I francesi ci sanno fare con il burro... e la panna... e il cioccolato... e fondamentalmente tutte le cose deliziose che non dovremmo avere. Ma se hai intenzione di concederti questi classici dessert francesi, devi farlo nel modo giusto. Tastessence ti guida con alcune facili ricette di dessert alla francese.
Delizioso incidente!
La famosissima Tarte Tatin è nata per caso all'Hotel Tatin.Il fornaio ha provato a cuocere una torta di mele e le ha lasciate caramellare troppo a lungo nella miscela di zucchero. Quando ha iniziato a bruciare, ha rapidamente infilato le mele caramellate sul fondo e ha gettato sopra un po' di pasta frolla, e così è nato un successo immediato. Gli ospiti dell'hotel hanno adorato il dessert a sorpresa, che è diventato il dessert simbolo di quell'hotel.
Cucinare in Francia è una forma d'arte. Credono che un piatto non debba solo essere mangiato, ma anche assaporato. I dessert francesi hanno un'eleganza tutta loro. Questi, in genere, sono leggeri e soffici, compresi pasticcini e torte a strati come millefoglie e dacquoise, creme ricche e cremose come crГЁme brГ»lГ©e (ooh la la!), ma sono lunghi e non facili da fare (no segreto!).
Con una storia culinaria che influenza gran parte della cucina mondiale, i francesi hanno creato molti famosi dolci. Dalle semplici crostate alle complicate confezioni, i dessert francesi sono qualcosa da assorbire lentamente.Vi guidiamo con alcune semplici ricette. Se hai intenzione di visitare la Francia, questo dovrebbe darti una buona idea di cosa cercare nei ristoranti e nelle pasticcerie. Indossa il grembiule da chef e inizia.
Pasta Choux
Si tratta di un dolce semplice e leggero fatto con farina, burro, uova e acqua. Ovviamente è cotto al forno, ma soprattutto prima cotto sul fuoco. È usato per fare profiteroles, eclairs, crullers e molti altri dessert francesi. Abbiamo dato le ricette per profiteroles e Г©clairs.
Profiteroles
Ingredienti
в™Ё Uova, 4” di burro, ½ tazza di farina per tutti gli usi, 1 tazza di panna, 1 tazza di zucchero a velo, ½ tazza di acqua di rose, 1 cucchiaino. (facoltativo) Cioccolato semidolce, 9 once. (tritata)• Acqua, 1 tazza• Sale, ½ cucchiaino
â-Џ Tempo di preparazione: 40 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 30 minutiâ-ï Dosi: 8
Indicazioni
1. Preriscalda il forno a 220°C. Rivestire una teglia con carta da forno.2. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Aggiungere il burro e il sale e mescolare finché il burro non si sarà sciolto.3. Toglilo dal fuoco. Mescolare la farina fino a quando non rimangono più grumi secchi.4. Aggiungi le uova, una alla volta; l'uovo successivo va aggiunto solo dopo che l'ultimo sarà stato completamente incorporato nell'impasto. Versare la pasta di profiterole sulla teglia preparata a cucchiaiate uniformemente distanziate.5. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando i pasticcini si sono gonfiati e sono diventati dorati per 25-30 minuti. Togliere dalla teglia e raffreddare su una gratella a temperatura ambiente.6. Sbattere 1 tazza di panna a cime morbide; incorporare lo zucchero a velo e l'acqua di rose finché lo zucchero non si è sciolto.7. Portare la restante tazza di panna a fuoco lento in una piccola casseruola a fuoco medio. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato finché non si scioglie e diventa liscio.8. Praticare un foro sul fondo di ogni pasta frolla e farcire con la crema all'acqua di rose.Disporre i profiteroles ripieni su piatti da portata individuali e guarnire con la salsa calda.
