La pasta fresca è decisamente più saporita di quella secca che trovi nei negozi. La pasta fatta in casa non è complicata, ma richiede impegno e olio di gomito. Per tutti i fanatici della pasta, ecco un elenco degli strumenti di base di cui hai bisogno per fare una pasta fantastica a casa.
Lo sapevate?
Spaghetti significa piccoli fili, farfalle significa farfalle e fettuccine significa piccoli nastri! Inoltre, la parola "pasta" deriva dalla parola italiana per "pasta", che sta per una combinazione di farina e acqua!
Fare la pasta è un'arte e una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, soprattutto nella maggior parte delle famiglie italiane. Se sei un amante della pasta, saprai che la pasta fresca ha sempre un sapore migliore di quella secca. Fare la pasta fatta in casa non è così complicato come sembra. Infatti, una volta che ci avrai preso confidenza, ti dimenticherai del tutto di quelli del supermercato.
La versione fatta in casa si rivela anche più economica e, quindi, più amica del portafoglio! Per fare la pasta bastano farina 00, uova, sale e acqua tiepida. Richiede anche alcune abilità, come impastare, arrotolare e tagliare. La pasta si fa da generazioni insieme; principalmente a mano in ogni fase del processo. Fortunatamente, oggi disponiamo di tutti i tipi di strumenti che possono aiutarti in questa impresa. Con gli strumenti giusti per fare la pasta, diventerai sicuramente un professionista della pasta in pochissimo tempo!
Strumenti essenziali per fare la pasta in casa
Macchina per la pasta
Le macchine per la pasta sono relativamente economiche e molto utili. Appiattiscono e persino tagliano l'impasto nella forma, dimensione e spessore desiderati. Le macchine per la pasta in acciaio inossidabile sono le migliori, perché sono durevoli, più facili da mantenere e hanno anche un bell'aspetto. Sebbene tu possa acquistare quelli elettrici di lusso, anche quelli manuali convenzionali sono abbastanza buoni.
Una macchina per la pasta semplifica la preparazione; tuttavia, non è una necessità assoluta. Puoi anche stendere una bella pasta con un mattarello. Alcune fantasiose macchine per la pasta hanno piccoli dischi che stendono tutti i tipi di forme, come spirali, tubi cavi, ecc.
Mattarello
Se sei solo interessato a provare a fare la pasta e non vuoi davvero investire in una macchina, allora un mattarello andrà benissimo per te. Con un po' di pratica, in 15-20 minuti riuscirai a distribuire fogli di pasta belli e sottili.
I mattarelli di diametro sottile (senza manici) sono da preferire, perché aiutano a stendere la pasta in modo uniforme. Tuttavia, se ne hai uno con le maniglie, non comprarne un altro. La maggior parte delle persone preferisce stendere l'impasto sul bancone della cucina a causa dell'ampia superficie.
Spinatoia
Se hai un robot da cucina, puoi preparare l'impasto per la pasta. Tuttavia, se hai intenzione di impastare tu stesso l'impasto, una spianatoia sarà una buona piattaforma per lo stesso. Potete disporre il vostro mucchio di farina sulla spianatoia, e poi fare un buco al centro per versare le uova. È quindi possibile impastare l'impasto sulla tavola stessa. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce impastare la pasta sul ripiano della cucina stessa. Quindi, è tutta una questione di preferenze personali.
Se hai una spianatoia abbastanza grande, puoi usarla per stendere la pasta. Tuttavia, il tagliere dovrebbe essere sempre più grande della sfoglia che viene stesa. Le sottili lastre di marmo sono ottime per stendere la pasta, perché l'impasto aderisce appena alla sua superficie fredda.
Coltelli
Ora che la pasta è stata stesa, è il momento di affettarla nella forma desiderata. La maggior parte delle macchine per la pasta sono dotate di utensili da taglio; tuttavia, se il tuo non viene fornito con uno, usa un coltello affilato per tagliare fette sottili dall'impasto appiattito. Inoltre, i coltelli sono i tuoi strumenti da taglio se non hai una macchina per la pasta.
Usa un coltello da chef per tagliare i fili di pasta per gli spaghetti. La parte migliore del taglio manuale è il controllo che hai. Puoi tagliarli in spaghetti simili a spago, fettuccine simili a nastri, quadrucci quadrati o anche strisce di lasagna più larghe. Se sei un principiante, prova a padroneggiare queste semplici forme prima di investire in vari cutter.
Taglia pasta
I tagliapasta sono tagliapasta che creano bordi adorabili, morbidi e ondulati necessari per vari formati di pasta. I loro bordi scanalati creano curve morbide e impressioni sulla sfoglia, perfette per realizzare farfalle a forma di fiocco o farfalla.Nei negozi sono disponibili anche tagliapasta a doppia lama. Inoltre, puoi trovare anche tagliapasta regolabili a più ruote che rendono il taglio della pasta ancora più comodo.
Taglia ravioli
Un taglia ravioli, come suggerisce il nome, viene utilizzato per tagliare pezzi di pasta a forma di ravioli dalla sfoglia. Se sei un fan dei ravioli, devi assolutamente procurarti un taglia ravioli o uno stampo per ravioli. I francobolli possono essere quadrati, a forma di cuore o circolari. Questi timbri ti permettono di ritagliare i ravioli e sigillarli, tutto in un solo passaggio! Al giorno d'oggi si trovano anche i mattarelli per ravioli e persino le teglie per ravioli, che rendono la preparazione ancora più comoda.
Portapasta
Le strisce di pasta devono essere stese ad asciugare, non appena escono dalla macchina per la pasta. Man mano che le strisce di pasta vengono stese, devono essere liberate il più rapidamente possibile, altrimenti si aggregheranno.Una volta liberati, devi appenderli su una gratella per la pasta ad asciugare. Appendere le tagliatelle è il modo migliore per asciugarle, perché lasciarle asciugare su una superficie piana non permetterà all'aria di circolare su tutti i lati delle tagliatelle e della pasta. Le griglie con tasselli per appendere la pasta sono perfette per questo.
Vari tipi di stendipasta sono oggi disponibili nei negozi. Il numero di tasselli può variare, quindi acquista in base alle tue necessità.
Oltre a questi elementi essenziali, potrebbe essere necessario anche un raschietto da banco per maneggiare l'impasto e raschiare via i resti di pasta dal piano di lavoro della cucina. Gli strumenti possono variare leggermente, a seconda del tipo di pasta che stai preparando. Fare la pasta in casa richiede pratica e con il tempo le tue abilità miglioreranno. Quindi, continua a esercitarti! Inoltre, se stai cucinando subito la pasta, ricorda che la pasta fresca richiede solo dai 3 ai 5 minuti per cuocere. Quindi, tieni d'occhio!
