Così spesso ci capita di prendere un bicchiere di Porto dopo cena e di assaporarlo senza mai prestare molta attenzione allo stile che stiamo gustando. Bene, diamo un'occhiata ai diversi tipi di vino Porto dal seguente articolo di Tastessence.
Lo sapevate?
Il termine "porto" può essere utilizzato solo per i vini fortificati preparati nella Valle del Douro in Portogallo. Un tipo simile di vino preparato in qualsiasi altra parte del mondo non può essere etichettato come Porto, secondo gli accordi internazionali sull'etichettatura.
Prodotti dalle famose varietà di uva Porto coltivate nella Regione Demarcata della Valle del Douro, in Portogallo, i vini Porto sono vini fortificati con intensi aromi fruttati e alto contenuto alcolico (19 – 22%). Sono vini ricchi, dolci e corposi che devono il loro sapore complesso e intenso alla pletora di vitigni utilizzati nella loro produzione. Ciò significa semplicemente che sono state utilizzate varie varietà di uva per preparare questo tipo di vino, il che significa che il Porto non è un vitigno.
Così, ogni vitigno contribuisce in modo diverso a dare a questo vino il suo sapore e la sua consistenza unici. Inoltre, quando diciamo che il porto è un vino fortificato, significa che per fortificare il vino è stata utilizzata una piccola quantità di brandy o acquavite d'uva neutra. Durante il processo di fermentazione del succo d'uva, quando la metà degli zuccheri naturali è stata convertita in alcool, si aggiunge acquavite o acquavite in modo da arrestare la fermentazione, lasciando intatto il resto degli zuccheri.Questo è il motivo per cui il vino di Porto è ricco di alcol, ma comunque abbastanza dolce da poterci godere. I vini Porto variano nello stile a seconda delle uve utilizzate, del processo di invecchiamento e di vari altri fattori.
Tipi di Porto
Sebbene l'argomento dei vini di Porto sia molto vasto, con varie categorie e sottocategorie, diamo un'occhiata alla sua classificazione di base per darti una migliore comprensione dei diversi stili dello spettro dei Porto.
Porto Tawny
Denominati per il loro colore fulvo, questi vini sono stati invecchiati in botti di legno, dove subiscono un processo di ossidazione che conferisce loro la loro pallida sfumatura bruno-rossastra. Il fattore distintivo di questo tipo è il suo processo di invecchiamento. È invecchiato per anni, un minimo di 6-7 anni, ma può anche essere invecchiato fino a 10-40 anni. L'età può o non può essere visualizzata sulla bottiglia. I vini Tawny sono preparati da una miscela di vini diversi, e più a lungo viene invecchiato in botte, più complesso e saporito è.I Tawnies possono essere consumati immediatamente una volta aperti e non richiedono decantazione.
Profilo aromaticoQuesto stile deve il suo sapore unico alle botti di legno in cui è stato invecchiato. Con una caratteristica dolce, nocciola e suadente, questo vino è amato per le sue delicate note di caramello, vaniglia, arancia, albicocca, prugna, uvetta, noci, fichi, datteri, ecc., che emanano così meravigliosamente ad ogni sorso. Al palato sono leggeri, croccanti, ricchi di noci e morbidi come la seta e sono amati per il loro stile rinfrescante.
AbbinamentiOltre che come aperitivo, questo vino può essere servito come vino da dessert, insieme a torte di mele, crostate all'arancia, torte di mandorle, gelati, ecc. Può anche essere abbinato al piatto principale, con piatti come agnello alla griglia, filet mignon, ecc.
Porto ruby
Ruby Port è una miscela di vini porto giovani che sono stati invecchiati in botti di rovere neutre o vasche di acciaio inossidabile per 3-5 anni, quindi filtrati e imbottigliati.Poiché sono stati imbottigliati prima del filtraggio, possono essere consumati senza decantare. Inoltre, non essendo stati ossidati nelle botti, il loro profilo fruttato rimane intatto. Questi vini fortificati sono lo stile più ampiamente disponibile e, se hai avuto un porto, è molto probabile che sia di questo tipo. I Ruby Port sono convenienti e poco costosi, perché non invecchiano così a lungo. A differenza del Tawny nocciola, questi vini sono vini fruttati che dovrebbero essere bevuti giovani, e anche se sono conservati in cantina, non migliorano in bottiglia. Quindi, fai sempre attenzione alle bottiglie più giovani.
