Il cibo messicano essendo speziato deve essere accompagnato da vini in grado di gestirne l'audacia. Scopri quali sono alcuni dei migliori vini da abbinare al cibo messicano dal seguente articolo di Tastessence.
“Il vino sa di terra; ha la finezza della natura. Quindi mi impegno ad abbinarlo al vero cibo messicano, che sia sofisticato ed elegante.""Rick Bayless, esperto di cucina messicana.
Il cibo messicano è sempre stato associato alla birra e ai cocktail, e raramente le persone pensano di abbinarlo al vino.Tuttavia, la cucina messicana è abbastanza complessa da gestire molto bene il vino, con molti di essi che completano in modo eccellente il calore e i sapori di questa cucina. Se non li hai ancora provati, è ora che ti imbarchi in questo nuovo viaggio e scopri di persona quanto sono buoni insieme questi due.
Inoltre, non c'è bisogno di farsi intimidire dal pensiero di abbinare i vini a questa cucina speziata. Ricorda solo la semplice regola: mentre lo abbini, assicurati di abbinare il vino alla salsa usata nel cibo. Inoltre, è importante ricordare che la cucina speziata richiede vini con una buona acidità, ma con un basso contenuto di tannini. Questo esclude i vini ad alto contenuto alcolico e tannico, come il Cabernet Sauvignon, ecc., che tendono ad accentuare la piccantezza del cibo. Inoltre, anche lo Chardonnay di quercia preferito di tutti i tempi non è una buona combinazione perché i suoi ricchi sapori di quercia lasciano un sapore aspro e amaro se combinati con questa cucina. Quindi, diamo un'occhiata a quali vini si sposano bene con i piatti messicani.
Vini che si abbinano bene con il cibo messicano
Zinfandel
Questo vino di corpo da medio a pieno comprende tannini da leggeri a medi e presenta un'acidità media che si sposa bene con i piatti speziati messicani. Zinfandel esplode con sapori di frutta nera e note di spezie e gelsomino. È la classica combinazione di calore, fruttato e sapori terrosi. Puoi provare ad abbinarlo a piatti che contengono peperoncini pasilla. Mentre alcuni trovano questa combinazione assolutamente sconsigliata, altri adorano il modo in cui il fruttato del vino bilancia il calore.
Abbinamentiвњ¦ Si sposa bene con piatti a base di pasta di achiote o salsa adobo al peperoncino rosso. "Si abbina meravigliosamente anche a piatti messicani a base di formaggio". Uno Zinfandel rosso succoso si sposa bene con piatti messicani contenenti carne di manzo come bistecche ai burritos, carne rossa alla griglia o affumicata, ecc.
Riesling
Noto per la sua natura food-friendly, il Riesling contiene una gradazione alcolica inferiore e una leggerezza che gli permette di abbinarsi bene con piatti speziati messicani. Il buon livello di acidità e lo zucchero residuo bilancia bene la piccantezza e aiuta anche ad agire come un meraviglioso detergente per il palato, preparando così il tuo palato per il prossimo boccone di saporito cibo messicano. Un Riesling dolce è per lo più preferito per questo abbinamento e, come si dice comunemente, il dolce completa il calore e crea una perfetta armonia. Quindi, se stai cercando un vino che ti aiuti a goderti il tuo caldo piatto messicano senza scottarti le papille gustative, allora questo è quello che fa per te!
Abbinamentiвњ¦ Il sapore di tacos piccanti di pollo o maiale, tortillas di mais e burritos viene es altato magnificamente con questo vino. … Riduce anche il grasso nelle enchiladas al formaggio e mette in ris alto una perfetta armonia al palato.
Pinot Nero
Questo vino rosso leggero, molto acido, poco tannico, si sposa bene con la maggior parte dei piatti messicani. La gamma di sapori dovuta agli ingredienti freschi utilizzati nella cucina messicana come peperoncini, pomodori, lime, coriandolo, ecc., richiede un vino ad alto contenuto di acidità in grado di bilanciare bene i sapori del piatto. Poi ci sono i piatti preparati con carni come maiale, manzo, pollo, ecc., che richiedono un vino rosso sottile con sapori terrosi, per i quali il Pinot Noir è semplicemente perfetto.
Abbinamentiвњ¦ Cibi messicani alla griglia, cibi cosparsi di ricche salse affumicate, cibi con jalapeños, ecc., sono completati bene da un Pinot Nero. … Si sposa bene anche con piatti a base di gamberetti, tacos di fagioli, ecc.
Pinot grigio
Ancora un altro vino bianco frizzante e dal corpo leggero, il Pinot Gris è un vino fruttato di medio corpo che esplode con sapori di pera, mela, lime, melone, mango, ananas e note di miele, vaniglia e noci. Con sapori fruttati e aromi floreali, questo vino è anche un buon detergente per il palato.Poiché il vino è ricco di acidità e povero di tannini, ha una naturale affinità con il cibo piccante e si abbina meravigliosamente con le spezie messicane. Tuttavia, assicurati di ottenere gli stili più pesanti di questo vino.
Abbinamentiвњ¦ Se stai servendo tacos di pollo piccanti, allora scegli questo vino.… Si abbina bene anche con il piccante e piccanti delizie messicane a base di pesce, piatti a base di guacamole e piatti a base di salsa messicana "pico de gallo".
Sauvignon Blanc
Questo vino bianco fresco e secco è disponibile in diverse versioni a base di minerali, agrumi, erbe o rovere. Quelle erbacee e agrumate sono preferite per la cucina messicana, perché completano eccezionalmente bene gli ingredienti freschi aggiunti a questa cucina. Un piatto alle erbe richiede sempre un vino con una buona acidità, e poiché questo è un vino fruttato con un'elevata acidità, si sposa molto bene con i piatti messicani alle erbe.
Abbinamentiвњ¦ Completa bene l'acidità di una salsa tinga affumicata a base di pomodoro. ... Se stai servendo empanadas, salsa tomatillo, escabeche, quesadilla al formaggio, chile rellenos, insalate di fajita di pollo o piatti di gamberi, questo vino dovrebbe assolutamente essere la tua scelta!
Malbec, Rioja, Chianti, Gewürztraminer, Shiraz, ecc., sono alcuni altri vini che puoi provare con il cibo messicano. Nel complesso, ricorda che i bianchi si abbinano bene con agrumi, erbe aromatiche, tomatillo ed epazote, mentre i rossi si sposano bene con salse di peperoncino secco. Prepara il tuo piatto messicano preferito e prova diversi vini con esso; scopri quale si abbina meglio. Chissà, potresti scoprire un abbinamento insolito, ma eccellente.
