Come milioni di persone e culture del mondo, anche il caffè ha le sue variazioni e tradizioni che lo circondano. Ecco un assaggio di come viene preparato e consumato in modi diversi in tutto il pianeta.
“Il caffè è molto più di una bevanda. È un invito alla vita, travestito da una tazza di liquido caldo. È un campanello d'allarme o una mano gentile e stimolante sulla tua spalla... Il caffè è un'esperienza, un'offerta, un rito di passaggio, una buona scusa per stare insieme.Nichole Johnson
Il caffè, la seconda bevanda più diffusa al mondo, fu scoperto nell'VIII secolo in Etiopia, probabilmente da un pastore di capre. Ma i musulmani sono quelli che ne hanno reso popolare l'uso come bevanda ricreativa e sono anche responsabili della formazione delle Coffee House, luoghi di discussione intellettuale, socializzazione e svago davanti a una tazza di caffè caldo e fumante. Definita la "bevanda di Satana" nel mondo occidentale, ha guadagnato popolarità, grazie ai prezzi elevati imposti dal tè, solo dopo il 18° secolo.
Molti di noi lo vedono come un Latte, un Cappuccino o un Macchiato completamente personalizzabili: un toccasana essenziale per le mattine intontite e i pomeriggi ubriachi. Tuttavia, l'aggiunta di latte al caffè è quasi sconosciuta in molti luoghi, mentre in alcune regioni è diluito a tal punto che un appassionato di caffè lo chiamerebbe latte al caffè. Ecco uno sguardo a come viene consumata la bevanda e al suo significato culturale, in alcune delle principali comunità del mondo.
Stati Uniti d'America
Per la maggior parte degli americani, la mattina è sinonimo di una tazza di caffè appena preparato. Che sia fatto in casa, da un minuscolo caffè indipendente o da una catena di caffetterie molto popolare, il lavoro per la maggior parte non inizia fino a quando la fragranza inebriante della caffeina non li mobilita. Tuttavia, non è solo una parte necessaria di una noiosa giornata lavorativa, molti americani si associano profondamente al loro caffè su misura e alle loro miscele preferite. Anche se richiede solo due componenti; il caffè è diventato una dichiarazione individuale in America - dal tipo e dalla quantità di zucchero, latte, aromi, acqua e caffè stesso, alle dimensioni e alla temperatura; ogni parte è personalizzabile.
I caffè qui sono luoghi in cui incontrare amici e conoscenti, leggere o semplicemente rilassarsi e godersi una tazza di moka. I tavoli sono anche occupati da persone che lavorano sui loro laptop o schede, invitate dal wi-fi gratuito che la maggior parte dei caffè fornisce, spesso per ore.Come ogni altra cosa, gli americani preferiscono i loro caffè grandi, dolci e, a differenza della maggior parte dei devoti del caffè, miscelati con acqua o latte.
Etiopia
Il luogo di nascita del caffè, l'Etiopia è nota per la sua cerimonia del caffè, un elaborato rituale eseguito in Etiopia e nelle regioni circostanti per la socializzazione e come mezzo per accogliere gli ospiti. La cerimonia viene solitamente eseguita da una giovane donna, utilizzando utensili tradizionali riservati proprio a questo scopo.
La cerimonia del caffè
I chicchi di caffè verde vengono puliti e arrostiti a fuoco aperto, fino a quando assumono un colore marrone intenso. I fagioli vengono agitati o mescolati di tanto in tanto, in modo che l'arrosto sia il più omogeneo possibile. Successivamente, vengono frantumati in un mortaio e un pestello, seguiti dalla fermentazione in una tradizionale caffettiera chiamata jebena , piena d'acqua. Il caffè viene versato da un' altezza di ca. 1 metro in tutte le tazze in un unico getto. Il membro più anziano viene servito per primo dal più giovane e poi il caffè viene servito a tutti gli altri.È spesso accompagnato da snack tradizionali come noci e semi tostati. La ragazza che esegue la cerimonia è lodata per la sua abilità nella tostatura, preparazione e versamento del caffè. Il caffè viene preparato tre volte, ogni caffè è leggermente più potente.
Il caffè che ne risulta è un infuso sorprendentemente morbido e di solito viene addolcito con diversi cucchiaini di zucchero, a seconda delle preferenze individuali. In alcune zone rurali, lo zucchero viene sostituito con miele, sale o burro. Il caffè può anche essere aromatizzato con spezie come cardamomo o cannella.
