Cosa rende un pasto, buongustaio? Né il tempo di preparazione né la disposizione del piatto, ma la qualità e il gusto degli ingredienti. Quindi non è necessario utilizzare gli ingredienti più costosi o di fascia alta per ottenere un pasto gourmet. Scorri di seguito per imparare alcune ricette gourmet semplici ma di classe, direttamente dal menu di un ristorante a cinque stelle.
Le parole "pasto gourmet" evocano visioni di chef e camerieri altezzosi in un ristorante altezzoso, con ingredienti fantasiosi e di fascia alta come aragosta e caviale e ricette fantasiose dell' alta borghesia, come il filet mignon, sapientemente disposte su un piatto, guarnite con i migliori condimenti e un conto salatissimo da pagare a fine pasto. Ma il termine “gourmet” è in re altà usato per indicare cibi buoni e ricchi preparati con ingredienti freschi. Quindi niente lattine, niente ingredienti surgelati e niente scorciatoie. Allo stesso tempo, i pasti gourmet denotano una certa classe e brio. Invece di panini, servi baguette e panini. Invece di un antipasto di salsiccia, che ne dici di usare la polpa di granchio?
Usando cibo e ingredienti gourmet, si può preparare un pasto gourmet a casa, senza pagare cifre esorbitanti o assumere uno chef a cinque stelle? Sì, perché nell'arte della cucina tutto ciò che è di fascia bassa può diventare di fascia alta e viceversa. Di seguito è riportata una raccolta di ricette semplici e chiare per rendere alcuni allettanti cibi gourmet facili da preparare nella tua cucina non elegante.
Antipasti gourmet facili
Vinaigrette agli asparagi
Ingredienti
- 2½ libbre di asparagi, sbollentati e scolati
- 2 cetriolini dolci, tritati finemente
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di sale
- ВЅ cucchiaino di zucchero
- Вј tazza di olio vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe a piacere
Metodo
- In un vasetto mescolare bene l'aceto, il sale, il pepe, lo zucchero e gli oli. Quindi coprire il barattolo e agitare bene.
- Disponi gli asparagi cotti in un piatto di vetro poco profondo.
- Versa il condimento del barattolo sugli asparagi.
- Mettete la pirofila in frigo per almeno 1 ora.
- Girare gli asparagi nel piatto stesso dopo mezz'ora e poi a 45 minuti.
- Cospargi i cetriolini tritati sugli asparagi e servili freddi.
Torte di granchio con salsa aioli
Ingredienti
- 16 once di polpa di granchio, in scatola o fresca
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- Вј tazza di aneto fresco
- в…› tazza di prezzemolo fresco
- 1 tazza di pangrattato
- 3 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Salsa piccante densa per condire
- Sale e pepe
Metodo
- In una terrina, aggiungi la polpa di granchio e l'uovo. Mescolare bene.
- Trita l'aneto e il prezzemolo e aggiungili alla ciotola.
- Spolvera di sale e pepe per insaporire la carne.
- Mescola bene gli ingredienti e forma delle piccole torte con il composto.
- Dovresti avere 8 torte. Rotolare le torte nel pangrattato, ricoprire bene ogni torta.
- Con il palmo della mano appiattisci leggermente le tortine e spolvera le briciole in eccesso.
- Scalda una padella a fuoco medio- alto. Aggiungi il burro e l'olio d'oliva nella padella.
- Soffriggere le torte in padella su ogni lato per 2 minuti. Le torte dovrebbero assumere un colore marrone dorato chiaro.
- Per preparare la salsa aioli (maionese all'aglio), trita l'aglio e mescola bene con la maionese, il succo di mezzo limone e la salsa Worcestershire, in una ciotola.
- Aggiungi salsa piccante a piacere e mescola bene.
- Mentre servi i tortini di granchio, spremi un po' di succo di limone su ogni tortino.
Coppe Wonton con fichi e formaggio di capra
Ingredienti
- 12 involucri di wonton
- 3 once di formaggio di capra, scongelato
- 2 cucchiai di noci, tritate finemente
- 2 cucchiai di marmellata di fichi
- 1 rametto di timo
Metodo
- Preriscalda il forno a 180 °C. In una teglia per cupcake, riempi ogni tazza con un wonton e inforna per 7-9 minuti.
- Lascia raffreddare le coppette per i wonton.
- A fuoco medio, tostare in una padella le noci tritate, fino a renderle croccanti e calde e lasciar raffreddare.
- Una volta che le tazze di wonton si sono raffreddate, versa un po' di marmellata di fichi sul fondo di una tazza.
- Aggiungi un po' di formaggio di capra alla coppa e guarniscila con delle noci tostate e una foglia di timo.
- Fai lo stesso per tutti i wrapper dei wonton e servi.
Cene gourmet semplici
Gamberi alla griglia con salsa alle erbe
Ingredienti gamberi alla griglia
- 1½ libbre di gamberi grandi, non sgusciati e non cotti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato
- Вј cucchiaino di peperoncino rosso, essiccato e tritato finemente
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- в…“ tazza di zucchero di canna
- Вј tazza di olio d'oliva
- в…“ tazza di sale
- 1 litro d'acqua
Ingredienti per la salsa alle erbe aromatiche all'aglio
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a mezzo centimetro della parte superiore dello spicchio
- 4 filetti di acciuga, sciacquati e scolati
- 1 tazza di prezzemolo, tritato
- 1â…” tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di cappero, sgocciolato
- 2 cucchiai di basilico, tritato
Preparare la salsa
- Preriscalda il forno a 180 °C. Metti le teste d'aglio in una pirofila.
