Le persone con allergia al glutine devono ricorrere a farine che non contengono glutine. Una di queste farine è la farina di mandorle. Spesso le persone trovano difficile cucinare con la farina di mandorle. Tuttavia, una volta che una persona comprende le basi, allora non è così difficile come sembra...
Se stai cercando una farina salutare da sostituire o aggiungere alla farina normale che usi, allora ti consigliamo di prendere in considerazione la farina di mandorle. La farina di mandorle non è solo senza glutine (di cui ho parlato all'inizio della recensione), ma è anche povera di carboidrati e ricca di proteine. È una fonte sana e ricca di magnesio e vitamina E. Pertanto, si dice che sia un sano sostituto di una serie di altre farine. Tuttavia, se non sai come inserire la farina di mandorle nelle tue ricette, vedrai che usare la farina di mandorle in diverse ricette può essere un compito arduo.
Cos'è la farina di mandorle?
Come suggerisce il nome, la farina di mandorle è mandorle macinate. Ci sono diversi metodi che possono essere usati per fare la farina. Il metodo più comune è sbollentare le mandorle, togliere la buccia e poi fare la farina.Tuttavia, parte della farina di mandorle può contenere anche la buccia. Oltre alla farina di mandorle, sul mercato è disponibile anche la farina di mandorle. Si può fare sia macinando le mandorle come loro, sia sbollentandole macinandole con la buccia. In ogni caso, la farina di mandorle ricorda la farina di mais. Poiché sono quasi simili, la farina di mandorle può sostituire la farina di mandorle e viceversa.
Cucinare con la farina di mandorle
Spesso le persone si chiedono se possono fare la farina di mandorle in casa. È possibile fare la farina in casa, tuttavia, bisogna fare attenzione mentre si fa la farina, per evitare che si trasformi in burro di mandorle. La domanda più importante quando si pianifica una cucina senza glutine è come sostituire la farina di mandorle con l' altra farina. 1 tazza di farina di mandorle sbollentata corrisponde a circa 4 once di farina di mandorle in peso.
Quando volete utilizzare la farina di mandorle per le altre farine, dovrete sostituire il volume della farina con il volume uguale della farina di mandorle.Oltre a questo, dovrai anche apportare una piccola modifica alla ricetta. Anche la quantità di agente lievitante nella ricetta dovrà essere aumentata. Ciò è dovuto al fatto che la farina di mandorle è più pesante rispetto alle altre farine.
Ci sono un certo numero di ricette che possono essere fatte usando la farina di mandorle. I più comuni sono le ricette di torte, frittelle, biscotti e muffin. Se vuoi andare oltre, puoi scegliere di preparare gusci di crostate di pasta frolla usando la farina di mandorle. Tuttavia, il tuo esperimento di utilizzare la farina di mandorle per fare il pane potrebbe ritorcersi contro, poiché non è possibile impastare la pasta per il pane. Se hai intenzione di fare il pane alle noci, puoi usare la farina di mandorle.
Diversi usi della farina di mandorle in cucina
Oltre che per cuocere vari prodotti, può essere utilizzato anche in diverse ricette. Se desideri un rivestimento croccante per carne o verdure, puoi ricoprirle con farina di mandorle prima di friggere o cuocere verdure o carne.Per ricoprire, puoi ricoprire con farina secca o fare una miscela di farina di mandorle con l'uovo e poi infilarci dentro verdure o carne.
Sebbene non si possa sostituire completamente la farina di mandorle alle altre farine, è possibile unire la farina citata nella ricetta con la farina di mandorle. Dovrebbe essere combinato nel rapporto 1:1. Gran parte della differenza non si vedrà nella ricetta se si usa la farina di mandorle insieme alla farina di frumento. Tuttavia, poiché la farina di mandorle non contiene glutine, se viene utilizzata solo farina di mandorle, cambierà la consistenza della ricetta. Pertanto, durante la preparazione della pasta, dell'impasto della pizza, del pane, ecc., è meglio abbinarlo alla farina di frumento.
Se la salsa che hai preparato si è rivelata di consistenza sottile, puoi usare anche la farina di mandorle per addensarla. Riscaldare questa salsa e continuare a mescolare in piccole porzioni di farina di mandorle nella salsa. Dopo aver aggiunto un po' di farina, aspetta e lascia sobbollire la salsa per un po'.Nella maggior parte dei casi, la salsa si addenserà fino alla consistenza desiderata.
Spero che con questo articolo tu non consideri più difficile cucinare con la farina di mandorle. Oltre alle ricette sopra menzionate, puoi anche sperimentare una serie di ricette utilizzando la farina di mandorle. Un'idea può essere quella di fare la besciamella. Anche se non l'ho provato di persona (vorrei provarlo uno di questi giorni), potresti provarlo e farmi sapere com'è andata!
