Il chokecherry è spesso definito come il frutto dimenticato perché le persone tendono a evitare di consumare qualsiasi cosa con la parola choke, che lascia questo frutto molto meritevole ignorato. Tuttavia, nel prossimo articolo ti imbatterai in alcune invitanti ricette di chokecherry e vorrai prepararle tutte a casa.
Chokecherry è scientificamente conosciuto come Prunus Virginiana. È una specie di ciliegia di uccello che cresce principalmente in Nord America. Le chokecherries sono amare o astringenti ma fanno buone gelatine, marmellate e salse.Oltre a questo, gli indigeni fanno uso di altre parti della pianta per scopi medicinali. La corteccia dell'albero e il frutto sono usati per trattare la diarrea e la febbre, mentre le radici vengono masticate e premute sulle ferite per controllare il sanguinamento.
Dal momento che ci occupiamo delle ricette delle chokecherries, è molto importante identificare e scegliere le ciliegie commestibili. La pianta del chokecherry è abbastanza simile all'amarena, quindi è necessario capire le differenze tra i due prima di raccogliere le ciliegie. Sebbene questo frutto sia amaro, aggiunge un ottimo sapore al piatto in cui viene utilizzato. Alcune delle ricette di chokecherry più semplici ma gustose sono presentate nella parte seguente dell'articolo.
Chokecherry Crown Rolls
Ingredienti :
- 2 buste di lievito
- ВЅ tazza di zucchero
- 4 ½ tazza di farina per tutti gli usi non setacciata
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di sale
- ВЅ tazza di margarina
- tazza di latte
- ВЅ tazza d'acqua
Ingredienti per il ripieno :
- Вј tazza di amido di mais
- 2 tazze di chokecherries snocciolate
- Вј tazza di zucchero
- 1 tazza di succo di chokecherry
Preparazione:
Preparare l'impasto :
- Prendi una casseruola e scaldala a fuoco basso. Versate nella padella il latte, l'acqua e la margarina e mescolate per ottenere un buon composto. Lascia che si scaldi e poi gira verso gli ingredienti secchi necessari per l'impasto.
- Prendi una ciotola capiente. Aggiungere 1 tazza di farina per tutti gli usi, sale, lievito non sciolto e zucchero e mescolare bene. Puoi mescolarlo con un cucchiaio grande o anche con la mano.
- Quando mescoli gli ingredienti di cui sopra, il tuo mix liquido di latte e margarina sarà pronto. Aggiungere questo composto al mix secco di farina e lievito e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità media per 2 minuti.
- Aggiungi l'uovo e sbatti ad alta velocità per un minuto.
- Ora continua ad aggiungere altra farina finché il composto non si trasforma in un impasto.
- Copri la ciotola con un foglio e mettila in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno dopo togli l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente.
- Spalmate un po' di farina sulla spianatoia e adagiatevi sopra l'impasto.
- Tagliare l'impasto in 18 pezzi. Arrotola ogni pezzo in una corda lunga circa 14-15 pollici.
- Ora per formare una bobina, tieni ferma un'estremità della corda e continua ad avvolgere l' altra estremità attorno ad essa. Infila l'estremità correttamente sotto la bobina.
- Disporre tutte le bobine pronte sulle teglie unte d'olio con abbastanza spazio tra di loro. Copri le bobine.
- Lascia che le bobine aumentino del doppio rispetto alle dimensioni originali. Ci vorrà circa un'ora.
- Fai un'incisione larga un pollice al centro di tutte le bobine. Assicurarsi che l'incisione penetri fino in fondo alla spirale.
Preparazione del ripieno :
- Mescola il succo di chokecherry, lo zucchero e l'amido di mais e mescola bene. Cuocere la miscela miscelata a fuoco medio fino a quando non si addensa. Mescola costantemente durante il processo.
- Aggiungere le amarene snocciolate e spegnere la fiamma. Lascia raffreddare il composto.
Cottura degli involtini di corona :
- Riempire le incisioni con il ripieno di chokecherry e infornare a 400° per 15 minuti.
- Quando è pronto, rimuovilo dalle padelle e mettilo su una gratella a raffreddare.
- Mentre i panini si raffreddano, prepara la glassa. Prendi una tazza di zucchero a velo e mezzo cucchiaio di latte e mescola bene per renderlo liscio e liscio.
- Quando i panini sono freddi, ricoprili con una glassa sottile e sono pronti per essere serviti. Puoi avere 4 porzioni con le misure sopra.
Chokecherry Apple Butter
Ingredienti :
- 2 tazze di polpa di chokecherry
- 5 tazze di zucchero
- 4 tazze di polpa di mela
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- Setaccio medio
Preparazione :
- Bollire la frutta fino a completa cottura e pronta per essere spappolata. Non è necessario aggiungere nulla durante l'ebollizione, solo una quantità sufficiente di acqua farà il lavoro.
