Vino rosso nella cena di oggi! Delizioso! Il vino rosso non deve essere solo l'accompagnamento del pasto, ma può essere nel pasto stesso. Porta il sapore del piatto a un livello completamente nuovo. Diamo un'occhiata ad alcune deliziose ricette che puoi preparare usando il vino rosso.
Bisogna sapere …
Cucina sempre con un tipo di vino rosso che vorresti bere!
Il vino e il cibo ballano così bene l'uno con l' altro, tirando fuori il meglio da entrambi i mondi, motivo per cui il vino rosso è comunemente usato in cucina! Il vino rosso è un ottimo aromatizzante ed è comunemente usato per marinare le carni.Conferisce un sapore delizioso, per non parlare della sontuosa glassa che dona al polpettone! Inoltre, il vino rosso, quando viene aggiunto ai dessert, trasforma anche semplici prelibatezze in squisiti dessert fantasiosi per le occasioni speciali.
Cucinare con il vino rosso significa es altare il sapore e l'aroma di un particolare piatto, quindi il vino rosso scelto deve essere di buona qualità. L'uso di vino rosso di scarsa qualità conferirà solo sapori scadenti, lasciando il tuo piatto insipido e sgradevole. Quando si utilizza il vino rosso, il processo di cottura elimina la gradazione alcolica e gli aromi vengono conferiti dal contenuto di vino rimanente. Quindi se usi vino scadente, al piatto si aggiungerà pochissimo sapore, che sarà quasi indistinguibile. Inoltre, i vini economici sono più ricchi di sale, rendendo il piatto più salato di quello preferito. Assaggia sempre il vino rosso prima di cucinarlo. Se puoi bere e goderti quel bicchiere, è adatto per cucinare.
Deliziose ricette a base di vino rosso
Pollo brasato al vino rosso
Ingredientiв-Џ 1 spicchio d'aglio, tagliato a dadiniв-Џ 1 cipolla, tagliata a pezzettiв-Џ 1 carota, tagliata a pezzettiв-Џ 1 pomodoro, a dadini 1 peperone ½ libbra di funghi (qualsiasi tipo) ½ tazza di vino rosso ½ tazza di brodo di pollo ½ tazza di farina ½ cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ Prendi la farina e aggiungi condimenti come sale e pepe. Puoi anche aggiungere alcune erbe o persino paprika se vuoi. Prendete le cosce di pollo e passatele in questo composto. Friggerli in una padella con un filo d'olio, finché entrambi i lati non saranno dorati.
в-Џ Trasferisci questi pezzi di pollo in una casseruola calda e aggiungi le cipolle, le carote, i funghi, i peperoni e qualsiasi altra verdura a tua scelta. Mescolare e lasciare cuocere il composto fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, quindi aggiungere i pomodori a cubetti.
в-Џ Dopo 5 – 10 minuti, versare il vino rosso e il brodo di pollo nel composto. Lasciar cuocere il composto per mezz'ora. Controlla il condimento e aggiungi altro, se necessario. Questo piatto si può gustare con riso, polenta o anche patate arrosto.
Borgogna di manzo
Ingredientiв-Џ 3 cipolle (di medie dimensioni)в-Џ 3 oz. pancetta, a dadini - 2 rametti di timo, fresco - 2 rametti di prezzemolo, fresco - 2 foglie di alloro - 1 rametto di origano, fresco - 1 libbra di manzo - 3 once. funghi di castagne - 1 bicchiere di vino rosso - 1 bicchiere di brodo di pollo - 2 cucchiai. olio d'oliva 1 cucchiaio. farinaв-Џ ВЅ cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ Soffriggere le cipolle a dadini insieme alla pancetta a dadini, fino a quando la pancetta è cotta. Una volta cotto, trasferire il composto di pancetta e cipolla in un piatto. Nel grasso della pancetta, aggiungi i pezzi di manzo e friggi finché la carne non diventa dorata.
в-Џ Quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando la farina assume una tonalità brunastra. Aggiungi il composto di cipolla e pancetta, le foglie di alloro, il prezzemolo, il timo e l'origano.
