Il coriandolo o coriandolo è un'erba popolare che viene utilizzata in molte cucine dell'Asia meridionale e in altre cucine per il suo gusto e odore distinti. Sfortunatamente, questa fresca erba verde tende ad appassire e ad ammuffire dopo pochi giorni. Conoscere il modo migliore per conservare il coriandolo può mantenerlo verde e ricco di sapore.
Lo sapevate…
… che la parola coriandolo deriva dalla parola greca koris che stranamente significa insetti. A quanto pare, questo è dovuto al fatto che i semi di coriandolo odorano di cimici.
Il coriandolo, noto anche come coriandolo, prezzemolo cinese o Pak Chee è una delle erbe culinarie più popolari, nota per il suo straordinario profumo e sapore. Questa erba popolare e pungente era usata dagli antichi egizi e romani. Oggi il coriandolo è comunemente usato nelle cucine di Indonesia, Malesia, India, Cina, Messico e Spagna. È comunemente usato in zuppe, fritture, salse e chutney.
Sebbene il suo aroma e il suo gusto possano renderlo piuttosto popolare come aggiunta culinaria, il coriandolo è noto anche per essere piuttosto difficile da conservare. Porti a casa un mazzetto di coriandolo fresco e in pochi giorni le foglie diventano molli e appassiscono, anche se sono conservate in frigorifero. Inoltre, perdendo la sua freschezza, anche le foglie e gli steli del coriandolo perdono il loro caratteristico sapore.
Se usi regolarmente questa erba nei tuoi piatti, devi aver lottato con il modo migliore per conservare il coriandolo. Mentre è facile trovare un mazzetto di coriandolo, a volte può essere estremamente scoraggiante trovare il mazzetto fresco tutto ammuffito e appassito.Quindi, come fai a sapere qual è il modo migliore per mantenere il mazzetto di coriandolo tutto fresco e verde?
Modi per conservare le foglie di coriandolo
Sebbene il coriandolo sia disponibile tutto l'anno nei supermercati, quando si sceglie un mazzo per la conservazione, è meglio optare per un mazzo con foglie verdi brillanti e un forte odore.
Immergilo nell'acqua
Uno dei modi migliori per conservare il coriandolo è tagliare le estremità del mazzetto con forbici o cesoie da cucina e metterlo in un barattolo parzialmente riempito d'acqua.
Prima di farlo, sciacquare le foglie in acqua e asciugarle con carta assorbente. Puoi s altare questo passaggio e lavare il coriandolo prima di usarlo. Una volta che le foglie sono completamente secche, copri il mazzo con un sacchetto di plastica poco aderente. Fissa il sacchetto di plastica con un elastico prima di mettere il barattolo in frigorifero.
Consiglio: È una buona idea cambiare l'acqua ogni due o tre giorni per garantire che il grappolo rimanga fresco più a lungo.
Misuratore di freschezza: Il coriandolo rimane fresco per 2 o 3 settimane.
Sbollentare e Congelare
Nel caso in cui il coriandolo debba essere conservato per lunghi periodi, un ottimo modo per assicurarsene è sbollentare e congelare foglie e steli. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Nel frattempo, tieni vicino una pentola di acqua ghiacciata.
Inserisci le estremità del coriandolo nell'acqua bollente per alcuni secondi finché le foglie non appassiscono un po'. Rimuovere e mettere immediatamente le foglie in acqua ghiacciata. La scottatura delle foglie aiuta a uccidere gli enzimi che decompongono il coriandolo, mentre metterlo in acqua ghiacciata ne impedisce immediatamente la cottura. Usa della carta assorbente per asciugare il coriandolo sbollentato e congelato. Stacca le foglie dai gambi e mettile in sacchetti per congelatore.
Consiglio: Metti le foglie piatte nel sacchetto.
Misuratore di freschezza: Il coriandolo può rimanere fresco per un mese.
Immergilo nell'olio d'oliva
Un altro ottimo modo per conservare il coriandolo è conservarlo con olio d'oliva. Per farlo tritate finemente il coriandolo e mettetelo nel frullatore. Versare mezzo bicchiere di olio d'oliva e accendere il frullatore. Non appena il coriandolo sarà tritato grossolanamente (non frullare il coriandolo), rimuoverlo dal frullatore e metterlo in un contenitore ermetico. Una volta refrigerato, la miscela di olio d'oliva e coriandolo tende ad attaccarsi. Per usarlo basta versare il composto e aggiungerlo al piatto.
Suggerimento: Prima di tritare il coriandolo, puoi sbollentare e congelare le foglie di coriandolo. Puoi conservare la miscela di olio d'oliva e coriandolo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Ogni volta che ne hai bisogno, togline uno dal frigorifero e aggiungilo al curry o alle zuppe.
Misuratore di freschezza: Le foglie di coriandolo rimangono fresche e verdi per un mese.
Metodi che potrebbero non funzionare
вњ- Se metti il coriandolo in un vasetto d'acqua e lo lasci fuori, tende a decomporsi immediatamente. Il coriandolo ha bisogno di temperature fresche e dovrebbe essere refrigerato.
вњ- Mettere il coriandolo in un contenitore con coperchio ermetico e metterlo in frigorifero. Le foglie non appassiscono, ma iniziano a ingiallire in circa una settimana.
вњ- Il congelamento del coriandolo fresco non funziona poiché gli enzimi in decomposizione non sono influenzati dal congelamento. Diventa quindi tutto pastoso quando il coriandolo congelato si scongela.
Il coriandolo usato nei piatti aiuta ad aggiungere il suo sapore distinto. Mantenerlo fresco usando queste tecniche di conservazione può assicurarti di ottenere questo coriandolo verde e saporito per molto tempo.