Suggerimento: i profiteroles avanzati possono essere conservati sigillati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Eclair
Ingredienti
в™Ё Farina per tutti gli usi, 1 tazza di burro, ½ tazza di uova, 4 confezioni di budino alla vaniglia istantaneo, 5 once di latte, 2 tazze di latte (freddo) )'' di panna, 1 tazza di zucchero a velo, 2' di estratto di vaniglia, 2 cucchiaini, 2 quadrati di cioccolato semidolce, 1 oz.' di burro, 2 cucchiai di sale, ' cucchiaino d'acqua, 1 tazza d'acqua calda, 3 cucchiai
â-Џ Tempo di preparazione: 80 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 20 minutiâ-ï Dosi: 12
Indicazioni
1. Preriscalda il forno a 230°C. Imburrare una teglia.2. In una casseruola media, unisci mezza tazza di burro e una tazza di acqua. Portare ad ebollizione.Continuate a mescolare finché il burro non si sarà completamente sciolto. Abbassare la fiamma e aggiungere la farina e il sale. Mescolare energicamente fino a quando il composto non lascia i lati della padella e inizia a formare una palla dura. Togliere dal fuoco. Aggiungere le uova ben sbattute, una alla volta. Con un cucchiaio o una sacca da pasticcere dotata di un n. 10 o più grande, punta, cucchiaio o pipa l'impasto su una teglia in strisce da 1½ x 4 pollici.3. Cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato, quindi ridurre il calore a 325 ° F (165 ° C) e cuocere per altri 20 minuti, fino a quando non suona vuoto quando si picchietta leggermente sul fondo. Raffreddare completamente su una gratella.4. Per il ripieno, unire la miscela di budino e il latte in una ciotola media secondo le indicazioni sulla confezione. In una ciotola separata, sbattere la panna con uno sbattitore elettrico fino a formare picchi morbidi. Sbattere in una tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaino. vaniglia. Piegare la panna montata nel budino. Tagliare la parte superiore dei gusci di pasta raffreddata con un coltello affilato. Riempire i gusci con la miscela di budino e sostituire le cime.5. Per la glassa, sciogliere il cioccolato e 2 cucchiai di burro in una casseruola media a fuoco basso.Mescolare 1 tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescolare in acqua calda, un cucchiaio alla volta, fino a quando la glassa è liscia e ha raggiunto la consistenza desiderata. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e versare sopra i bignè ripieni. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimento: se ti piace, puoi servire i bignè con sopra le fragole.
Creme brulee
Creme brulée è una crema pasticcera ricoperta da una crosta dura di glassa di zucchero, un'ancora nelle rappresentazioni hollywoodiane della cucina gourmet. Si finisce con una spolverata di zucchero, che viene per lo più (e accuratamente) rosolato con la fiamma di un cannello per creme brulée.
Ingredienti
в™Ё Tuorli d'uovo, 6 pollici di panna, 2 tazze di zucchero bianco, 6 cucchiai. (diviso)в™Ё Zucchero di canna, 2 cucchiai di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino
â-Џ Tempo di preparazione: 15 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 35 minutiâ-ï Dosi: 5
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).2. Sbattere i tuorli in una terrina. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero e la vaniglia e mescolare finché non diventa cremoso.3. Prendete un pentolino e versateci dentro la panna. Mescolare a fuoco basso fino a quasi raggiungere il bollore. Togliere immediatamente la crema dal fuoco. Mescolare la panna nella miscela di tuorlo d'uovo; battere fino a combinato.4. Versare il composto di panna nella parte superiore di una doppia caldaia. Mescolare per circa 3 minuti, sopra l'acqua bollente fino a quando il composto ricopre leggermente il dorso di un cucchiaio. Rimuovere immediatamente questa miscela dal fuoco e versarla in un piatto resistente al calore poco profondo.5. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Togliere dal forno e raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per alcune ore o durante la notte.6. Preriscaldare il forno per cuocere.7. Ora prendi una piccola ciotola e aggiungi i restanti 2 cucchiai di zucchero bianco e zucchero di canna. Setacciare questa miscela uniformemente sulla crema pasticcera. Metti il piatto sotto la griglia finché lo zucchero non si scioglie, non più di 2 minuti, altrimenti darà un sapore bruciato.8. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare. Refrigerare fino a quando la crema pasticcera non sarà di nuovo pronta. Puoi cospargere la parte superiore con lo zucchero. Prima di servire, non dimenticare di farla dorare con un cannello.
Suggerimento: se non hai un cannello per creme brulée, puoi caramellare il piatto sotto la griglia.