в-Џ Condire con sale e pepe. Aggiungi anche il vino rosso e il brodo di pollo al composto e lascia cuocere molto lentamente per le prossime due ore, a fuoco lento.
в-Џ Quindi aggiungere i funghi e cuocere per altri 20 minuti. La tua bourguignon di manzo è pronta per essere gustata e si accompagna bene a patate arrosto, riso, pane o anche polenta.
Costolette di maiale in salsa di vino rosso
Ingredientiв-Џ 2 braciole di maialeв-Џ 2 rametti di prezzemolo frescoв-Џ ½ tazza di vino rossoв-Џ ½ tazza di brodo di polloв- Џ Вј tazza di farinaв-Џ 3 cucchiai. olio d'oliva ¾ cucchiaio. concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini. burroв-Џ Вј cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ Insaporisci la farina con sale e pepe e passa delicatamente la braciola di maiale nella farina. Una volta che le costolette saranno ben ricoperte, friggerle in una padella unta con burro e olio d'oliva.
в-Џ Trasferire le braciole di maiale su un piatto. Nella stessa padella aggiungete l'aglio schiacciato e fate soffriggere per un minuto.
в-Џ Versare nella padella il vino e il brodo, insieme al concentrato di pomodoro. Portare ad ebollizione. Quindi abbassare la temperatura e aggiungere le braciole di maiale, lasciando sobbollire l'intera pentola per le successive 2 ore. Le vostre braciole di maiale in salsa rossa sono pronte!
Hamburger al vino rosso
Ingredientiв-Џ 1 libbra di carne per hamburgerв-Џ 2 tazze di vino rossoв-Џ 2 cucchiai. zucchero di canna - cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ Sciogliere lo zucchero di canna nel vino rosso e lasciare che questo liquido raggiunga il bollore. Una volta raggiunta l'ebollizione, lascia che il composto si riduca a circa ½ tazza.
в-Џ Quindi, prendi la carne dell'hamburger e condiscila con sale e pepe. Aggiungere una parte della salsa di riduzione al vino rosso e mescolare delicatamente. Formate delle polpette e grigliatele.
в-Џ Gli hamburger al vino rosso sono pronti. Mettili nei panini per hamburger insieme a formaggio, lattuga, pomodori, ecc. Versa un cucchiaio di salsa di vino rosso sul panino e i tuoi deliziosi hamburger sono pronti da sgranocchiare!
Risotto al vino rosso
Ingredientiв-Џ 1 cipolla mediaв-Џ 1 spicchio d'aglioв-Џ 2 tazze di brodo di manzoв-Џ 1 tazza di carnaroli risotto riso - 1 tazza di vino rosso - 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro 1 cucchiaino. olio d'olivaª tazza di Parmigiano – formaggio Reggiano, grattugiato¾ cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ In una pentola o padella dal fondo profondo, far bollire il brodo. Ridurre la temperatura, ma assicurarsi che il brodo continui a rimanere bollente. In un' altra padella fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini in un po' d'olio, e aspettate che diventi traslucida.
в-Џ Quindi aggiungere l'aglio nella padella e, una volta che diventa leggermente dorato, aggiungere il riso per risotto. Fate soffriggere il riso per un minuto, quindi aggiungete al riso un mestolo di vino e del brodo bollente. Continuate a mescolare il riso fino a far evaporare la parte liquida, dopodiché aggiungete un altro mestolo colmo di brodo e vino.
в-Џ Continua così finché tutto il vino e il brodo non sono esauriti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare ancora per qualche minuto. Cospargere il formaggio grattugiato sul risotto e condire con sale e pepe. Il vostro risotto al vino rosso è pronto.
