Tutti coloro che amano cucinare sanno quanto siano importanti le spezie in ogni ricetta. Ma quale di queste spezie arriva alla lista degli ingredienti magici o dei "must-have"? Tastessence ti offre una rapida panoramica di 20 spezie così essenziali per la tua cucina.
“Una volta che hai una spezia in casa, ce l'hai per sempre. Le donne non buttano mai le spezie. Gli egiziani furono sepolti con le loro spezie. So quale porterò con me quando vado.”– Erma Bombeck
Mi sono trasferito in un nuovo posto, e cosa c'è di così eccitante? Bene, ora ho la mia cucina indipendente, e dal momento che amo cucinare (assolutamente fino alla morte), mi rende felice come nessun altro! Così, ho iniziato ad assemblare il mio angolo preferito in cucina, ovvero il portaspezie! Essendo un buongustaio completo, posso dire che ogni spezia è importante.I vari aromi e sapori che le spezie conferiscono a una ricetta sono semplicemente irresistibili.
Detto questo, dovevo ancora scegliere le spezie essenziali che avrebbero aiutato me e la mia cucina quotidiana! Sebbene tutte le spezie abbiano un sapore distinto, ci sono alcune spezie che semplicemente non si possono perdere. Si potrebbe dire che sono le "spezie indispensabili per la tua cucina". Quindi, dopo molti esperimenti, ho ristretto l'elenco e qui abbiamo elencato le 20 spezie essenziali.
Spezie per ravvivare la tua cucina
Cannella
Sapore: Caldo, terroso, agrodolce e ricco di noci
La cannella è la spezia da forno preferita al mondo. Oltre ad essere utilizzato in teglie, può essere utilizzato in curry e stufati. Quindi, è una spezia anche per i tuoi piatti dolci e salati. È una spezia aromatica che fa anche bene alla salute.
Timo
Gusto: Sapore fresco, limone e forte
Il timo è usato nella maggior parte delle cucine mediterranee, creole e cajun. Va meglio per le ricette con carne, pollo e verdure. Il timo è anche un buon condimento per zuppe, uova e piatti a base di formaggio, come frittate e torte salate.
Rosmarino
Sapore: Fortemente aromatico, legnoso, caldo, leggermente balsamico, pepato e mentolato
Il rosmarino è un ingrediente importante per le marinate, in particolare pesce, carne e pollo. Es alta anche il gusto se aggiunto a zuppe e salse. Conferisce un buon gusto ai piatti alla griglia, come carne alla griglia e patate.
Cumino
Sapore: Caldo, terroso, speziato, leggermente pungente e di nocciola
Il cumino domina molte cucine indiana, messicana e africana. Ha un profumo e un gusto caldi ma forti. Viene utilizzato principalmente nei curry e nelle miscele di spezie in polvere.
Aglio/Aglio in polvere
Sapore: Forte, pungente, robusto e leggermente nocciolato
L'aglio o l'aglio in polvere è spesso usato in molti piatti salati. È un ortaggio ma è ampiamente usato in polvere come spezia. Aggiunge un sapore eccezionale a pane, curry, marinate, condimenti e praticamente a qualsiasi piatto salato!
Origano
Sapore: Caldo, aromatico, leggermente pungente e amaro
Qualsiasi cucina italiana è incompleta senza il condimento all'origano. Dà la perfetta miscela di gusto in qualsiasi piatto di pomodoro, pasta, pizza, zuppe, condimenti per insalata e salse alla panna. L'origano è anche ampiamente utilizzato nella cucina greca e turca. Si usa al meglio con piatti a base di uova e formaggi.
Coriandolo/polvere di coriandolo
Gusto: Agrumato, speziato, terroso e caldo
I semi di coriandolo o la polvere di coriandolo conferiscono alla ricetta un leggero tocco di sapore. È ampiamente utilizzato nella cucina indiana e costituisce l'ingrediente base di molte miscele di spezie e curry. La polvere di coriandolo è ideale per stufati, curry, marinate, zuppe e carne.
Foglie di alloro
Sapore: Forte aroma legnoso, gusto amaro, speziato e piccante
Le foglie di alloro sono usate più spesso in curry, zuppe, marinate e stufati. Sono ampiamente utilizzati nella cucina mediterranea e si sposano molto bene anche con carne di manzo, riso, pollo e pesce.
