Per un'esperienza culinaria raffinata nella tua cucina, prova alcune ricette imperdibili per cene a base di surf e erba. Esegui le ricette fornite qui e diventa un esperto in pochissimo tempo.
Di cosa si tratta?
Un piatto principale della cucina americana, surf and turf unisce la freschezza del pesce e l'audacia della carne in un'umile unità.
Come dice il nome, "surf" significa pesce, che include aragosta, gamberi e gamberetti, e "turf" significa bistecca. Questa combinazione è piuttosto popolare nella cucina americana ed è servita in molte steakhouse e pub.
Ti piacciono i frutti di mare? Qual è la tua opinione sulla carne? Se la tua risposta a entrambe queste domande è "sì", allora devi provare a preparare alcune delle migliori ricette di surf e turf.
Ricette Surf 'n' Turf deliziose e semplici
Potrebbe sembrare un lavoro impegnativo, ma queste ricette per il surf e l'erba sono facili da preparare e divertenti da mangiare. Che tu stia cucinando per due o in compagnia, queste ricette faranno leccare le dita a chiunque.
Surf and Turf con verdure grigliate
Surf e Turf Ingredienti
- Bistecca di costata disossata, tagliata in 4 pezzi da 1½”
- Gamberi grandi, sgranati e sgusciati, 2 libbre
- Olio di canola, 2 cucchiai
- Olio d'oliva, 2 cucchiai
- Succo di limone, 1 cucchiaio
- Spicchio d'aglio, schiacciato, 1
- Pepe di Caienna, ½ cucchiaino
- Paprika, qb
- Sale e pepe nero, quanto basta
Indicazioni
Riscalda la griglia al massimo, ungila d'olio, condisci le bistecche con sale e pepe nero su entrambi i lati e posizionale sulla griglia per cuocere fino a doratura e leggermente bruciacchiate su entrambi i lati. Mettere la bistecca su un tagliere a riposare per 5 minuti prima di affettare. Per i gamberi, preriscaldare la griglia a fuoco medio e oliarla.In una ciotola, unire l'aglio, il sale, il pepe di cayenna, la paprika, il succo di limone e l'olio d'oliva. Prepara una pasta e aggiungi i gamberi per ricoprire uniformemente. Con le pinze, posiziona i gamberi sulla griglia e cuoci per 2 o 3 minuti su ciascun lato finché non diventa opaco. Trasferisci i gamberi sul tagliere.
Verdure grigliate
Ingredienti
- Funghi, a dadini, 12
- Cipolline verdi, radici tagliate, 12
- Peperoni rossi, senza semi e tagliati a metà, 3
- Zucca gialla, affettata nel senso della lunghezza, 3
- Zucchine, affettate nel senso della lunghezza, 3
- Melanzane giapponesi, affettate nel senso della lunghezza, 3
- Aceto balsamico, 3 cucchiai
- Olio d'oliva, 3 cucchiai
- Spicchi d'aglio, tritati, 2
- Mazzo di asparagi, mondati, 1
- Prezzemolo, tritato, 1 cucchiaino
- Basilico tritato, 1 cucchiaino
- Foglie di rosmarino, tritate, ½ cucchiaino
- Sale e pepe nero, quanto basta
Istruzioni Possiamo grigliare le verdure sulla stessa griglia dei gamberi. In una ciotola, mescolare le verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe nero. Grigliare le verdure in lotti: prima i peperoni, poi la zucca gialla, le zucchine, le melanzane e i funghi e infine gli asparagi e le cipolle verdi. Mettere le verdure grigliate in una ciotola. Ora per preparare il condimento, unisci 1 cucchiaio di olio d'oliva, aceto balsamico, aglio, prezzemolo, basilico e rosmarino insieme. Aggiungere sale e pepe nero alla fine e versare sopra le verdure.
Per servire Prendi un piatto e metti la bistecca sul fondo. Disporre le verdure grigliate attorno alla bistecca e aggiungere i gamberi in cima. Guarnire con qualche fogliolina di rosmarino e servire.