Pasta al vino rosso
Ingredientiв-Џ 1 ciotola di pasta cottaв-Џ 1 cipolla di media grandezza, tritata finementeв-Џ 1 peperone di media grandezza , tritato finemente 1 tazza di vino rosso 2 cucchiai. salsa di pomodoro 1 cucchiaio. aglio, tritato finemente 1 cucchiaio. olio d'oliva 1 cucchiaino. origano secche - 1 cucchiaino. basilico essiccato 1 cucchiaino. rosmarino essiccato - 1 cucchiaino. fiocchi freddiв-Џ ВЅ cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ Soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio tritati finemente in olio d'oliva e quando diventano traslucidi, versare il vino.
в-Џ Mescolare bene, quindi aggiungere le erbe essiccate, il condimento e la salsa di pomodoro. Porta questa miscela a ebollizione, quindi riduci la temperatura e lascia che la salsa si riduca nei successivi 15-20 minuti.
в-Џ Una volta che la salsa si addensa, aggiungere la pasta bollita nella pentola, mescolando delicatamente la pasta e lasciando che la salsa la ricopra bene. Cospargere con formaggio grattugiato e buon appetito!
Beef Wellington
Ingredientiâ-ï 4 – 5 fette sottili di prosciutto o prosciuttoâ-ï Confezione da 500 g di pasta sfogliaâ-ï 1 kg di filetto di manzoâ -Џ ½ libbre di funghi tritati finemente (bottoni/castagne/porcini secchi) - 2 spicchi d'aglio - 2 tuorli d'uovo - 1 cipolla media - 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva 2 cucchiai. burro - 1 cucchiaino. prezzemolo fresco 1 cucchiaino. timo fresco - 1 cucchiaino. sale e pepe
Procedura di preparazioneв-Џ Impostare il forno a 220°C e lasciarlo preriscaldare. Nel frattempo possiamo preparare il ripieno di funghi e i filetti di manzo.
в-Џ Per il ripieno di funghi sciogliere prima il burro in poco olio (questo eviterà che il burro si bruci). Soffriggere nel burro per un minuto le cipolle e l'aglio tagliati a dadini, poi unire i funghi tritati finemente. Soffriggere fino a quando il liquido dei funghi non sarà evaporato. Condisci con erbe come prezzemolo, timo, sale e pepe.
в-Џ Il passo successivo è preparare i filetti di manzo. Salare e pepare i filetti e scottarli in una padella calda, condita con un filo d'olio d'oliva, per 3 minuti. Una cottura eccessiva può far seccare i filetti. Una volta fatto, lasciali riposare.
в-Џ Su un tagliere stendere una pellicola trasparente e sopra adagiare le fette di prosciutto o prosciutto in doppia fila, in modo che si sovrappongano. Distribuire sul prosciutto una parte del ripieno di funghi raffreddato, quindi adagiarvi sopra, al centro, il filetto di manzo. Ora, tenendo la pellicola trasparente, arrotolate il filetto di manzo in modo da formare un fagotto, torcendo i bordi per fissarlo. Questo pacchetto deve essere refrigerato per circa mezz'ora, in modo che mantenga la forma.
в-Џ Sbattere i tuorli e metterli da parte. Stendere la pasta sfoglia con l'aiuto di un mattarello, su una teglia. La sfoglia dovrebbe essere abbastanza grande da avvolgere il fagotto di manzo raffreddato in frigorifero. Estrarre il fagotto di manzo e posizionarlo al centro della sfoglia. Avvolgi il cartoccio di manzo con la pasta sfoglia, usando il tuorlo d'uovo come colla per tenere i lati. Metti di nuovo l'ultimo pacco in frigorifero per altri 10 minuti.
в-Џ A questo punto il forno dovrebbe essere pronto.Utilizzare il restante tuorlo d'uovo per glassare il cartoccio Wellington e incidere delicatamente la superficie della pasta con un coltello, in modo incrociato. Puoi cospargere alcune erbe se vuoi, e poi mettere il pacco nel forno a cuocere per 20 – 25 minuti. Lascia riposare il Wellington per 15 minuti, prima di affettarlo e servire questi deliziosi pacchetti di bontà!