Profilo aromaticoPiù dolci dello stile Tawny, questi vini sono noti per i loro aromi di frutta e per il vivace colore rosso rubino. Esplodono con aromi di bacche rosse e ribes nero e saziano il tuo palato con sapori fruttati di prugna, fragola, mele rosse, ecc. Inoltre, è popolarmente noto per la sua morbidezza vellutata che si distingue tra tutti gli stili di porto.
AbbinamentiVa bene come aperitivo, ma si sposa bene anche con i formaggi, soprattutto a pasta molle dal sapore intenso. Si abbina bene anche a diversi dessert e frutti rossi. Poi di nuovo, non dimenticare l'abbinamento con il cioccolato, come un tartufo al cioccolato ricco e decadente o un biscotto!
Porto vintage
Tra le porte, queste in stile vintage occupano un posto molto speciale. In effetti, sono anche pubblicizzati come il "re dei porti". È più simile al nostro squisito champagne, e viene fornito con finezza e classe, e ovviamente è costoso. Quindi, cosa c'è di così speciale in questo stile di vino? Bene, la prima ragione è che queste porte hanno un diverso processo di invecchiamento. Vengono prima invecchiati per 2 anni in botti, dopodiché vengono trasferiti in bottiglia e lasciati maturare, fino a quando non vengono conservati in cantine per anni insieme, anche fino a 20 anni. Se il loro processo di preparazione richiede così tanto tempo, sarà sicuramente costoso.In secondo luogo, non troverai spesso Port Houses che "dichiarano" i vini come "vintage" e, quando lo fanno, di solito è dopo una buona annata di vinificazione. Questi vini devono essere decantati prima di essere consumati.
Profilo aromaticoCon così tanti sforzi nel suo invecchiamento, un Porto Vintage rende sicuramente giustizia a tutto il duro lavoro svolto. Con aromi intensi e ricchi sapori fruttati, questo vino leggendario ti travolge semplicemente. La profondità, il peso, la grazia e la consistenza di questo vino dolce e ricco vanno oltre le parole e sono diversi da qualsiasi vino che hai provato. Basta provarlo per crederci!
AbbinamentiLe persone preferiscono abbinare il classico Porto Vintage con un sigaro; tuttavia, se non si desidera che il sigaro travolga i sapori unici del vino, è importante abbinare il vino al giusto tipo di sigaro, come nel caso dell'abbinamento gastronomico. In termini di abbinamenti gastronomici, i Vintage completano il cioccolato fondente, i formaggi erborinati, i dessert di frutta scura e persino i frutti tropicali.
Porta bianca
Con una gradazione alcolica inferiore (2 - 3%) rispetto alle loro controparti rosse, questo stile di vino bianco è ancora una volta preparato da una miscela di diversi tipi di uve bianche. I vini vengono invecchiati in vasche di acciaio inox o botti di legno, dove invecchiano per i successivi 1,5-2 anni. Tuttavia, le versioni più secche possono essere lasciate invecchiare in botti o botti anche per un decennio. Si possono dividere in due tipi fondamentali: dolci (lГЎgrima) e secchi (seco). Si possono ulteriormente suddividere a seconda del gradiente di dolcezza in Extra Seco, Seco, Doce e LГЎgrima. Questi vini sono i migliori se bevuti giovani, a meno che tu non stia bevendo il "Reserva White" che è stato invecchiato in botte per oltre 7 anni.
Profilo aromaticoIn termini di dolcezza, ha sufficiente zucchero residuo per conferirgli una deliziosa dolcezza; tuttavia, le versioni secche sono meno dolci e hanno un sapore più ricco di noci. Nel complesso, questo vino mostra sapori di caramello, nettare di miele e sfumature di nocciole.La dolcezza e la nocciola sono ben bilanciate dall'acidità del vino.
AbbinamentiSebbene sia comunemente consumato sotto forma di aperitivo freddo, lo stile secco si abbina bene con olive, formaggio a pasta dura, frutta secca o anche con i frutti di mare. Quindi, la prossima volta che cerchi un bianco da abbinare al tuo pesce, che ne dici di provare un Porto Bianco?! La versione più dolce va bene con dessert più leggeri.
Se pensavi che il mondo del vino fosse abbastanza complesso con diverse regioni produttrici di vino, paesi, vitigni, ecc., allora aggiungi anche i vini Porto all'elenco. Il discorso sui vini di Porto è come l'oceano, di cui abbiamo trattato solo la schiuma superiore. Per capire meglio i porti, porta a casa bottiglie di stili diversi; assaggiali, goditi il loro aroma, scopri di più sulle loro caratteristiche e immergiti nell'intrigante mondo dei porti!
