Quando vengono utilizzate tecniche di cottura adeguate, chiunque può imparare a preparare deliziosi pasti con la carne di cervo. Trova qui 4 sane ricette di carne di cervo macinata che non ti faranno faticare a lungo in cucina.
Sana abitudine.
Usa sempre pepe appena macinato e sale kosher per condire la carne. Come mai? Perché gli oli contenuti nel pepe nero non durano a lungo dopo essere stati macinati e il sale kosher ha il 20% in meno di sodio rispetto al sale da cucina.
La carne di selvaggina, principalmente cervo, si chiama cervo.A causa del fatto che l'animale deve essere ispezionato dagli ispettori dell'USDA, la carne non è disponibile sfusa al dettaglio. In effetti, la maggior parte della carne venduta negli Stati Uniti attraverso la vendita al dettaglio viene importata dalla Nuova Zelanda. D' altra parte, la maggior parte della carne lavorata nei macelli degli Stati Uniti viene inviata ai ristoranti.
Quindi, se ti capita di cacciare l'animale da solo o scegli di acquistarlo al supermercato, di seguito abbiamo fornito informazioni che possono esserti utili.
Ricette di cervo macinato sano
Poche persone conoscono la tecnica corretta per tritare la carne di cervo. Può sembrare simile al manzo, ma la carne è decisamente diversa e richiede mani esperte per lavorarla. Ecco perché, ti consigliamo di ottenere la carne da un macellaio esperto invece di accontentarti di carne scadente. Leggi attentamente le seguenti informazioni e impara queste semplici ricette di carne di cervo macinata da preparare a casa.
Peperoncino di cervo macinato
Ingredientiв™Ё Carne di cervo, macinata, 1 lb.в™Ё Fagioli rossi, scolati e sciacquati, 1 lattina, 15 once Brodo di pollo, senza grassi, 1 lattina, 14 once Pomodori a cubetti, scolati, 1 lattina, 14 once Cipolla dolce, tritata, 1 tazza Peperoni verdi, tritati, 1 tazza di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di peperoncino rosso macinato, mezzo cucchiaino di cumino macinato, mezzo cucchiaino di spicchi d'aglio tritati, 4 cucchiaini Peperone jalapeño, senza semi e tritato, 1¼ di sale e pepe nero, a piacereв™Ё Spray da cucina
Quantità per porzione Calorie – 319 Grassi totali – 4,1 gCarboidrati – 35,8 gProteine – 35,8 gColesterolo – 96 mg
Tempo di preparazione – 15 min.Tempo di cottura – 1 oraPorzioni – 4
IstruzioniRivestire un piccolo forno olandese con uno spray da cucina e metterlo a fuoco medio- alto. Aggiungere e cuocere la carne di cervo macinata per circa 3 minuti o fino a quando la carne diventa marrone; continua a mescolare la carne in modo che inizi a sbriciolarsi.Togli il forno olandese dal fuoco e togli la carne in una ciotola pulita. Metti un coperchio sopra per tenerlo caldo.
Successivamente, posiziona lo stesso forno olandese a fuoco medio-basso e cuoci cipolla, peperone, aglio e jalapeño per circa 10 minuti. Una volta tenero, aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino in polvere, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero macinato. Mescolare il composto in modo che non si attacchi sul fondo e fare una prova di assaggio. Ora aggiungi la carne di cervo cotta, i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro e il brodo di pollo; Portare la miscela a ebollizione. Una volta che bolle, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa mezz'ora. Alla fine aggiungete i fagioli rossi e cuocete il peperoncino scoperto per circa 15 minuti prima di servirlo ben caldo.
Polpette di cervo macinato in salsa
Ingredientiв™Ё Carne di cervo, macinata, 1 lb.â™Ё Riso bianco, crudo, ½ tazza’Ё Zuppa di pomodoro, condensato e non diluito, ¼ tazza di zucchero di canna, ¼ di tazza di ketchup, ¼ di tazza di acqua, ½ di tazza di senape macinata, 1 cucchiaio.в™Ё Paprika, 2 cucchiaini.в™Ё Cipolla, tritata finemente, 1в™Ё Sale e pepe nero, a piacereв™Ё Spray da cucina
Quantità per porzione Calorie – 314Grassi totali – 4 gCarboidrati – 41 gProteine – 29 gColesterolo – 96 mg
Tempo di preparazione – 15 min.Tempo di cottura – 50 min.Porzioni – 4
IndicazioniPreriscalda il forno a 180°C. Prendi una grande ciotola per unire cipolla, riso crudo, sale e pepe nero insieme. Sopra questo, sbriciolare e stendere la carne e mescolare bene il tutto. Ungete una teglia da 8 pollici con uno spray da cucina. Con le mani ricavate delle palline da 1½” e adagiatele sul piatto. Ora, prendi un' altra ciotola per unire insieme acqua, zucchero di canna, ketchup, zuppa di pomodoro, senape macinata e paprika. Versare questo composto sulle polpette e mettere la teglia all'interno del forno. Dopo 3545 minuti o fino a quando la carne non sarà più rosata, togliere la pirofila dal forno e servire le polpette.