Pepe Rosso/Cayenna
Sapore: Sapore piccante, piccante e pungente
Come suggerisce il nome, il pepe di cayenna è una spezia ricavata dal peperoncino piccante. La maggior parte delle salse piccanti, stufati e curry sono realizzati con questo peperone. È ampiamente usato nelle ricette indiane e in altre ricette piccanti.
Pepe nero
Sapore: Caldo, pungente e speziato
I grani di pepe nero intero aggiungono un tocco di brio a qualsiasi piatto a cui vengono aggiunti. Si abbinano a molti piatti italiani, in particolare alle salse bianche e alla panna. Il pepe nero aggiunge la giusta quantità di sapore, aroma e spezie a qualsiasi piatto. Usali come condimento per insalate, marinate e persino curry!
Curry in polvere
Sapore: Piccante, piccante con una miscela di sapori di altre spezie
Il curry in polvere è una miscela di molte spezie dolci e salate, come coriandolo, curcuma, cannella, chiodi di garofano, alloro, ecc. È la spezia più conveniente che aggiunge un sapore ricco ai curry.
Basilico
Sapore: Dolce, leggermente pepato e mentolato
Il basilico si sposa molto bene con piatti e salse a base di pomodoro. È ampiamente usato nelle cucine francese, mediterranea e italiana. Aggiunge il sapore e la croccantezza perfetti a condimenti per insalata e zuppe.
Zenzero/Polvere di zenzero
Sapore: Aguzzo, intenso, leggermente pepato e agrumato
Lo zenzero in polvere o zenzero fresco è una spezia fresca e aromatica. Può essere aggiunto al tè, al condimento per l'insalata, alle verdure e ai piatti da forno. È ampiamente utilizzato nelle cucine indiana e asiatica.
Polvere Fredda
Sapore: Caldo, speziato e leggermente pungente
Il peperoncino in polvere potrebbe non essere sempre composto solo da peperoncini macinati. Alcune polveri sono una miscela di curcuma, coriandolo in polvere, origano, cumino, ecc. Aggiunge calore e sapore a molti piatti salati.
Saggio
Gusto: Sapido, mentolato e pepato con una punta pungente
Sage è un'erba fresca che ha anche molti usi medicinali. Si sposa bene con molte salse, condimenti, marinate, pollame e anche carne. La salvia è anche un buon ripieno per molti piatti.
Paprica
Sapore: Piccante, leggermente dolce e affumicato
Paprika può essere definita come peperoni secchi e macinati. È meglio usato come condimento in quasi tutti i piatti. Aggiunge un tocco piccante alle preparazioni di riso, verdure, sformati, salse, zuppe, pollame e carne.
Chiodi di garofano
Gusto: Sapore caldo, dolce-speziato e aromatico
I chiodi di garofano sono ampiamente usati nelle cucine indiana, messicana e vietnamita. Es altano il sapore dei cibi salati e sono anche usati per aggiungere una spezia dolce ai dolci.
Pepe di Giamaica
Gusto: Aromatico e pungente
Il pimento è una spezia importante nella cucina caraibica. È anche conosciuto come pepe di mirto, pepe giamaicano o pimento. Si abbina molto bene a piatti saporiti, come pollo, carne e anche verdure. Viene aggiunto a curry, salse, stufati, zuppe e marinate.
Cipolla in polvere
Sapore: Aroma forte, leggermente dolce o speziato e pungente
La polvere di cipolla è uno dei migliori es altatori di sapidità per curry, zuppe, stufati e piatti salati. Conferisce inoltre un buon aroma a qualsiasi piatto, come salse, sughi, carne e creme spalmabili.
Noce moscata
Gusto: Sapore aromatico legnoso, fresco e leggermente dolce
La noce moscata è un seme di un albero ed è ampiamente usata nelle cucine indiane. Dà il miglior sapore se macinato fresco. La noce moscata può essere aggiunta alla maggior parte dei piatti da forno, dolci e dessert.
Quanto sopra è una raccolta di spezie che può adattarsi a qualsiasi cucina, ma se hai un menu selettivo in cucina ogni giorno, puoi personalizzare questo elenco in base ai tuoi gusti. Le spezie utilizzate o preferite possono anche differire da regione a regione e dal punto di vista culturale. Quindi fai la tua lista oggi e metti insieme questi ingredienti magici per ravvivare la tua cucina!