Europa
Italia
L'Italia, luogo di nascita della "cultura del caffè" e delle bevande ad essa associate, è estremamente appassionata di caffè. Gli italiani hanno una rigida serie di cose da fare e da non fare riguardo al caffè e lo considerano una bevanda veloce e stimolante, a differenza della maggior parte dei posti dove rilassarsi e socializzare davanti a una tazza è la norma.
Il caffè arriva a temperatura "bevibile" e va bevuto in un sorso. Due o tre al massimo.
Gli italiani adorano il loro caffè – un bicchierino di espresso molto forte in una tazzina.
Bere un caffè “a latte” – cappuccino, latte macchiato, macchiato; il dopo colazione è considerato assurdo, persino risibile dai miei più italiani.
La maggior parte degli italiani beve il caffè in piedi: sedersi con una tazza di caffè caldo è riservato ai turisti. Il bar potrebbe anche farti pagare di più per bere un caffè sul tavolo.
Molti italiani non hanno solo il loro bar preferito, ma potrebbero anche insistere per un barista in particolare.
Potresti trovare alcuni italiani, in particolare i signori più anziani o gli uomini della classe operaia, che si godono una tazza di Corretto , un espresso arricchito con liquore, come bevanda per svegliarsi.
Il caffè a casa viene preparato sul fornello in una moca.
Naturalmente, le metropolitane e i luoghi più turistici sono molto più rilassati riguardo a queste regole e non saranno così particolari, anche adottando alcune usanze americane.
Francia
Il caffè, per i francesi, è ciò che contribuisce alla dolce vita. I francesi iniziano la giornata con un espresso e anche le cene finiscono con una tazzina di caffè. Durante la giornata vengono consumate numerose tazze di caffè e le caffetterie sono luoghi dove fare due chiacchiere o semplicemente godersi il panorama all'esterno.
Grecia
Il FrappГ©, caffè istantaneo con ghiaccio e un po' di panna, è stato prodotto per la prima volta in Grecia ed è la sua bevanda nazionale. Preparato con caffè istantaneo, il frappe greco è una bevanda schiumosa e rinfrescante, con molte varianti, alcune con l'aggiunta di liquore o una cucchiaiata di gelato. Come nella maggior parte dei paesi di questa regione, il caffè svolge un ruolo importante in Grecia ed è una bevanda sociale popolare.
Germania e Austria
I tedeschi adorano prendere il caffè pomeridiano con la torta, chiamato Kaffee & Kuchen , è anche un modo per accogliere gli ospiti e trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici. Storicamente, le caffetterie viennesi sono state spesso utilizzate da scrittori e intellettuali come luoghi di incontro e contemplazione e sono state centrali nel plasmare la cultura di entrambe, Austria e Germania. Le caffetterie erano così popolari che Johann Sebastian Bach compose persino una mini-opera, chiamata Coffee Cantata, che racconta la storia della dipendenza di una ragazza dal caffè.
The Nordic CafГ© Culture
I paesi nordici sono i maggiori consumatori di caffè (pro capite) al mondo, ed è associato a un momento rilassato e chiacchierato con gli amici. Una tazza di caffè è spesso accompagnata da un biscotto, una torta o qualche altra prelibatezza da forno. In alcuni paesi è addirittura obbligatoria la pausa caffè, chiamata fika; con i lavoratori che se ne godono due volte al giorno: una alle dieci del mattino e l' altra alle tre del pomeriggio.
Alcuni caffè insoliti della regione
KaffekaskKaffekask si ottiene mettendo una moneta d'argento in una tazza. La tazza è piena di caffè finché la moneta non scompare. Quindi viene aggiunta una grappa svedese finché la moneta non è di nuovo visibile.
Caffè al cuminoIl caffè aromatizzato con semi di cumino viene utilizzato nelle remote regioni islandesi per accogliere il sole e le lunghe giornate estive.
KaffeostKaffeost è un tradizionale caffè svedese fatto mettendo pezzi di un formaggio dal sapore delicato chiamato "Bread Cheese" e poi versando una tazza di caffè caldo. Un' altra tradizione intrigante è quella di intingere strisce di formaggio nel caffè e poi mangiarle come si farebbe con un biscotto.
Asia
L'Asia, una regione prevalentemente consumatrice di tè, sta rapidamente raggiungendo il mondo occidentale per quanto riguarda il caffè. Costituendo oltre il 60% della popolazione mondiale, oltre ad essere una popolazione giovane e in rapida urbanizzazione, l'Asia è considerata il più grande mercato emergente per il caffè.
