La salsiccia portoghese o LinguiГ§a è uno dei tipi di salsiccia più diffusi al mondo. Se desideri sapere come prepararlo, leggi questo articolo per ulteriori informazioni e ricette.
Adoro il cibo. Se ho un vizio è mangiare. Se mi dicessero che potrei mangiare un solo alimento per il resto della mia vita, potrei sopportare per sempre salsiccia e purè. ~ Colin Baker
Se hai assaggiato una salsiccia una volta, sicuramente ti sei innamorato del suo gusto e sapore inconfondibili. Le salsicce fanno parte del menu della colazione tradizionale (come il menu della colazione inglese e irlandese), e anche di quello del menu del pasto tradizionale (come il tedesco e il portoghese). Le salsicce possono essere fatte in molti tipi diversi e le ricette per fare le salsicce variano da una nazione all' altra. La tradizionale salsiccia portoghese, conosciuta come Linguiça, è una delle varietà di salsiccia più apprezzate. Se ne hai assaggiato uno, vorrai sicuramente farlo a casa. Di seguito alcune ricette facili e interessanti.
Ricetta della salsiccia portoghese
Aglio e paprika sono i due ingredienti più importanti utilizzati per curare questa salsiccia. La lingua è anche molto popolare a Goa (India) poiché Goa era una colonia portoghese in precedenza. La salsiccia portoghese è solitamente affumicata; ma puoi anche grigliarlo. Le ricette menzionate di seguito variano rispetto ad alcuni ingredienti e al metodo di preparazione.
Ricetta 1
Ingredienti
- 2 e mezzo chilo di cosciotto di maiale
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 3/4 cucchiaino di zucchero
- ВЅ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di pepe bianco appena macinato
- ВЅ cucchiaino di peperoncino tritato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 cucchiaio di vino rosso / aceto di mele
- 1 cucchiaio di sale
Metodo di preparazioneIn primo luogo, devi tagliare il maiale in pezzi da ½ pollice. Ora, in una ciotola capiente, mescola carne di maiale, paprika, aglio, zucchero, pepe nero, pepe bianco e peperoncino.Amalgamate bene tutti gli ingredienti e divideteli in due parti uguali. Successivamente, metti una parte nel robot da cucina e lavora fino a formare una miscela finemente macinata. Ripeti lo stesso con la seconda parte. Quando l'intera carne è finemente macinata; metterlo in una ciotola e sigillare con pellicola trasparente. Refrigerare durante la notte. Il giorno dopo, aggiungi vino o aceto alla carne e mescola bene. A questo punto, puoi testare la carne per il condimento e regolarti di conseguenza. Al termine, affumicare la salsiccia in un affumicatore preriscaldato per 1 ora e mezza. La tua salsiccia portoghese è pronta!
Ricetta 2
Ingredienti
- 2 libbre di maiale magro
- 8 spicchi d'aglio
- Вј cucchiaino di pepe nero
- ВЅ cucchiaino di scaglie di peperoncino
- Un pizzico di paprika
- 1 cucchiaio di aceto
- 50 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
Metodo di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti (tranne la carne di maiale) in una ciotola capiente fino a formare un composto omogeneo. Tagliare la carne di maiale a pezzetti e unirla al suddetto composto. Mescolare accuratamente per formare una miscela ben miscelata. Ora, copri la ciotola e metti in frigorifero per 2 giorni. Trascorso il tempo prescritto, estrarre il composto di maiale. Ora, infila il composto di maiale negli involucri e attorciglia gli involucri in maglie di 8-10 pollici. Dovresti assicurarti che gli involucri non siano troppo imbottiti. Infine, dovresti appendere le salsicce in un luogo ben areato per farle asciugare.
Sebbene la procedura completa per preparare le salsicce richieda molto tempo, è abbastanza semplice e facile. E quando assaggerai il frutto del tuo lavoro, dirai sicuramente che ne è valsa la pena! Ciao!
