Sei mai stato in un supermercato e ti sei chiesto quanti tipi di gorgonzola ci sono? Se desideri conoscere i diversi tipi di formaggio erborinato disponibili da mangiare, leggi il seguente articolo…
Come tutte le cose belle della vita, noi umani abbiamo imparato a produrre cibo in abbondanza. Il fascino del mondo per il formaggio è difficile da descrivere a parole. In tutto il mondo, probabilmente vengono prodotti centinaia di formaggi diversi e sembra davvero infinito. Trovato in varie consistenze, morbido, semimorbido, duro o semiduro, ovunque andiamo, l'amore per il formaggio è evidente.Puoi ottenerli in stringhe, fette, cubetti, creme spalmabili e blocchi e vengono utilizzati in varie ricette. In generale, il formaggio è prodotto con latte di vacca, bufala o capra e i sapori inebrianti che ne derivano lasceranno chiunque affamato di altro.
Ma non tutti saranno d'accordo sul fatto che il formaggio erborinato sia più allettante di altri come il formaggio svizzero, il formaggio feta, il formaggio cheddar o persino il formaggio di capra. Tuttavia, il formaggio blu ha sicuramente guadagnato popolarità poiché i produttori stanno producendo e portando nuovi sapori alle persone. Ma la parte buona è che, se sei un appassionato di formaggio blu, il tuo amore per esso non dovrebbe fermarsi a un solo tipo. Esistono vari tipi di formaggio erborinato che arrivano nelle case e nei ristoranti di migliaia di persone. Nel seguente articolo scopriremo di cosa è fatto il formaggio erborinato e le varietà più popolari che si trovano al suo interno.
Cos'è il formaggio erborinato?
Per coltivare il formaggio erborinato è necessario l'utilizzo di latte vaccino, ovino o caprino. Il latte viene poi coltivato con l'aggiunta di Penicillium, un tipo di muffa. È questa muffa che conferisce al formaggio blu le sue venature o macchie blu-grigiastre "indispensabili" su tutta la forma del formaggio. Se avete mai mangiato del formaggio erborinato, saprete che ha un aroma particolare dovuto ad alcuni batteri coltivati presenti in esso. Naturalmente, diversi formaggi erborinati hanno procedure uniche per essere prodotti ed è per questo che ottengono il loro sapore, consistenza e aroma distinti. Puoi mangiare questo formaggio da solo, scioglierlo o usarlo come ingrediente in una ricetta.
Quando prendi un po' di gorgonzola, noterai che ha un sapore aspro e leggermente salato. Per quanto riguarda la consistenza, nel formaggio erborinato si ottengono due consistenze evidenti: morbida e friabile. Il morbido formaggio erborinato ci regala un delicato sapore di erbe che può essere utilizzato per preparare condimenti e salse. Per quanto riguarda il formaggio erborinato friabile, con uno strato croccante all'esterno, il formaggio all'interno ha un sapore leggermente piccante.Molti di voi saranno d'accordo con me quando dico che o ami il formaggio blu fino alla fine della vita o lo odi così tanto che non vorresti nemmeno vederlo. Il formaggio blu inizierà a maturare dal centro e si farà strada fino allo strato esterno, la crosta. Ora che abbiamo visto cos'è il gorgonzola, impareremo alcuni dei tipi più popolari che si trovano nel gorgonzola.
Varietà di Blue Cheese
Formaggio di Cabrales – Tradizionalmente, questo formaggio viene prodotto mescolando latte di capra e di pecora. Questo formaggio ha un sapore più forte e speziato. Un altro modo per produrre questo formaggio è quello di utilizzare latte vaccino non pastorizzato.
Cambozola Cheese – Per produrre questo formaggio è necessario un forte utilizzo di latte vaccino. Questo è un formaggio francese che è maturo e morbido con tre volte la crema in esso ed è combinato con il gorgonzola italiano.
Danish Blue Cheese – Questo è un forte formaggio blu dalla consistenza cremosa e semi-morbida. Il formaggio blu danese è prodotto con latte di mucca, è umido e impiega circa 8-12 settimane per stagionare. Inoltre, puoi mangiare anche la crosta del formaggio.
Dorset Blue Vinney Cheese – Questo formaggio è prodotto in Inghilterra con latte di vacca non pastorizzato e scremato. Ha una consistenza più dura, ha uno strato esterno croccante e ha un aroma e un gusto forti.
Fourme d'Ambert - Questo popolare formaggio francese è prodotto con latte di mucca pastorizzato. Invece della forma rotonda, ha una forma cilindrica. Ha una consistenza semidura e deve stagionare per circa 28 giorni.
Gorgonzola – Forse uno dei formaggi erborinati più apprezzati, questo formaggio è prodotto con latte di vacca o di capra; a volte dalla combinazione dei due. Il formaggio ha un sapore decisamente salato ma è compatto, leggermente friabile e molto cremoso.
Formaggio Roquefort – Famoso per le sue venature verdi, questo formaggio ha un sapore piccante e salato. Il formaggio non ha la crosta e quando viene mangiato ha un sapore prima un po' dolce, poi sviluppa un sapore affumicato e lascia dietro di sé un sapore piccante.
Stilton Cheese – Un altro tipo preferito di formaggio erborinato prodotto con latte vaccino non pastorizzato. Ha un aroma forte e un sapore davvero sorprendente. Il formaggio ha una consistenza semimorbida e friabile, ma diventa cremoso con la stagionatura.
Altre varietà includono Bleu d'Auvergne, Bleu de Gex, Maytag Blue cheese, Stichelton, Cashel Bleu, Danablu, Blue Castello, Saint Agur Blue e Queso de Valdeín. Per un vasto elenco di diversi formaggi trovati in tutto il mondo, leggi l'articolo di Tastessence sull'elenco dei formaggi per informazioni.
Con tutti questi meravigliosi e unici formaggi erborinati disponibili, non c'è da meravigliarsi se non ne abbiamo mai abbastanza. Servire il gorgonzola su un piatto da portata, aggiungere come ripieno alle omelette, preparare un condimento per le ali di bufalo o sbriciolarle all'interno di un'insalata. Non importa in che modo lo mangi, il sapore divino del gorgonzola rimane.