Hamburger di cervo macinato
Hamburger senza paninoIngredientiв™Ё Cervo, macinato, 1½ lb.в™Ё Farina di nocciole, ½ tazza di prezzemolo, tritato, ½ senape di Digione, 1 cucchiaio di condimento biologico, non salato, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di uovo, grande, sbattuto, 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, tritato, 1℃ Sale e pepe nero, a piacere‹‹ Spray da cucina
Quantità per porzione Calorie – 273 Grassi totali – 5,2 gCarboidrati – 2,8 gProteine – 51,1 gColesterolo – 169 mg
Tempo di preparazione – 10 min.Tempo di cottura – 20 min.Porzioni – 4
IstruzioniIn una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti con le mani. Prepara 4 porzioni uguali per modellarle come polpette per l'hamburger. Applicare spray da cucina su una padella antiaderente e metterla a fuoco vivo.Una volta che la padella è calda, riduci il fuoco a medio e mettici dentro tutte e 4 le polpette. Devi cuocere le polpette per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando lo sfrigolio non si attenua. Disporre le polpette cotte su un piatto da portata e servire immediatamente con un'insalata fatta in casa e fette di avocado e pomodori.
Hamburger con paninoSe ti piace mettere le polpette nei panini, sappi che la quantità di calorie per porzione aumenterà (a seconda del tipo di panino utilizzato).
Zuppa di tacos con carne di cervo macinata
Ingredientiв™Ё Carne di cervo, macinata, ¼ lb.¢Ё Acqua, ½ tazza di peperoncino, 1 lattina, 10 once Fagioli cannellini, scolati e sciacquati, 1 lattina, 5 once Fagioli rossi, scolati e sciacquati, 5 once Mais, non scolati, 1 lattina, 5 once Salsa di pomodoro, 1 lattina, 5 once di condimento per taco, ½ oz. â…“â™Ё Spray da cucina
Quantità per porzione Calorie – 286Grassi totali – 4 gCarboidrati – 44,2 gProteine – 20,8 gColesterolo – 30,2 mg
Tempo di preparazione – 15 min.Tempo di cottura – 55 min.Porzioni – 4
IstruzioniRivestire una padella antiaderente con uno spray da cucina e metterla a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio- alto e rosolare la carne con la cipolla a dadini. Una volta che la carne non è più rosa e la cipolla è traslucida, aggiungi il resto degli ingredienti e mescola bene. Lascia che la miscela raggiunga il bollore, quindi riduci il fuoco al minimo. Metti un coperchio sopra e fai sobbollire la zuppa per circa 30-45 minuti. Quando la zuppa è pronta servitela in ciotole individuali con tortilla chips.
Valori nutrizionali della carne di cervo
Anche se il sapore della carne di cervo può ricordare il manzo, la carne è più magra e ha una consistenza più fine. Rispetto a manzo, maiale e agnello alimentati con cereali, la carne è ricca di proteine e povera di calorie, grassi e colesterolo.
Carne di cervo macinata cruda
Porzioni – 100 g
Calorie – 157Grassi totali – 7 gCarboidrati – 0 gProteine – 22 gColesterolo – 80 mg
Carne di cervo macinata alla griglia
Porzioni – 100 g
Calorie – 187Grassi totali – 8 gCarboidrati – 0 gProteine – 26 gColesterolo – 98 mg
Poiché la carne di cervo è relativamente magra, puoi scegliere di aggiungere una qualche forma di grasso per evitare che la carne si sfaldi. Puoi usare pancetta, olio d'oliva, formaggio o carne di manzo per dare consistenza e sapore alla carne. Tuttavia, tieni presente che la quantità totale di calorie per porzione, per ognuna delle ricette sopra menzionate, aumenterà.
