I funghi sono misteriosamente, casualmente deliziosi. I funghi Cremini sono per tutti gli usi>"
Consiglio in cucina
Non aggiungere sale o immergere i funghi in acqua troppo a lungo, poiché i funghi contengono una grande quantità di acqua e l'aggiunta anticipata di sale estrarrà questa umidità e comprometterà la consistenza dei tuoi funghi, rendendo il piatto sdolcinato.
Stai preparando un delizioso hamburger senza carne, ma oh! Ti rendi conto che sei a corto di cremini? Stai pensando a un delizioso barbecue per la sera, ma sfortunatamente non hai funghi cremini da buttare? O è la gustosa zuppa di funghi che hai in mente, ma niente cremini a casa? Rallegrati perché ti stiamo aiutando con le sostituzioni.
Per trovare un sostituto dei funghi, pensa al loro sapore; pensa a come si sentono in bocca. Devi provarli e simulare sia la consistenza che alcuni componenti del sapore. Se non riesci a trovare il tipo esatto di funghi (non solo cremini) che stai cercando, sentiti libero di sostituire la varietà con un fungo facilmente reperibile. La maggior parte dei funghi da tavola che mangiamo sono tutti della stessa varietà, vale a dire Agaricus bisporus , e comprende portobello, cremini e champignon bianchi. Le migliori alternative che abbiamo scoperto per i funghi cremini sono le seguenti.
Funghi champignon bianchi
Nomi alternativi: fungo da tavola, fungo da supermercato, fungo coltivato, fungo comune, bottone e fungo champignon.
I funghi champignon bianchi sono il tipo di funghi più facilmente reperibile nei supermercati che sono disponibili tutto l'anno. Il loro colore può variare dal bianco brillante al bianco sporco e sono puliti e visivamente attraenti. Hanno un sapore delicato e una consistenza fine. Sia i funghi champignon che i funghi cremini hanno un sapore leggero e hanno quasi le stesse dimensioni. Quando una ricetta richiede funghi cremini interi, o quando la dimensione e la forma dei cremini sono importanti per la ricetta, il bottone bianco è la migliore alternativa. Sono perfetti da usare crudi in insalata o con salse, ma saporiti se cotti, quindi dovrebbero essere prevalentemente cotti quando si usano in sostituzione dei cremini.
Suggerimento: sensazionale da usare in grigliate, piatti di pasta e patatine fritte.
Funghi Portobello
Nomi alternativi: Portabella, Portabello, Portabellini, fungo prataiolo, fungo a cappello aperto e cremini giganti.
Nelle ricette che richiedono funghi cremini, un fungo portobello può essere utilizzato come miglior sostituto poiché è una versione più grande e completamente cresciuta dei cremini. Questi sono disponibili in tutte le stagioni. Hanno una consistenza carnosa e un sapore terroso, poiché perdono un po' di umidità a causa delle loro grandi dimensioni. Questo li rende ideali per grigliare, arrostire e cuocere al forno.
Consiglio: Danno profondità a salse e pasta e sono fantastici se usati negli hamburger di carne o sui barbecue.
Funghi Shiitake
Nomi alternativi: Shitake, quercia, foresta nera, inverno nero, quercia marrone, fungo nero, nero orientale, nero cinese, foresta fungo, quercia dorata, Donko e Shiang ku.
Gli shiitake sono di colore marrone e hanno una qualità morbida e spugnosa che produce una consistenza legnosa, leggermente più carnosa, più simile ai cremini; anche la loro forma e dimensione sono simili. Evita i funghi shiitake secchi e usa invece quelli freschi. Quindi, quando hai bisogno di dare un sapore ricco e un aroma caratteristico alla tua prelibatezza, lo shiitake sarà la soluzione migliore. Inoltre, sono utili dal punto di vista medico.
Consiglio: alcune persone le trovano troppo gommose, ma sono ottime per fritture, stufati, salse, pasta e risotti , o semplicemente gettato sui barbecue.
Melanzana
Nomi alternativi: Garden egg, melongene, faraona e talvolta "brinjal".
Sei allergico ai funghi? Hai difficoltà a trovare un sostituto in piatti in cui i funghi non sono i protagonisti, ma hanno un posto di rilievo nel piatto? La melanzana può essere un ottimo sostituto dei funghi cremini.
Consiglio: le melanzane hanno il sapore e la consistenza carnosa tanto desiderati, come quella dei cremini, che le rende anche un perfetto sostituto della carne, nel caso tu sia vegetariano.
Altre alternative
Di seguito sono elencate alcune alternative salate, quelle che probabilmente avete in casa. Questi possono essere usati quando i cremini ai funghi giocano un ruolo minore in una ricetta, quella che richiede sapori molto delicati.
Cavolfiore: Il cavolfiore ha una consistenza molto densa e carnosa. Può assumere sapori diversi. Quindi, per compensare la mancanza di sapore di funghi, potresti aggiungere spezie e marinate extra.
Ceci macinati: Quando le ricette richiedono funghi cremini, di solito si riferiscono alle dimensioni più piccole dei funghi. I ceci macinati tritati nelle spezie e poi fritti possono diventare un buon sostituto dei funghi cremini, perché sono di piccole dimensioni e danno il mordente necessario al piatto.Puoi aggiungere le uova per assaporare la tua ricetta.
Tofu marinato: Il tofu a cubetti può essere utilizzato in sostituzione dei funghi cremini, purché venga marinato in un brodo vegetale, dando ha il sapore dei funghi.
Zucchini: I cremini hanno un sapore leggermente carnoso, ma a volte vengono incorporati in piatti che non lo richiedono molto sapore, ma solo per la massa e la consistenza. In questi casi si possono usare le zucchine. Hanno qualità assorbenti come i cremini, e quindi possono spugnare altre spezie e aromi aggiunti da te nella ricetta.
Non riusciamo mai a trovare un sostituto esatto per qualsiasi ingrediente o cosa. Ma speriamo che questo articolo ti abbia calmato con sostituzioni di cremini. Prova a tritarli con altre verdure e spezie.