- Spruzzare 1 cucchiaino di olio d'oliva sulle teste e coprire il piatto con un foglio.
- Arrostire l'aglio finché non diventa tenero, per 1 ora. Lasciar raffreddare.
- Spremi l'aglio dalla buccia e schiaccia la polpa con una forchetta.
- In un robot da cucina, aggiungi prezzemolo, acciughe, capperi, basilico, aglio e scorza di limone.
- Avvia la macchina e aggiungi gradualmente ½ tazza di olio d'oliva.
- Condisci la pasta con sale e pepe.
Preparare i gamberi
- Mescolare lo zucchero di canna, il sale e l'acqua in una ciotola e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Aggiungi i gamberi per mescolare e refrigerare la ciotola per 1-3 ore.
- Lava e sciacqua i gamberi.
- Taglia i gusci dei gamberi lungo il centro della schiena, fino alla coda.
- Quindi taglia i gamberi per tutta la lunghezza del dorso, rimuovi la vena, stacca le zampe e apri i gamberi.
- In una ciotola media, sbatti l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo, il vino e il peperoncino.
- Aggiungi i gamberi e mescola bene. Lascia riposare per 30 minuti.
- Preparare la griglia a fuoco medio- alto e grigliare i gamberi, 2 minuti per lato. Servi i gamberi con la salsa all'aglio.
Tofu al forno con sesamo
Ingredienti
- 1 chilo di tofu, sodo e pressato
- 1 cucchiaio di radice di zenzero, grattugiata
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- в…› cup tamari
- Вј tazza di semi di sesamo
Metodo
- Taglia il tofu a cubetti.
- In una ciotola, mescola l'olio, il tamari, lo zenzero e un po' d'acqua per formare una pasta.
- Versare la pasta sul tofu, lasciare marinare per 7 ore o tutta la notte.
- In una pirofila adagiare il tofu marinato e cospargere di semi di sesamo per guarnire.
- Cuocere il tofu in forno a 180 °C per 1 ora.
Cordon Blue di pollo
Ingredienti
- 4 metà di petto di pollo, spellate e disossate
- 4 fette di prosciutto cotto
- 6 fette di formaggio svizzero
- Вј cucchiaino di sale
- ВЅ tazza di pangrattato condito
- в…› cucchiaino di pepe nero macinato
Metodo
- Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una pirofila spruzzandoci dentro dello spray da cucina antiaderente.
- Pestare i petti di pollo fino a ottenere uno spessore di appena mezzo centimetro.
- Guarnire abbondantemente ogni petto con sale e pepe su ogni lato.
- Metti 1 fetta di formaggio su 1 petto.
- Arrotolare il petto in una fetta di prosciutto e fissarlo con uno stuzzicadenti.
- Cospargi il pangrattato sui petti di pollo nella teglia.
- Cuocere per 30-35 minuti, in modo che il pollo sia dorato.
Dessert Gourmet Deliziosi e Facili
Composta di frutti di bosco
Ingredienti
- 1 pinta di fragole
- 1 pinta di mirtilli
- ВЅ pinta di more
- ВЅ pinta di lamponi
- ВЅ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ВЅ tazza di zucchero
- Вѕ bicchiere d'acqua
Metodo
- Lavare e mondare le fragole. Taglia ciascuno a metà. Mettilo in una ciotola capiente.
- Lava mirtilli, more e lamponi e mettili nella ciotola.
- In una piccola casseruola, mescola acqua, zucchero ed estratto di vaniglia.
- Fai sobbollire il composto a fuoco medio e lascialo cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Una volta cotto, versare questo sciroppo sui frutti di bosco e lasciarlo raffreddare. Servire immediatamente.
Torta Victoria Sandwich
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 8 oz di farina autolievitante, setacciata
- 8 once di burro, ammorbidito
- 8 oz zucchero semolato
- 6 cucchiai di marmellata di fragole
- 10 fl oz panna pesante/doppia, montata leggermente
- 1 noce burro
- Zucchero a velo
Metodo
- Preriscalda il forno a 180 °C. Con una noce di burro ungete due tortiere da 15-18 cm.
- Rivestire il fondo delle teglie con carta da forno.
- In una ciotola, mescola il burro e lo zucchero usando una frusta o un cucchiaio. Il mix dovrebbe essere cremoso, bianco e arioso.
- Sbattere le uova, una alla volta. Se il composto si rapprende, aggiungi un cucchiaio di farina.
- Incorporate la farina, usando un cucchiaio di metallo. Non mescolare troppo la pasta.
- Dividi questo composto tra le 2 tortiere.
- Cuocere le torte per 20 minuti. Dovrebbero tornare indietro quando vengono toccati e assumere un colore dorato pallido.
- Togliere le teglie dal forno ed estrarre le torte dopo 5-10 minuti. Lasciali raffreddare per ½ ora.
- Spalmare la marmellata su una torta e la panna montata sull' altra. Metti insieme le due torte.
- Spolverare leggermente con zucchero a velo e servire.
Le ricette gourmet di cui sopra, facili da realizzare, sono disposte nell'ordine di antipasti, portate principali e dessert, in modo da poter pianificare un intero menu gourmet. Quindi tira fuori il cappello da chef, sistema gli ingredienti e inizia a preparare il tuo capolavoro gastronomico!