Pere al vino rosso
Ingredientiв-Џ 3 pere, mature con picciolo intattoв-Џ 1 bastoncino di cannellaв-Џ ВЅ limoneв-Џ ВЅ bottiglia di vino rossoв -ï 100 g di zucchero semolato
Procedura di preparazioneв-Џ Per preparare il liquido per il bracconaggio, versa vino, zucchero e cannella in una pentola capiente o casseruola. Dividere lateralmente il baccello di vaniglia, grattarne il contenuto e lasciarlo cadere nel liquido per il bracconaggio. Riscalda questo liquido e portalo a ebollizione.
в-Џ Intanto spremete il limone e fate cadere il succo in una bella ciotola dal fondo largo (potete usare anche il succo d'arancia). Sbucciare le pere e tagliare la parte inferiore per consentire alle pere di stare nella casseruola.
в-Џ Quindi, immergili nel succo di limone il prima possibile. Questo eviterà che le pere anneriscano. Ora lasciali cadere delicatamente nel liquido per il bracconaggio.
в-Џ Assicurati che le pere siano completamente immerse nel liquido di cottura e lascia bollire il liquido per circa 15 minuti, girandole ogni cinque minuti. Il grado di maturazione delle pere determinerà il tempo di cottura.
в-Џ Puoi testare la tenerezza colpendo delicatamente una pera. Una volta teneri, ma ancora sodi, sollevali delicatamente dal liquido di cottura e lascia bollire il liquido fino a ottenere una consistenza simile a uno sciroppo.
в-Џ Disporre le pere in camicia su un piatto e versarci sopra dello sciroppo di vino rosso. Per guarnire, metti da parte la stecca di cannella e le tue pere in camicia sono pronte per essere servite!
Salsa di ciliegie al vino rosso
Ingredientiв-Џ 1 bastoncino di cannella (facoltativo)в-Џ 1 tazza di ciliegie, private del picciolo e snocciolateв-Џ ½ tazza + 2 cucchiai. rosso secco wineв-Џ ВЅ tazza di zucchero semolatoв-Џ 1 cucchiaio. amido di mais
Procedimento di preparazioneв-Џ In una casseruola capiente mettete le ciliegie snocciolate e lo zucchero. Aggiungi il vino rosso secco nella casseruola e lascia che il composto raggiunga il bollore. Una volta portato a ebollizione, abbassare la temperatura e lasciare cuocere lentamente le ciliegie nel vino, finché le ciliegie non si saranno ammorbidite.
â-Џ L'operazione potrebbe richiedere tra i 10 ei 15 minuti. Quindi aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare continuamente per circa un minuto, finché la miscela non si addensa.
в-Џ Se hai aggiunto la cannella, rimuovila con cura dal composto di ciliegie. Questa deliziosa salsa di ciliegie al vino rosso può essere consumata con torta al cioccolato fuso, torte normali o persino gelato alla vaniglia. La stessa salsa può essere preparata utilizzando fragole o mirtilli rossi, al posto delle ciliegie.
Sorbetto al vino rosso e lamponi
Ingredientiв-Џ 5 tazze di vino rossoв-Џ 5 tazze di lamponiв-Џ 2 tazze di zuccheroв-Џ 1½ tazze di acquaв-Џ 1 cucchiaino. succo di limone
Procedimento di preparazioneв-Џ In una casseruola portare ad ebollizione una miscela di vino, acqua e zucchero. Una volta che la miscela bolle bene, togliere dal fuoco. Poi aggiungi i lamponi e lasciali in infusione per un'ora successiva.
в-Џ Una volta che i lamponi si saranno intiepiditi, aggiungete il succo di limone e passateli attraverso un colino fine. Assicurati di ottenere una bella purea di lamponi, priva di semi. Raffreddare la purea in frigorifero per un'ora o due, quindi preparare il sorbetto nella gelatiera. Il tuo dolcetto congelato è pronto!
Cucinare con il vino rosso può sembrare scoraggiante all'inizio, ma la pratica ti rende sempre perfetto. Continua a sperimentare con la sua quantità in una ricetta e verifica i risultati con il tuo palato. Il vino rosso può essere incorporato in varie ricette, quindi usa il tuo palato creativo e sperimenta!
