Congelare le carote nel modo giusto

Che siano coltivate in casa o acquistate in negozio, ci sono alcune cose da fare e da non fare quando si tratta di conservare le carote. Esploriamo alcuni dei modi migliori per congelare le carote.

Le carote sono disponibili quasi tutto l'anno ei loro benefici antiossidanti per la salute le rendono ideali per il consumo durante tutto l'anno. Tuttavia, ci sono alcune persone che sono frustrate dalla prospettiva di fare scorta di queste radici solo per trovarle marce o germogliare in pochi giorni nel frigorifero. Se sei uno di quelli che amano comprare le carote all'ingrosso ma hanno una paura in agguato che diventino gommose o deformi prima di aver avuto la possibilità di provare la ricetta, potresti trovare utile questo articolo.Adottando metodi di conservazione adeguati, le carote possono rimanere fresche e saporite per un lungo periodo di tempo.

Semplici tecniche per conservare le caroteCongelare questi ortaggi a radice è uno dei modi più efficaci per conservarli. Ma c'è di più oltre al semplice scaricarli nel frigorifero. Di seguito sono elencate alcune semplici tecniche che ti diranno come congelare le carote nel modo giusto.

Congelare le carote: cosa fare

• Taglia sempre le stoppie verdi superiori prima di congelarle, in quanto estrae l'umidità dalla radice e provoca marciume. Se hai bisogno di utilizzare le stoppie nella tua cucina, conservale separatamente (dura meno giorni).
• Lascia asciugare le carote al sole per circa un giorno. L'umidità sulla pelle esterna può accelerare la decomposizione. Quindi conservare le carote secche in un sacchetto di plastica altrettanto asciutto nella parte più fresca del frigorifero. Le carote rimarranno fresche per diversi mesi se conservate in questo modo.
• Le carote refrigerate spesso formano una patina bianca all'esterno, dopo pochi giorni. Basta sbucciare le carote prima dell'uso per esporre lo strato fresco di arancia. Non influenzerà il gusto delle carote.
• Mentre acquisti le carote dal negozio, scegli quelle con la parte verde attaccata perché saranno indubbiamente più resistenti di quelle con la parte verde tagliata. Se devi ritirare le carote congelate dal negozio, lasciale nella loro pellicola originale quando le riponi a casa.
• La maggior parte delle varietà di carote ha una lunga durata di conservazione; tuttavia, le carotine appassiscono più velocemente di quelle normali. Per evitare che diventino gommosi, è meglio sbollentarli. Impareremo come sbollentarli più avanti in questo articolo.
• Il confezionamento sottovuoto o la conservazione in buste con chiusura lampo (o buste spesse) fa sì che le carote rimangano fresche più a lungo rispetto alle normali buste di plastica.

Congelare le carote: cosa non fare

• Lavare le carote prima di congelarle è un no-no.
• Evita di confezionare le carote da congelare in un'unica confezione enorme. È meglio congelare in lotti più piccoli anziché in un unico contenitore, soprattutto se le carote sono coltivate in casa o acquistate sfuse.
• Evita di posticipare la raccolta delle carote nostrane fino a quando non sono vecchie. Le carote più giovani durano più a lungo a causa del contenuto fibroso relativamente minore.
• La surgelazione è un'opzione migliore rispetto alla conservazione in ambienti antigelo.
• Evitare di conservare le carote accanto a verdure come patate o frutta come mele e pere che emettono gas etilene, rendendo le carote di sapore amaro.
• Evitare di conservare carote quasi danneggiate. Rovineranno anche quelli freschi e comunque è meglio usarli subito.

Sbollentare le carote per la conservazione e la conservazione

I prodotti freschi quando esposti all'atmosfera attivano l'azione enzimatica. Questo, oltre a marcire a causa dell'umidità, provoca la perdita di sapore, consistenza e colore della verdura. Per fermare l'attivazione dell'enzima, sbollentare le carote è un metodo efficace. I passaggi sono descritti di seguito.

1. Fai bollire una generosa quantità di acqua (un litro per chilo di carota) a fuoco alto.
2. Se le carote sono grandi, puoi tagliarle a pezzetti o fette maneggevoli; le carotine sono meglio sbollentate intere. Togliere le stoppie verdi, lavare e sbucciare le carote giovani.
3. Immergi le carote nell'acqua bollente e lasciale riposare per 2-5 minuti mentre l'acqua bolle ancora (2 minuti per le fette e 5 minuti per le carote intere).
4. Ora, per un po' di raffreddamento rapido, rimuovi le carote con una schiumarola e mettile in un grande contenitore pieno di acqua ghiacciata in modo che le carote si raffreddino rapidamente.
5. Successivamente, scolare le carote dall'umidità in eccesso, asciugarle su salviette di carta in modo che siano completamente asciutte.
6. Mettere le carote sbollentate e secche in sacchetti di plastica con circa mezzo pollice di spazio per la testa e metterle rapidamente nel congelatore.
7. Non sbollentare le carote per più di cinque minuti o rimarrai con una verdura gommosa, troppo cotta e quasi inutile, non adatta al congelamento.

Alcuni consigli insolitiI suggerimenti che seguono non sono provati e testati, ma se ne parla tra casalinghe e cuoche esperte.

• Un bagno d'acqua è noto per essere efficace nel mantenere le carote fresche più a lungo. Conserva le carote in un contenitore pieno d'acqua, assicurati solo di cambiare l'acqua di tanto in tanto.
• Alcuni sostengono che il pluriball mantenga le carote fresche a lungo.
• Carote sbucciate quando vengono poste e avvolte strettamente in un asciugamano umido sembra essere una tecnica popolare. Vengono quindi sigillati in un sacchetto di plastica prima di essere riposti. Apri la borsa e inumidisci l'asciugamano a giorni alterni per ottenere i migliori risultati.

Come la maggior parte delle altre verdure, è possibile trarre il massimo valore nutritivo dalle carote nel cibo quando viene consumato fresco. La conservazione delle verdure nelle cantine delle radici era un modo efficace di conservazione prima dell'era dei frigoriferi. Tuttavia, utilizzando le tecniche di cui sopra puoi avvicinarti molto all'esperienza quasi fresca con tutto il crunch intatto. Anche se le carote possono durare per mesi utilizzando alcune delle tecniche, consigliamo comunque di utilizzarle il prima possibile. Prima esce dal congelatore e viene inserito nella tua ricetta, più fresco sarà.