Da lamingtons e pavlova a hamburger di canguro e bistecche di emù, l'Australia ha una cucina unica e varia come la sua fauna e vegetazione. Ecco alcuni fatti interessanti sul cibo australiano.
L'Australia, il Land Down Under, patria del canguro, del koala e del kookaburra, è un continente insulare colonizzato dai coloni europei nella seconda metà del XVIII secolo. La cucina australiana è comunemente liquidata come cucina pesante, fast food o piatti strani con carne di canguro o coccodrillo come ingredienti.Sbagliato e sbagliato di nuovo! Come la flora e la fauna indigene, il panorama della cucina e del cibo australiani è vario e diversificato, con sorprendenti colpi di scena rispetto alle ricette normali. Scorri di seguito per scoprire alcuni fatti interessanti sul cibo australiano.
Carne, pesce e verdure
L'ampia fascia costiera (11 milioni di kmq) dell'Australia ospita molte specie acquatiche, quindi ha senso che i frutti di mare siano una scelta alimentare predominante. L'Australia ha quasi 600 varietà di pesci, sia oceanici che d'acqua dolce, quindi specie ittiche come barramundi, abalone e aragoste sono presenti regolarmente nella maggior parte delle ricette australiane.
Con i frutti di mare, qui è evidente il tocco globale unico della cucina australiana. Indipendentemente dalla specie di pesce utilizzata, può essere cucinato in una miriade di modi, come aromatizzato al curry indiano, o s altato in padella con noodles per un gusto asiatico, o alla maniera europea, cotto, glassato e servito con la pasta . Uno stile di fast food preferito è il fish and chips in pastella di birra.
L'Australia è uno dei maggiori produttori ed esportatori di carne al mondo. È il secondo più grande esportatore di carne bovina. Altre carni includono agnello, montone, maiale e, in misura minore, pollo. Le bistecche australiane (porterhouse, T-bone) e i tagli di carne sono apprezzati per la qualità e il calibro selezionati della carne.
Carni esotiche come carne di canguro, coccodrillo, emù e serpente si possono trovare nei generi alimentari e nelle macellerie e vengono anche esportate. L'incredibile scelta di carni e il clima australiano permanentemente soleggiato rendono il barbecue o "barbie", uno stile di cucina ideale.
La verdura e la frutta crescono secondo le stagioni, quindi il loro consumo e utilizzo nelle ricette e negli alimenti varia a seconda delle condizioni climatiche. Le tipiche verdure australiane includono: carciofi, carote, piselli, zucchine, patate dolci e molto altro.
Quando si tratta di frutta, l'Australia eccelle.Insieme a frutta come fragole, banane e uva, frutti autoctoni come quandong, riberry, kiwi, arance Navel australiane, muntries, finger lime e noce di macadamia completano i frutti colorati e deliziosi disponibili nei mercati locali.
Per il campeggio, il tè Billy è la bevanda ideale. Su un fuoco da campo, viene preparata l'acqua del tè e viene aggiunta una foglia di gomma per un gusto piccante e caratteristico. Il tè Billy è australiano come il canguro e compare persino nell'inno non ufficiale e nella canzone ufficiale del campo australiano, "W altzing Matilda". Gli europei possono essere famosi per essere intenditori ed esperti di vino, ma sapevi che gli australiani sono al quarto posto tra le esportazioni di vino, con una stima di 760 milioni di litri di vino esportati ogni anno!
Stili moderni e tradizionali
La moderna cucina australiana è un misto e un'interessante fusione di diverse cucine. Lo stile di cucina nativo aborigeno e "bushfood" mescolato con l'influenza dei coloni inglesi e dei vari coloni di diverse culture come asiatici e arabi, ha aggiunto i loro stili di cucina e cibi nel mix.
Oggi l'Australia è un “crogiolo” unico di stili di cucina e cibi globali, con cinese, tailandese, giapponese, libanese e africano da un lato e greco, francese, spagnolo e dall' altro ovviamente, gli inglesi. La gamma di piatti australiani unici disponibili evidenzia questo contrasto, con ricette come fish and chips, Pavlova, curry e kebab.
Un altro punto degno di nota per quanto riguarda la cucina australiana, è il livello di creatività e inventiva di chef e ristoranti locali, nel creare intrugli da sogno. Vengono preparate combinazioni inedite come la carne di canguro in un curry tailandese o gli spaghetti italiani con balmain bugs (un tipo di aragosta). Poi ci sono trendsetter come Tetsuya Wakuda, il cui ristorante (Tetsuya's) offre cibo con gusto e stile francese e giapponese, utilizzando puri elementi australiani.
Alcuni piatti famosi e “australiani come il canguro” sono:
- Pavlova – Dolce di meringa con crosta esterna croccante, interno morbido e soffice, guarnito con crema e frutta tagliata.
- Lamington – Pan di spagna a forma di cubo, ricoperto di glassa al cioccolato e cocco essiccato.
- Melba Toast – Fetta sottile e croccante di toast, condita con formaggio fuso o pГўtГ©. Prende il nome dalla famosa star dell'opera australiana, Helen Porter Mitchell (nome d'arte: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Pasta di lievito utilizzata come crema spalmabile per tramezzini e biscotti. Simile nell'uso e nell'aspetto alla Marmite.
- Burger australiano: tortino di manzo in un panino, condito con salsa Worcestershire, barbabietole sott'aceto, bacon e uovo fritto.
- Damper – Tipo di soda bread, cotto sulla brace di un falò.
- Boston Bun – Panino dal sapore speziato o piccante e ricoperto da uno spesso strato di glassa al cocco.
Da quanto sopra è chiaro che la cucina australiana non è "Getta un altro gambero sulla barbie"! C'è un gusto unico e una sensazione fresca negli ingredienti australiani, che si tratti di carne o vegetariani.E il tocco innovativo della maggior parte delle ricette deve essere lodato. Quindi, se ti stai dirigendo verso il basso, addenta un panino Vegemite o prova uno sfrigolante di balmain bug o se ti senti davvero coraggioso, che ne dici di un hamburger di filetto di canguro? Il gusto risultante potrebbe sorprenderti.