Crepes Suzette
Le crepes sono spesso servite come parte di una celebrazione tradizionale, nella versione francese della Candelora. La crepes suzette è la più famosa qui.
Ingredienti
в™Ё Zucchero semolato, 3 cucchiai di liquore all'arancia, 3 cucchiai di burro non salato, 2 cucchiai di succo d'arancia, ½ tazza di arancia grattugiata scorza, 2 cucchiaini
Per le crepes
в™Ё Farina per tutti gli usi, ½ tazza di uova, 2€ di latte, ½ tazza di acqua, ½ tazza di burro non salato, 2 cucchiai. (sciolto) sale, ¼ cucchiaino
â-Џ Tempo di preparazione: 15 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 20 minutiâ-ï Dosi: 6
Indicazioni
1. In una ciotola, sbatti la farina con il sale; mettere da parte. In un' altra piccola ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, l'acqua. e 1 cucchiaio. (15 ml) di burro fino a ottenere una consistenza del 10% di crema, aggiungendo fino a 2 cucchiai. (25 ml) più acqua se troppo denso. Versare sopra gli ingredienti secchi, sbattendo fino a che liscio. Filtrare attraverso un setaccio fine nella ciotola. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora. Mescolare prima dell'uso.2. Scaldare una padella o una padella per crepe da 20 cm a fuoco medio-basso; spennellare leggermente con un po' del burro rimanente. Per ogni crêpe, versare la pastella di una tazza scarsa (50 ml) al centro di una padella, agitando per ricoprire la padella; versare la pastella in eccesso. Cuocere, girando una volta, fino a doratura, per circa 2 minuti. Trasferire su un piatto; arrotondare il bordo della crêpe dove è stata versata la pastella. (Preparazione: strato tra carta cerata e avvolgimento in un involucro di plastica; conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese.)3. In una padella capiente, sciogliere lo zucchero con il burro a fuoco medio.Aggiungi la scorza d'arancia, il succo d'arancia e 1 cucchiaio. (15 ml) di liquore all'arancia; portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.4. Aggiungi 1 crepe alla padella, girando per ricoprire. Usando le pinze, piega la crepe in quarti; spostati a lato della padella. Ripeti con le restanti crepes, sovrapponendole attorno al bordo della padella. Irrorare con il restante liquore. Togliere dal fuoco e accendere la padella. Quando la fiamma si abbassa, servi le crepes.
Suggerimento: usa una padella antiaderente con un fondo pesante e molto burro per ottenere buoni risultati.
Dacquoise
Questo è un delizioso strato di torta, una meringa leggera con noci ripiegate al suo interno e cotta in uno strato sottile. Il dacquoise è croccante e aggiunge un dolce sapore di nocciola alle tue torte normali. Di seguito la ricetta della Dacquoise alla Nocciola con Ripieno di Ganache al Cioccolato.
Ingredienti (meringa)
в™Ё Nocciole, 1 tazza (tostate e private della buccia)в™Ё Zucchero semolato, 1 tazza (divisa)в™Ё Albumi d'uovo, 4 (temperatura ambiente)в™Ё Cremor tartaro, ВЅ cucchiaino
Ingredienti (ripieno)
в™Ё Panna da montare, 1â…“ tazze (divise)• Cioccolato fondente o agrodolce, 5 oz. (tritato grossolanamente)
â-Џ Tempo di preparazione: 35 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 35 minutiâ-ï Dosi: 12
Indicazioni
1. Preriscalda il forno a 180°C.2. Frullare le nocciole con mezzo bicchiere di zucchero, grossolanamente, in un robot da cucina. Rimuovi 2 cucchiai. per guarnire. Continuare a lavorare le nocciole fino a tritarle finemente.3. Prendete due teglie con carta da forno; stendili dritti e disegna due rettangoli di 4 x 8 pollici (10 x 20 cm). Capovolgere la carta per vedere se i rettangoli sono visibili.4. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico. Aggiungere il cremor tartaro e sbattere per formare cime morbide. Aggiungi lo zucchero rimanente, circa 1 cucchiaio. alla volta, battendo fino a formare picchi rigidi. Incorporare delicatamente le nocciole. Cucchiaio ½ del composto su ogni rettangolo; diffondere uniformemente per riempire lo spazio.5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti fino a quando diventano leggermente dorati e croccanti.Lasciali raffreddare sui fogli.
