Il formaggio Gouda è un ingrediente chiave in numerosi piatti. In questo articolo impariamo la procedura per fare il formaggio Gouda, insieme ad alcune ricette che utilizzano questo formaggio…
Riscaldare il latte fino a un certo grado e poi cagliare è il processo di produzione di qualsiasi tipo di formaggio. Lo stesso vale per il formaggio Gouda, prodotto con latte vaccino. Questo formaggio è di colore giallo ed è dolce al gusto.Il nome di questo formaggio deriva da una città dell'Olanda meridionale, Gouda. Questo formaggio può essere facilmente preparato in casa e, aggiunto a qualsiasi ricetta, rende il suo sapore dolce es altando il gusto del piatto. La cosa migliore è che puoi fare questo formaggio a casa e conservarlo fino a un ulteriore utilizzo. Questo ti farà risparmiare il viaggio di andare al negozio di alimentari ogni volta che avrai bisogno di questo formaggio.
Preparare il formaggio Gouda in casa
Il formaggio Gouda può essere preparato facilmente in casa e ha un sapore eccezionale come quello originario dei Paesi Bassi. Segui queste istruzioni e otterrai questo formaggio olandese in men che non si dica.
Ingredienti richiesti
- Latte intero, 2 galloni
- Coltura starter mesofila, 5 oz.
- Caglio pastiglia, 1Вј
- Sale, 1½ tazza
- Acqua, 1 tazza
Istruzioni per la preparazione
- Scaldare il latte in un pentolino e sciogliere il lievito mesofilo. Mescolare il latte con l'aiuto di un mestolo fino a quando la mesocoltura non sarà completamente incorporata nel latte.
- Sciogliere la pastiglia di caglio in una bacinella d'acqua e aggiungerla al latte. Continuare a mescolare per circa 10 minuti per amalgamare correttamente il contenuto. Una volta che la miscela di caglio si è completamente sciolta nella miscela di latte, lasciare riposare per circa 2 ore.
- Con l'aiuto di un coltello tagliare la cagliata che si è formata nella teglia e lasciarla raffreddare fino a quando la cagliata si indurisce. Una volta formata la cagliata, scolare l'acqua (o il siero) che si intravede nella padella. Sostituire la stessa quantità di acqua drenata dalla cagliata.
- Rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere la cagliata per circa 45 minuti e se vedete che esce del siero liquido, scolatela e sostituitela con dell'acqua. Al termine, coprire un' altra casseruola con una garza e versare la cagliata attraverso il panno per drenare l'acqua.Dopo aver svuotato il contenuto della casseruola, lega saldamente le estremità del panno e premilo per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.
- Mettere un peso sul formaggio per circa un'ora. Dopo questo capovolgi il formaggio e fai pressione per circa 3 ore. Ora prendi una ciotola capiente e riempila d'acqua. Sciogliere il sale nell'acqua per ottenere una soluzione salina. Scartare la garza per rimuovere il formaggio e farlo galleggiare nella soluzione. Conservare in frigorifero per circa tre ore fino a quando non si forma la crosta. Per una formazione uniforme della crosta sul formaggio, continua a girarlo a intervalli regolari.
- Rimuovere il formaggio dalla soluzione salina e asciugarlo con l'aiuto di carta assorbente. Mettilo su un piatto e rimettilo in frigorifero. Continua a controllare il formaggio e se vedi della crescita di muffa, puliscilo con un tovagliolo di carta imbevuto di aceto. Dopo 25 giorni, puoi usare questo formaggio Gouda in tutte le ricette che preferisci.
Ricetta della zuppa di formaggio Gouda
Ingredienti richiesti
- Gouda affumicato, 2 tazze
- Pomodorini Italiani, con succhi, 2 lattine
- Cipolla grande, affettata, 1
- Brodo di pollo in scatola, 1 tazza
- Burro, 2 cucchiai
- Semi di sedano, ½ cucchiaino
- Panna da montare, 1 tazza
- Condimenti italiani, 1 cucchiaino
- Pepe nero appena macinato, 1½ cucchiaini
- Sale qb
Istruzioni per la preparazione
- Prendi una pentola capiente e sciogli il burro. Soffriggere le cipolle affettate fino a quando non diventano marrone chiaro. Ora trasferisci i pomodori in scatola e il brodo di pollo nella padella e cuocili. Con l'aiuto di una spatola, schiacciare i pomodori in modo che si cuociano bene.
- Quando inizia a sobbollire, aggiungi la panna, i condimenti, il pepe e il sale a piacere e mescola per incorporare gli ingredienti. Mescolare il formaggio, riservandone un po 'per guarnire, e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e si fonde con la zuppa. Togliere la padella dal fuoco, versare un po' di zuppa in una ciotola. Cospargere con il formaggio e il timo tritato finemente.
Gouda affumicato e maccheroni
Ingredienti richiesti
- Formaggio Gouda affumicato, grattugiato, 2 tazze
- Maccheroni al gomito, 1 confezione
- Pane integrale, 2 fette
- Spinaci freschi, tritati grossolanamente, 4 tazze
- Cipolline verdi, affettate sottilmente, 1 tazza
- Latte scremato, 2 tazze
- Parmigiano fresco, ½ tazza
- Farina per tutti gli usi, 2 cucchiai
- Burro, 1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, tritati, 5
- Pepe nero appena macinato, 1 cucchiaino
- Sale qb
Istruzioni per la preparazione
- Scalda una casseruola di grandi dimensioni a fuoco medio e sciogli il burro. Nel burro soffriggere le cipolle verdi e l'aglio tritato fino a ottenere il sapore. Mescolare la farina e cuocere per circa un minuto. Nel frattempo cuocere i maccheroni seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Nella ciotola del robot da cucina, metti le fette di pane integrale. Ora pulsa per circa 2 minuti fino a quando il pane forma briciole grossolane. Svuota le briciole in una ciotola e tienile da parte.
- Aggiungi al composto il latte, il pepe e il sale e mescola per amalgamarli. Una volta che il composto raggiunge un leggero bollore, aggiungere i formaggi e cuocere fino a quando non si sciolgono. Trasferire i maccheroni e gli spinaci cotti nel sugo e amalgamare bene.Svuota il contenuto in una pirofila ben unta e cospargi il pangrattato. Cuocere questo piatto in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Quindi la prossima volta che avrai bisogno di aggiungere il formaggio Gouda a una qualsiasi delle tue ricette, non c'è bisogno di correre al negozio quando puoi farlo a casa. Semplice come l'ABC, vero!