Cina
Il tè è parte integrante della vita, non sorprende che il caffè non abbia guadagnato molta popolarità in Cina. I giovani, invece, si stanno rapidamente adattando alla cultura del caffè, essendo i caffè i luoghi di socializzazione preferiti rispetto alle tradizionali case da tè. I cinesi associano principalmente i caffè in rapida crescita come simboli di lusso, ricchezza e modernizzazione, e preferiscono i caffelatte e i frappuccini attenuati all'espresso.
India
Nota per i suoi curry piccanti e i soffici film di benessere, l'India ha tradizionalmente consumato il "caffè filtro", un caffè dolce e lattiginoso servito in un bicchiere di metallo. I caffè di lunga data e i caffè iraniani sono stati luoghi di molti discorsi intellettuali, ma vengono rapidamente sostituiti da catene di caffè.
Yemen
Il caffè è chiamato qahwa o "Il vino dei profeti/Islam" nello Yemen, e si pensa che sia il luogo in cui è stato coltivato per la prima volta.Storicamente associate alla spiritualità e alla religione, le caffetterie sono oggi viste come trendy e moderne, ma profondamente radicate nella cultura yemenita.
Giappone
Il Giappone è il terzo maggior consumatore di caffè, ed è stato introdotto nel XIX secolo. I caffè in Giappone forniscono sia un luogo per socializzare e interagire con le persone, sia uno spazio tranquillo e individuale nelle città affollate dove una persona può leggere, svolgere compiti scolastici o lavorare.
Indonesia
Le caffetterie nei villaggi remoti servono come luogo per chiacchierare, condividere informazioni e leggere i giornali, essendo spesso l'unico posto dove riceverli. Ma le città hanno i loro locali kopi-kaya, piccoli caffè che servono caffè (kopi), toast con marmellata di cocco (kaya) e uova liquide. Spesso frequentati per la colazione, questi negozi sono parte integrante della cultura del caffè indonesiana insieme alle moderne catene di caffè.
Iran
Il caffè non è particolarmente popolare in Iran, con la maggior parte degli iraniani che preferiscono il tè. Considerate una minaccia allo stile di vita tradizionale, le caffetterie sono state bandite periodicamente (nel 2007 e nel 2012) e in modo informale in Iran. La cultura del caffè è ancora considerata immorale dal governo e i caffè e i suoi clienti sono tenuti d'occhio per qualsiasi forma di comportamento inaccettabile.
America latina
L'America Latina è uno dei maggiori produttori di chicchi di caffè, ma sorprendentemente qui il caffè non è una parte importante della vita, ad eccezione di Cuba, Brasile e Argentina. La bevanda preferita qui è quella a base di canna da zucchero, probabilmente perché integra meglio i cibi piccanti comuni a questa regione, e anche perché i fagioli migliori vengono esportati.
Brasile
A differenza della maggior parte dell'America Latina, il caffè è molto popolare in Brasile, con molti brasiliani che preferiscono il cafezinho, un caffè forte e molto dolce.Il caffè si consuma tutto il giorno, in delicate tazzine, con o fuori dai pasti. Il caffè aggiunto a un bicchiere di latte viene spesso servito a colazione ai bambini di 10 anni. Anche se la cultura del caffè e le bevande in stile americano stanno guadagnando popolarità, camminare mentre si mangia o si beve è assolutamente vietato in Brasile.
Colombia
La Colombia, nota per i suoi chicchi di caffè grandi e versatili, ama il suo caffè nero con lo zucchero, in tazzine. Chiamato Tinto, potresti ricevere questa bevanda gratuitamente da un simpatico colombiano durante alcune interessanti chiacchiere. È interessante notare che gli stessi colombiani non lo amano molto e preferiscono l'aguapanela , una bevanda a base di acqua e zucchero di canna.
Caffè turco
Anche noto come caffè greco, è un caffè fatto in casa servito in regioni del Medio Oriente, Nord Africa, Europa orientale e sud-orientale. A un ibrik si aggiunge del caffè macinato finissimo, quasi come il cacao in polvere; zucchero e spezie possono anche essere aggiunti a seconda del gusto individuale.L'acqua viene mescolata e la miscela viene riscaldata a fuoco molto basso. Quando il caffè bolle, il liquido caldo e schiumoso viene versato in piccole tazzine. I fondi di caffè vengono lasciati depositare e poi sorseggiati lentamente, in modo che un liquido denso e fangoso sia tutto ciò che rimane sul fondo. Si serve sempre con un bicchiere d'acqua, così da pulire il palato per apprezzarne meglio il sapore. È anche comune servire un pezzo di delizia turca o un dolce simile insieme a esso.