Da riempire
1. Per assemblare, scaldare il cioccolato e una tazza di panna da montare in un forno a microonde ad alta potenza per circa 40 secondi fino a quando il cioccolato non si sarà parzialmente sciolto. Mescolare fino a completo scioglimento; mettere da parte.2. Montare la panna rimanente fino a formare delle cime rigide. Incorporare delicatamente il cioccolato fino a quando non si sarà amalgamato.3. Staccare con cura una meringa dalla carta da forno e posizionarla su un piatto da portata. Distribuire ¾ di ripieno sulla meringa. Allo stesso modo, continua a sovrapporre le restanti meringhe e il ripieno, lo strato finale è quello del ripieno. Guarnire quelle nocciole riservate sopra.4. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte prima di tagliare a fette con un coltello seghettato per servire.
Suggerimento: non fermare mai il mixer mentre stai preparando la meringa, altrimenti perderai lo slancio.
Tarte Tatin (crostata di mele francese)
Tarte tatin è una tradizionale crostata di frutta rovesciata.Include crostate di frutta e noci di tutti i tipi: mele, prugne, fragole, albicocche, mirtilli e pere. La base potrebbe essere di pasta sfoglia o di pane frollino, ed è probabile che ci sia uno strato di crema pasticcera sotto la frutta. Cerca uno dei modi per preparare una crostata di mele.
Ingredienti
в™Ё Mele, come le mele Granny Smith, 3 libbre di burro, 3 once di zucchero, 8 once di crosta di torta preparata o un giro di pasta sfoglia , 1 (9 pollici)
â-Џ Tempo di preparazione: 20 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 20 minutiâ-ï Porzioni: 4
Indicazioni
1. Sbucciare le mele e tagliarle a metà. Togliere il torsolo e tagliarli a spicchi.2. Metti una padella pesante da 10 pollici, adatta al forno a fuoco medio. Mettere il burro nella padella e farlo sciogliere.4. Coprire il burro fuso con uno strato uniforme di zucchero.5. Metti gli spicchi di mela in piedi attorno al bordo della padella. Puoi disporre gli spicchi di mela rimanenti attorno al centro della padella.6. Cuocere le mele a fuoco medio fino a quando le mele sono morbide, per circa 30 minuti.7. Su un piano leggermente infarinato stendete la pasta sfoglia. Piega in ogni angolo della pasta sfoglia di circa 2 pollici e premi verso il basso per formare un "ottagono". Con un mattarello leggermente infarinato, stendi l'impasto in un giro di 12 pollici. Metti l'impasto rotondo sopra le mele in una padella; infilare il bordo dell'impasto attorno alle mele. Con un coltello, taglia sei fessure da ½ pollice nell'impasto per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Cuocere la crostata per circa 25 minuti o fino a quando la crosta è dorata.8. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.9. Preriscalda il forno a 200°C.10. Adagiare la pasta frolla sulle mele.11. Cuocere per 35 minuti fino a quando la pasta è dorata.12. Lascia raffreddare la crostata a temperatura ambiente.13. Capovolgere su un piatto.
Suggerimento: la pasta frolla può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni o congelata fino a 2 settimane.
Madeleine
Queste sono piccole torte che possono accompagnare tè, caffè o cioccolata calda.La pastella è talvolta cotta con mandorle tritate o aroma di vaniglia e può essere abbinata a crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Per realizzare questi deliziosi dolcetti vi servirà una teglia madeleine. Una padella per madeleine è una padella poco profonda con stampi a forma di conchiglia. Puoi trovarli in qualsiasi negozio di articoli per la cottura e la cottura. Dai un'occhiata alla ricetta della madeleine al limone qui sotto.
