine fritte.
Mais grigliato con cipollotti
Strofina il mais con olio vegetale. Condire il mais con sale kosher e pepe nero appena macinato. Grigliare uniformemente il mais. Gettaci sopra il cipollotto tritato e cospargi 1-2 cucchiai. di succo di limone sopra.
Combinazioni rapide
Prosciutto a strati/Prosciutto di Parma
Spalmare il burro o la maionese sul mais caldo. Ricoprire con prosciutto di parma cotto sbriciolato.
Rissa tra zucca e zucca
In un forno, cuoci le fette di zucca, la zucca butternut e la cipolla spagnola affettata in 2 cucchiai. burro a fuoco medio fino a quando non assumono una sfumatura bruno-dorata. Ridurre il calore; mescolare il mais. Cospargere con 1 cucchiaino. di sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti e toglierlo una volta pronto.
Servire con carni rosse (tacchino)
Un' altra idea per il barbecue in arrivo. Spiedo di mais con tacchino cotto, tritato nelle spezie. Metti in infusione le patatine fritte e la salsa di pomodoro nel piatto da portata.
Zucchini Twist
In una casseruola, aggiungi le pannocchie, il burro, il sale e il pepe. Aggiungi due terzi dell'aglio; cuocere per 1 minuto in più. Stratificare le zucchine sopra il composto preparato. Cospargere di burro condito su tutto; coprire e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando non sarà riscaldato.Puoi anche aggiungere il pollo cotto insieme alle zucchine.
Con ingredienti speciali
Curry in polvere
Mescolare 2 cucchiai di polvere di curry in 1 bastoncino di burro fuso caldo. Cospargere con mais cotto e cospargere con pistacchi tritati.
Chutney di frutta
Mescolare 3 cucchiai. chutney di frutta, come quello di Major Gray, o marmellata con 1 panetto di burro fuso. Versare a filo il mais caldo e cotto.
Timo
Mescolare insieme 1 cucchiaio. di timo fresco (o 1 cucchiaino essiccato) e 2 cucchiai. burro ammorbidito con 2 once. formaggio di capra sbriciolato. Se non ti piace il formaggio di capra, prova il queso fresco o qualsiasi altro formaggio friabile come la feta. Condire con pepe nero appena macinato e sale kosher. Da spalmare su mais caldo e cotto.
Guacamole
Spalmare il guacamole fatto in casa o preparato sul mais caldo e cotto. Completare con una spruzzata di lime fresco.
Dragoncello
Prendi 2-3 cucchiai. di dragoncello fresco tritato e mescolare 1 panetto di burro ammorbidito e la scorza di 1 lime grosso. Da spalmare su mais caldo e cotto.
Salsa Sriracha piccante
Prendi 2 cucchiai. di salsa piccante Sriracha e mescolarvi 1 panetto di burro ammorbidito. Spalmare su mais caldo e cotto. Guarnire con erbe fresche tritate come prezzemolo o coriandolo.
Un' altra cosa che funziona mentre si griglia il mais è avvolgere le singole spighe in un foglio e poi metterle sulla griglia. Aiuta se vuoi aggiungere sapori durante la cottura, mantenendo umido il mais. Speriamo che questi trucchi per impiattare le pannocchie ti siano piaciuti.