Surf e Turf alla griglia con pilaf di spinaci
Mare e monti
Ingredienti
- Bistecca Porterhouse, 2″ di spessore
- Coda di aragosta, imburrata, 1, 7 once
- Scalogno, affettato, 2
- Salsa Worcestershire, 2 cucchiai
- erba cipollina, tritata, 2 cucchiai
- Foglie di dragoncello, tritate, 1 cucchiaio
- Senape di Digione, 1 cucchiaio
- Spicchio d'aglio, tritato, 1
- Burro, temperatura ambiente, 1 tazza
- Aceto balsamico, ½ tazza
- Ketchup, tazza da ¼
- Tesoro, Вј tazza
- Salsa piccante
- Olio d'oliva
- Sale e pepe nero, quanto basta
- Specchi di limone, per guarnire
- Rametti di erba cipollina, per guarnire
Istruzioni Preriscalda la griglia al massimo e ungila d'olio. Condire la bistecca con sale e pepe nero su entrambi i lati. Per il ragù di carne, unire in una padella l'aceto balsamico, il ketchup, il miele, lo scalogno, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e la senape di Digione. Dopo aver cotto per circa 15 minuti, filtrare la salsa e sbattere ½ tazza di burro. Spennellare la salsa sulla carne mentre cuoce. Per la coda di aragosta, mantieni la griglia a fuoco medio. In una ciotola, unisci correttamente ½ tazza di burro, erba cipollina, dragoncello, aglio, salsa piccante e pepe nero. Spennellare la coda con olio d'oliva e condire con sale e pepe nero. Metti il lato tagliato dell'aragosta sulla griglia e cuoci per 5 minuti. Capovolgilo e aggiungi sopra un cucchiaio di miscela di burro. Grigliare per altri 4 minuti circa e togliere dalla griglia per servire.
Pilaf agli spinaci
Ingredienti
- Spinaci freschi, tritati grossolanamente, 1 chilo
- Acqua (3 tazze
- Riso basmati, crudo, 1½ tazze
- Cipolla, tritata, 1 tazza
- Olio vegetale, 1 cucchiaio e mezzo
- Burro, fuso, 1½ cucchiai
- Sale e pepe nero, quanto basta
Indicazioni
In una pentola, soffriggere le cipolle in olio vegetale finché non diventa morbido. Aggiungere l'acqua e portarla a ebollizione. Ora includi riso, sale e pepe nero e mescola bene. Tenete il fuoco basso, coprite la pentola e lasciate cuocere il riso per 20 minuti. In una padella sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi gli spinaci e mescola per ricoprire correttamente. Quando il riso è cotto, aggiungi gli spinaci e mescola delicatamente.
Per servire In un piatto adagiare la bistecca da un lato e il pilaf di spinaci dall' altro. Usando le pinze, tieni la coda di aragosta nel piatto.
Grilled Surf and Turf con purè di patate e anelli di cipolla
Surf e Turf Ingredienti
- Gamberi giganti, sgusciati, 16
- Rib eye steak, 2 libbre
- Spicchio d'aglio, schiacciato, 1
- Olio d'oliva, 1 cucchiaio
- Panna, 1 tazza
- Foglie di menta tritate, ½ tazza
- Vino rosso, coppa ¾
- erba cipollina, tritata, ½ tazza
- Sale e pepe nero, quanto basta
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 180°C. Condire la carne con sale e pepe nero su entrambi i lati. In una padella mettete l'olio d'oliva e cuocete la carne per 2 minuti per lato. Prendete una teglia e trasferiteci sopra la carne. Mettere la teglia all'interno del forno riscaldato per circa 12 minuti. Tira fuori la carne e lasciala riposare per circa 5 minuti.Nel frattempo, prendi la stessa padella per unire vino, aglio e panna insieme per preparare la salsa. Una volta che il composto è denso, tienilo da parte per dopo. Preriscalda la piastra mentre gli anelli di cipolla si stanno preparando. Per grigliare i gamberi, condire prima con sale e pepe nero. Mettere sulla griglia per circa 2 minuti su ciascun lato fino a quando il guscio diventa rosa e i gamberi sembrano opachi. Spremete il succo di limone sui gamberi e toglieteli dalla piastra.