Ingredienti
в™Ё Burro, ½ tazza• Uova, 3• Zucchero a velo, 1 tazza (setacciata)• Farina, 1 tazza (setacciata)• Scorza di limone, 2 cucchiaino. (finemente grattugiato) Lievito in polvere, ½ cucchiaino. Zucchero (per guarnire)
â-Џ Tempo di preparazione: 20 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 15 minutiâ-Џ Porzioni: 12-16
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 375°F.2. Imburrate e infarinate la vostra teglia da madeleine. Se stai usando una padella antiaderente, spruzzala bene con uno spray antiaderente.3. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.4. Montate le uova in una ciotola, aggiungendo piano piano lo zucchero a velo.5. Continuare a battere fino a quando il composto è denso e pallido.6. Aggiungere la scorza di limone.7. Setacciare la farina con il lievito.8. Piegare delicatamente il composto di farina nelle uova.9. Aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare.10. Usando un cucchiaio, riempire gli stampi per due terzi.11. Cuocere per circa 10 minuti, fino a doratura.12. Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una gratella. Guarnire con lo zucchero prima che le madeleine si raffreddino.
Consiglio: potete preparare l'impasto in anticipo e cuocere le torte all'arrivo dei vostri ospiti in modo da poter gustare le madeleine calde.
Millefoglie
Mille-feuille è un classico dolce francese. È anche conosciuto come Napoleone. Si realizza alternando strati di pasta frolla con crema pasticcera e poi decorandola con la glassa.
Ingredienti
в™Ё Pasta sfoglia, 1½ lb. (congelata)в™Ё Crema pasticcera, 1 infornata (crema reggiseno)
Per la glassa e la decorazione
в™Ё Albumi d'uovo, 2 (temperatura ambiente)™ Succo di limone, 2 cucchiaini. (fuso)
â-Џ Tempo di preparazione: 60 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 25 minutiâ-ï Dosi: 8
Indicazioni
1. Preriscalda il forno a 400°F (200°C).2. Prepara la crema pasticcera. Raffreddarlo a temperatura ambiente e raffreddarlo in frigorifero fino al momento dell'uso.3. Cuocere gli strati di pasta. Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo allungato con lo spessore di un sottile pezzo di cartone. Con un coltello affilato, tagliare l'impasto in tre parti uguali.4. Ora prendete una teglia, rivestita di carta da forno, e bucherellate tutta la pasta con una forchetta. Coprire l'impasto con un altro foglio di carta da forno e posizionare dei pesi sopra per appesantire l'impasto mentre cuoce.5. Cuocere l'impasto (in lotti se necessario) per circa 25 minuti, finché non diventa marrone dorato. I pesi e lo strato superiore della teglia di carta forno vanno rimossi negli ultimi cinque minuti di cottura.6. Lasciare raffreddare completamente l'impasto.7. Ora è il momento di assemblare e abbellire la Mille-Feuille.8. Tieni tutto a portata di mano: gli strati di pasta sfoglia al forno, la crema pasticcera e gli ingredienti per glassare e decorare.9. Iniziate distribuendo metà della crema pasticcera su uno strato di pasta sfoglia cotta. Coprire con un altro strato di pasta, premendo delicatamente per farlo aderire alla crema pasticcera sottostante. Distribuire la restante crema pasticcera sul secondo strato di pasta frolla. Ricoprire con il terzo strato di pasta frolla e premere di nuovo delicatamente verso il basso.10. Sciogliete il cioccolato e tenetelo pronto in una sacca da pasticcere o in un tubetto per decorare munito di punta tonda fine.11. Preparare la glassa reale montando gli albumi e il succo di limone fino a ottenere una schiuma. Aggiungere la maggior parte dello zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido. Aggiungere più zucchero a velo, se necessario, per ottenere una consistenza tale che la glassa versata nella ciotola dalle fruste si poggi brevemente sulla superficie della glassa prima di riaffondare.12. Versare immediatamente la glassa reale sullo strato superiore di pasta frolla e distribuirla uniformemente.Non preoccuparti se parte della glassa gocciola sui bordi.13. Quindi, lavorando rapidamente, cospargi il cioccolato sulla superficie della glassa in linee parallele equidistanti. Ancora una volta, non preoccuparti se parte del cioccolato gocciola sui bordi e non preoccuparti se le tue linee sembrano sciatte. Il passo successivo migliorerà il loro aspetto.14. Con la punta di un coltello sottile e affilato, fai dei "tagli" perpendicolari equidistanti attraverso le linee di cioccolato, da un lato all' altro della pasta. Inizia facendo un taglio in una direzione e il taglio successivo nella direzione opposta. Continua alternando le direzioni mentre lavori sulla superficie della pasta. Questo crea il classico motivo decorativo mostrato nella foto.15. Ora ti consigliamo di tagliare i bordi della millefoglie per dargli un aspetto più pulito e professionale. Con un coltello lungo e affilato, taglia 1/4 ″ dai bordi della pasta tutt'intorno per creare un rettangolo pulito e uniformemente proporzionato. (Non gettare gli avanzi; conservali anche per mangiarli!)16. Trasferire con cura la millefoglie rifilata in un piatto da portata e conservare in frigorifero.Lasciare raffreddare un'ora o due prima di servire. Un coltello lungo e non seghettato farà il taglio più netto attraverso la glassa.