- Passa entrambi i frutti al setaccio medio per ottenere la polpa.
- Ora, metti la miscela sul fornello e scalda a ebollizione. Continua a mescolare costantemente per evitare scottature.
- Dopo la prima bollitura, aggiungi 5 tazze di zucchero e mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
- Quando il composto inizia a diventare più denso, aggiungi mezzo cucchiaino di estratto di mandorle e mescola bene.
- Mettilo in un barattolo sterilizzato, pulisci i bordi e chiudi il barattolo con un coperchio.
- Lavoralo in acqua calda per soli 8-10 minuti e lascialo raffreddare lentamente.
- Il tuo burro di mele chokecherry è pronto per essere servito. Puoi avere 8 tazze di burro di mele chokecherry.
Come variante puoi usare qualsiasi altro frutto in combinazione con il chokecherry, o semplicemente fare solo il burro di chokecherry allo stesso modo. Un elemento in più in questa ricetta sarà l'uso del succo di limone. Il succo di mezzo limone va aggiunto dopo aver aggiunto lo zucchero.
Marmellata di amarene
Ingredienti :
- 4 tazze di chokecherries
- Pentola per salse grande
- Zucchero conservante o semolato normale
- Setaccio
- Acqua (1 tazza per 4 tazze di amarene)
- Cucchiaio grande
- Vaso sterile
Preparazione :
- Rimuovi i gambi dalle amarene e lavale. Scaricare completamente l'acqua.
- Metti le ciliegie in una casseruola capiente e aggiungi 1 tazza d'acqua ogni 4 tazze di ciliegie.
- Ora, portalo a ebollizione a una temperatura molto bassa fino a quando il frutto diventa morbido e la sua buccia inizia a sbucciarsi. È molto importante mescolare costantemente il composto in quanto può attaccarsi ai lati della padella e bruciare. Ci vorranno circa 15-20 minuti per ammorbidire la frutta.
- Il passaggio successivo consiste nel rimuovere l'acqua in eccesso dalla polpa. Togliere il composto dal fuoco e metterlo in un setaccio medio. Premilo per drenare l'acqua in eccesso.
- Dopo aver eliminato la quantità extra di acqua, misurare la polpa e aggiungere una quantità uguale di zucchero. Come suggerito nella sezione degli ingredienti, puoi utilizzare sia lo zucchero di canna che si trova in un supermercato locale che il normale zucchero semolato.
- Rimettete il composto sul fuoco a fuoco medio e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Assaggiate il composto per la dolcezza e aggiungete più zucchero se necessario.
- Mentre il composto bolle a fuoco medio, aggiungi la pectina liquida e continua a mescolare finché non si sarà ben amalgamata.
- Togliere la miscela dal fuoco e rimuovere la schiuma dalla superficie. Puoi aggiungere un po' di burro per ridurre al minimo la formazione di schiuma.
- Versare la marmellata pronta nel barattolo sterile e chiudere il coperchio.
- Per l'archiviazione hai due opzioni; uno lo tiene in frigorifero dove si solidifica entro poche ore e l' altro lo mette a bagnomaria bollente per 15 minuti. Lascia raffreddare il barattolo, il che richiederà 24 ore.
Chokecherry Pudding
Ingredienti :
- Chokecherries
- Zucchero
- Acqua
- Farina per tutti gli usi
Preparazione :
- Lavare le amarene. Mettili in una pentola a pressione con un po' d'acqua a bollire.
- Ora, metti le ciliegie cotte in una ciotola e schiacciale. Se vuoi conservare i semi nel tuo budino, puoi macinare le chokecherries per tritare i semi. Se non vuoi i semi, puoi toglierli non appena le ciliegie bolle.
- Aggiungi zucchero a piacere.
- Ora inizia ad aggiungere la farina per tutti gli usi per ottenere una consistenza da budino. Riceverai circa 3-4 porzioni.
Torta di amarene
Ingredienti :
- 1 guscio di torta al forno da 9″
- 1 tazza di zucchero
- 2 tazze di succo di chokecherry
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 3 cucchiai rasi di amido di mais
- Pizzico di sale
Preparazione :
- Mettere tutti gli ingredienti uno dopo l' altro nella casseruola e portare a cottura. Continua a mescolare costantemente per evitare scottature.
- Versare il composto cotto nel guscio della torta cotta e metterlo in frigorifero finché non si raffredda.
- Guarniscilo con panna montata ed è pronto per essere servito.
Queste sono alcune delle migliori e più deliziose ricette di chokecherry. È interessante notare che puoi persino preparare il vino chokecherry a casa e servirlo in occasioni speciali come feste di compleanno e incontri sociali.Per i bambini, il succo o la gelatina di chokecherry possono essere una delizia salutare, mentre gli anziani si godono il loro vino.