Egitto
L'Egitto, nazione principalmente bevitrice di tè, chiama il suo caffè ahwa , una bevanda potente, con (ariha - poco zucchero, mazboot - moderata quantità di zucchero e ziyada - molto dolce) o senza zucchero (sadda ). Gli uomini egiziani hanno spesso un bar preferito, dove si divertono con lo shisha, l'ahwa e una partita di backgammon o scacchi con i loro amici. Il caffè egiziano potrebbe avere un sapore un po' acido, a causa dei chicchi locali, ma può essere mascherato con l'aggiunta di zucchero.
Croazia
Il caffè è piuttosto diffuso in Croazia, con una cultura che si è sviluppata sotto l'influenza dell'Impero ottomano turco e dell'Italia. Le persone qui apprezzano tutti i tipi di caffè: dal cappuccino al latte macchiato, al caffè turco o al Nescafè istantaneo, ogni tipo ha i suoi amanti e nemici, l'attenzione è rivolta all'esperienza piacevole.
Libano
Il caffè è molto popolare in Libano ed è la bevanda preferita, indipendentemente dall'ora del giorno. Il caffè libanese è spesso più forte di quello turco, ma fatto in modo simile. Di solito è aromatizzato con cardamomo, e la maggior parte lo preferisce non zuccherato, e l'aggiunta di panna o latte è quasi sconosciuta. Un popolare dessert dopo pasto è una tazza di caffè libanese con baklava.
Cipro
Il caffè è di grande importanza tradizionale a Cipro, con tutti, da sultani, filosofi e laici che lo apprezzano. Ancora oggi ogni villaggio ha un kafenio , una caffetteria, che è il centro di attività per i locali che spesso si godono una tazza di caffè con una partita a Tavli .
Caffè bosniaco
I pomeriggi in Bosnia ruotano attorno a una tazza di caffè con conversazioni appassionate con amici e familiari. Il caffè bosniaco è leggermente diverso da quello turco: dopo che il caffè è pronto, lo strato superiore e cremoso viene prima versato nella tazza e poi il caffè viene versato. Di solito viene servito con lokum o delizia turca.
Usanze associate al caffè turcoCi sono diverse usanze associate al caffè turco, anche se non così comuni di questi tempi, sono comunque piuttosto interessanti .
IndovinaUna persona deve bere il caffè in uno stato d'animo rilassato e calmo, preferibilmente pensando alla questione che lei vuole leggere la sua fortuna. Dopo che il caffè è stato bevuto, un piattino viene posto sulla tazza, agitato e poi capovolto. Quando la tazza si è raffreddata, il "lettore" aprirà la tazza e procederà a interpretare i motivi nella tazza, spesso sotto forma di un verso criptico o simbolico.
Selezione di una sposaUn' altra usanza riguarda il matrimonio: tradizionalmente, la famiglia dello sposo visitava la casa della sposa per selezionare la sposa. Le sarebbe richiesto di preparare il caffè, con una schiuma cremosa in cima e pieno di sapore, e la sua abilità nel farlo è un fattore cruciale nel processo di selezione. La ragazza a volte potrebbe aggiungere sale al caffè dello sposo per testare il suo carattere; potrebbe anche significare che non è interessata al matrimonio.
Caffè beduino
I beduini sono nomadi che vivono nei deserti della penisola arabica e di parti del Nord Africa. Evolvendosi in condizioni difficili, la cultura beduina pone un'enfasi particolare sull'ospitalità, e un ospite viene accolto e offerto cibo e protezione per tre giorni, senza dubbio.
La cerimonia beduina del caffè
La cerimonia di solito inizia all'alba, in una tenda fresca, foderata con comodi cuscini e tappeti.Il padrone di casa macina il caffè con il cardamomo davanti agli ospiti, in un mortaio di legno. Il battito ritmico del pestello è accompagnato dalla musica, così da invitare gli altri membri a unirsi a loro. Il caffè macinato viene fatto bollire tre volte con acqua in una caffettiera. Il caffè viene servito in tazzine, solitamente riempite solo a metà. Si beve a passo lento, dopo che il terreno sabbioso si è stabilizzato. Ritualmente vengono servite tre tazze, accompagnate da datteri freschi, in quanto non vengono offerti zucchero e latte.
Sebbene i giovani lo considerino un luogo chic in cui rilassarsi e divertirsi, la cultura del caffè affonda le sue radici nel 19° secolo e persiste nella stessa forma: un luogo in cui fare discorsi intellettuali e condividere informazioni.