Suggerimento: è meglio lavorare su una superficie piana per trasferire facilmente la pasta finita su un piatto da portata.
Mousse al cioccolato fondente
Le mousse francesi sono nate come piatti salati piuttosto che come piatti dolci. La mousse è un dessert cremoso leggero e cremoso disponibile in una varietà di gusti, il più popolare è il cioccolato. Si possono aggiungere anche altri aromi. Il piatto viene montato in modo da contenere una buona quantità di aria per rendere il dessert leggero e soffice. Ecco la ricetta per fare la mousse al cioccolato.
Ingredienti
в™Ё Cioccolato fondente (o cioccolato agrodolce per una normale mousse al cioccolato), 3 ВЅ oz. (tritato) burro, 1 cucchiaio. Panna da montare pesante, 1 cucchiaio. (refrigerato) в™Ё peperoncino Chipotle, в…› cucchiaino. (macinato, essiccato) Sale, 1 pizzico di tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero bianco, 1 cucchiaio.• Panna da montare pesante, ½ tazza (fredda)• Acqua, 2 cucchiai.
â-Џ Tempo di preparazione: 15 minutiâ-Џ Tempo di cottura: 15 minutiâ-ï Per 6-8 persone
Indicazioni
1. Fai bollire una casseruola d'acqua a fuoco basso. Sciogli il cioccolato, il burro, 2 cucchiai di acqua, il pepe Chippendale macinato e il sale in una ciotola resistente al calore; metti la ciotola sopra l'acqua bollente. Quando il burro si scioglie, sbatti delicatamente il composto finché non diventa liscio e lucido. Lasciar raffreddare per 10 minuti.2. Nel frattempo, sbattere i tuorli d'uovo, 2 cucchiai di acqua e lo zucchero in un' altra casseruola sopra la stessa pentola di acqua bollente fino a quando il composto di tuorlo d'uovo è spumoso e caldo al tatto (circa 3 minuti). Versare il composto di uova calde nel composto di cioccolato caldo, frullare fino a che liscio e mettere su una ciotola di ghiaccio per raffreddare. Sbattere costantemente fino a quando la miscela non si è raffreddata a temperatura ambiente o è leggermente più fredda.3. Ora prendi una ciotola di metallo fredda e versa ½ tazza di panna fredda. Sbatti fino a quando la crema non mantiene i picchi morbidi.Mettere circa metà della panna montata nella miscela di cioccolato raffreddata; incorporare delicatamente la panna al cioccolato. Ripeti con la restante metà di panna montata, piegando delicatamente fino a quando quasi tutte le strisce sono scomparse. Dividi la mousse in 4 stampini da 6 once.4. Coprire ogni ramekin con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 4 ore (fino a tutta la notte) prima di servire.5. Guarnire ogni porzione con un ciuffo di panna montata con cioccolato tritato.
Scommettiamo che non riuscirai a fermarti dopo averlo assaggiato.
Suggerimento: se decidi di conservare la mousse in frigorifero per tutta la notte, coprila con della pellicola trasparente.
Ci sono vari altri dolci, come bavaresi e clafoutis, amaretti e soufflè, e l'elenco potrebbe continuare. Dicci se hai provato le nostre ricette e condividi con noi la dolcezza.
Anche il più semplice dei dolci può diventare grazioso se servito con cura e con un pizzico di brio. Niente più istruzioni; tutto ciò che diremmo è, mantieni la calma e assorbi la dolcezza francese!
