Abbinare il pollo al vino non è un compito così complicato, poiché il pollo è una carne adatta al vino ed è piuttosto versatile. Ma diamo uno sguardo ad alcuni dei migliori vini da abbinare al pollo, così da rendere il pasto ancora più invitante e appetitoso!
Consiglio utile
Quando si abbina il vino al pollo, la semplice regola è abbinarlo alla salsa e agli ingredienti utilizzati nella sua preparazione, piuttosto che al pollo.
La regola generale per l'abbinamento dei vini è quella di abbinare il vino bianco alla carne bianca e il vino rosso alla carne rossa. Tuttavia, questa non è una regola ferrea. Il vino bianco è più mite e non sovrasta la carne bianca, motivo per cui viene scelto. Il pollo è una carne versatile che assume i sapori dei condimenti, delle erbe e delle salse utilizzate nella sua preparazione. È una carne adatta al vino e può essere abbinata a una varietà di vini.
Poiché il pollo può essere preparato in vari modi, non esiste una risposta univoca a quale vino sia il migliore. Il tipo di salsa (salsa a base di pomodoro/erbe/panna) e gli aromi utilizzati per preparare il pollo determineranno il tipo di vino con cui abbinarlo. Poi di nuovo, anche la preferenza del gusto personale dovrà essere presa in considerazione. Diamo un'occhiata ad alcune comuni preparazioni di pollo e ai migliori vini per accompagnarle.
I migliori vini per il pollo arrosto
“Basta una buona bottiglia di vino perché un pollo arrosto si trasformi in un banchetto.” – Gerald Asher, I piaceri del vino. Il pollo arrosto si abbina meravigliosamente con un rosso corposo, una rosa fruttata o un vino bianco secco. Hai bisogno di un vino che vada a completare la marinata dell'arrosto, senza sopraffarla.
Chardonnay
La sua consistenza cremosa e morbida e la deliziosa freschezza lo rendono il candidato perfetto da abbinare al pollo arrosto al burro. È meglio attenersi alle versioni di Chardonnay non cotte o leggermente cotte perché la versione cotta può essere troppo opprimente. Puoi abbinare alla cieca uno Chardonnay non cotto al pollo arrosto.
Pinot Nero
Ci sono eccezioni alla regola; vino rosso con carni rosse e vino bianco con carni bianche. Il Pinot Nero è una di queste eccezioni. Questo vino rosso leggero è un abbinamento classico perché non è pesante e, a differenza di un Cabernet Sauvignon, non ha un alto contenuto tannico. La sua acidità e il sapore terroso completano molto bene i sapori di un pollo arrosto.
Viognier
Questo vino bianco dal profumo di albicocca e pesca si abbina bene con arrosti ripieni di ripieno leggermente piccante. Il viognier è perfetto anche se il tuo pollo è stato arrostito al burro con limone e un'erba.
Riesling
Le note agrumate di questo vino completeranno quasi tutte le marinate utilizzate sul pollo arrosto. Inoltre, la dolcezza di questo vino lo rende perfetto per accompagnare un arrosto di pollo speziato.
I migliori vini per il pollo alla griglia
La cottura alla griglia carbonizza la carne e aggiunge un certo sapore affumicato. Per tali preparazioni di pollo, i vini bianchi delicati sembreranno molto blandi. Hai bisogno di qualcosa di più forte e acido che assomigli al loro sapore.
Chardonnay
Lo Chardonnay di quercia è perfetto per il pollo alla griglia, perché il suo forte sapore di quercia attenua l'amaro della carne carbonizzata e affumicata.
Pinot Nero
Questo vino rosso delicato si sposa bene anche con il pollo alla griglia. Poiché questo vino non è molto dolce o molto forte, completa il sapore affumicato del pollo alla griglia, senza sopraffare i sapori del piatto. Si sposa bene anche con il pollo alla griglia ricoperto di erbe. Tuttavia, se il pollo alla griglia è speziato, è meglio non usare questo vino.
Zinfandel
Questo vino rosso fruttato è anche un'ottima opzione per il pollo alla griglia, perché il suo carattere speziato e acido bilancia bene i sapori affumicati. Molto alcolico, questo vino si sposa bene anche con il pollo alla brace.
Sauvignon Blanc
Questo vino ad alto contenuto di acidità si abbina bene con il pollo grigliato in salsa fresca alle erbe. Il suo carattere erbaceo aiuta a completare salse e marinate con erbe aromatiche. Il Sauvignon Blanc si sposa bene con il pollo alla griglia al limone e timo.
I migliori vini per piatti di pollo piccanti
Abbinare il vino a piatti piccanti può essere un compito impegnativo. Le salse piccanti e le marinate richiedono vini con un contenuto tannico più elevato per ridurre la spezia. Il vino non dovrebbe essere oscurato dalla spezia nel piatto. Inoltre, il vino scelto dovrebbe essere di minore gradazione alcolica, perché maggiore è la gradazione alcolica, maggiore sarà la sensazione di bruciore che proverà il tuo palato. Quindi, attenersi ai vini dal corpo leggero e più dolci.
Riesling
Questo vino bianco secco ha una leggera dolcezza e la sua bassa gradazione alcolica riduce il calore del piatto. Si abbina bene a piatti come ali di pollo piccanti, pollo alla griglia, ecc. Se stai preparando un piatto asiatico come il pollo in agrodolce, anche in questo caso il Riesling è perfetto. I peperoni e le cipolle nel piatto es alteranno ancora di più il fruttato del vino.
Sauvignon Blanc
Questo vino fruttato è un perfetto accompagnamento per piatti piccanti di pollo.Non fa concorrenza al piatto, anzi ne es alta tutti i sapori. Il Sauvignon Blanc è perfetto per piatti speziati messicani e del sud-ovest. Questo perché il suo carattere erbaceo si fonde bene con il lime e il coriandolo nei piatti messicani.
Pinot grigio
Questo vino bianco rinfrescante e aromatico ha una sfumatura ricca, dolce e speziata e si abbina bene a piatti di pollo piccanti, come cosce di pollo calde, ecc. Il pinot grigio si sposa bene anche con il pollo verde tailandese curry, sughi indiani, ecc. La sua opulenza leggermente dolce e la sua freschezza completano la speziatura dei piatti.
GewГјrztraminer
Questo vino adatto al cibo si abbina bene a piatti asiatici che contengono salsa di soia e peperoncini. I suoi sapori fruttati, acidi e speziati si combinano molto bene con il sapore caldo, speziato e piccante dei piatti indiani, tailandesi e cinesi. Inoltre, la sua dolcezza si sposa bene anche con la piccantezza del pollo alla brace e delle ali di pollo piccanti.
Se ti capita di cucinare il pollo con un tipo di vino, è meglio servire il piatto con lo stesso vino. Abbinare il vino a una particolare preparazione di pollo significa bilanciare i sapori del piatto con i sapori del vino. Abbina i piatti e i vini secondo le tue preferenze di gusto.