Purè di patate e anelli di cipolla
Ingredienti
- Patate, 3 tazze
- Limoni, dimezzati, 2
- Lievito in polvere, 1½ cucchiaini
- Uovo, 1
- Cipolla, 1 tagliata ad anelli da ½”
- Mazzetto di spinaci, sbollentato, 1
- Farina setacciata, 1 tazza
- Burro, 1 tazza
- Panna, 1 tazza
- Olio extravergine di oliva, ½ tazza
- в…” tazza di latte
- Olio per friggere
- Sale e pepe nero, quanto basta
- Paprika, qb
Istruzioni Prendi una pentola profonda per far bollire le patate in acqua salata finché non diventano tenere. Togliere le patate dall'acqua, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. In una padella, sciogli ½ tazza di burro e aggiungi i pezzi di patate. Puoi anche schiacciare le patate prima di aggiungerle nella padella. Aggiungi un pizzico di sale, 1 tazza di panna e unisci fino a ottenere un composto omogeneo. Per gli anelli di cipolla, metti gli anelli tagliati in una ciotola di acqua ghiacciata per circa 20 minuti. Rimuovere gli anelli dal bagnomaria freddo e scolarli su carta assorbente. Nel frattempo, prendi tre ciotole per preparare la pastella in cui immergere gli anelli di cipolla. In una ciotola, unisci insieme farina, sale e lievito. In un' altra ciotola, separa il tuorlo dall'albume, sbattilo e aggiungi il latte, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il composto di farina. Ora sbattete l'albume e aggiungetelo al primo impasto.Piega l'albume nella pastella e immergici gli anelli di cipolla. Scalda l'olio e cuoci con cura gli anelli di cipolla finché non diventano dorati.
Per servire Su un piatto, adagiare gli spinaci sbollentati e aggiungere un cucchiaio abbondante di purè di patate. In cima va la bistecca, gli anelli di cipolla e i gamberi. Cospargere con la salsa e servire il piatto.
Surf and Turf Satay con salsa di arachidi
Mare e monti
Ingredienti
- London broil, 2½ libbre tagliate a strisce larghe ½”
- Gamberetti, svezzati, 1 chilo
- Scaloni, affettati, 4
- Zucchero di canna, 3½ cucchiai
- Zenzero, grattugiato, 3 cucchiai
- Salsa di pesce, 2 cucchiai
- Semi di coriandolo, tostati e macinati, 2 cucchiaini
- Semi di cumino, tostati e macinati, 2 cucchiaini
- Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
- Gambi di citronella, pelati e tritati, 2
- Spicchi d'aglio, grattugiati, 2
- Succo e scorza di lime, 1
- Olio di canola, 1 tazza
- Salsa di soia leggera, ½ tazza
Istruzioni Per preparare la marinata per la carne, sbatti insieme la salsa di soia, ½ tazza di olio di canola, 1 cucchiaio di succo di lime e zucchero di canna e 2 cucchiaini di aglio e zenzero. Metti la carne all'interno di un sacchetto richiudibile, versa sopra la marinata, sigilla il sacchetto e mescola per ricoprire correttamente. Lasciare la busta in frigorifero per un'ora. Per preparare la marinata per i gamberi, mescolare il resto degli ingredienti in un robot da cucina. Metti i gamberi in una ciotola capiente e aggiungi la marinata sopra. Ricoprire bene, coprire la ciotola e mettere in frigorifero per un'ora. Per fare il satay, avrai bisogno di spiedini che sono stati immersi in acqua per circa 30 minuti. Per cucinare surf e turf, accendi la griglia a fuoco medio- alto e ungila d'olio.Infilare le strisce di manzo sugli spiedini. Metti gli spiedini sulla griglia e cuoci per circa 3 o 4 minuti (a seconda di quanto vuoi che siano carbonizzati e ben cotti) su ciascun lato. Segui una tecnica simile con i gamberi.
Salsa di arachidi
Ingredienti
- Spicchi d'aglio, tritati, 3
- Acqua, 3 cucchiai
- Succo di lime, 3 cucchiai
- Salsa di soia, 3 cucchiai
- Salsa di pesce, 1 cucchiaio
- Salsa piccante, 1 cucchiaio
- Zenzero tritato, 1 cucchiaio
- Burro di arachidi cremoso, 1½ tazze
- Latte di cocco, ½ tazza
- Coriandolo tritato, ¼ tazza
Indicazioni
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti, tranne il coriandolo, per preparare la salsa. Aggiungi il coriandolo subito prima di servire.
Per servire
Una volta che la carne e i gamberi sono pronti, adagiare gli spiedini su un piatto con salsa di arachidi. Versa il succo di lime sul satay e gustalo.
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