Esistono diversi tipi di cipolle utilizzate in tutto il mondo e aggiunte a varie ricette per i loro sapori unici. Il seguente articolo sugli alimenti tratterà alcune informazioni relative ai tipi di cipolla e ti aiuterà a saperne di più su questi bulbi che usiamo così comunemente nelle nostre cucine.
Quando mi sono comprato un nuovo libro di cucina contenente ricette da tutto il mondo, non avrei mai pensato di imbattermi in nomi di così tante verdure e ingredienti sconosciuti.Ciò che mi ha sorpreso di più sono state le diverse varietà di cipolle menzionate nell'elenco degli ingredienti in diverse ricette. Non ho mai saputo che ci fossero così tanti tipi disponibili nel mondo. Tutto quello che sapevo riguardava grosse cipolle rosse, cipollotti e porri. Sono sicuro che anche tu ti sarai imbattuto in nomi di cui prima non avevi sentito parlare. Arruolerò alcuni di questi tipi.
Varietà di cipolle
Le cipolle vengono utilizzate per es altare i sapori dei cibi cucinati. I bulbi magici si dividono in cipolle verdi e cipolle secche. Quelle dolci sono quelle che si producono durante la primavera e l'estate. Quelle utilizzate per la conservazione sono le varietà di cipolle prodotte in autunno o in inverno. Queste varietà primaverili/estive e autunnali/invernali sono classificate nelle categorie delle cipolle essiccate. Quelli verdi si usano per fare zuppe, insalate, patate al forno, ecc. Sono abbastanza teneri e verdi e quindi facili da tritare e usare come condimento. Spesso ci si confonde tra cipolle verdi e scalogno.Sono infatti due tipi diversi.
Quando si tratta di cipolle da conservazione, di solito includono le cipolle bollite, le cipolle spagnole e le cipolle rosse. Puoi conservarli tutto l'anno, motivo per cui il nome. Hanno un minor contenuto di acqua e zucchero e questo li rende una scelta migliore per le ricette che richiedono una lunga cottura o per cuocere a fuoco lento. Le cipolle secche sono di colore bianco, giallo o rosso. Le varietà primaverili/estive hanno una breve durata di conservazione, quindi non sono adatte alla conservazione. La cipolla Vidalia è la comune varietà di cipolla dolce. Altre varietà dolci includono il Walla Walla, i cipollotti e le cipolle imperiali dolci.
Cipolline
Chiamate anche cipolline sono varietà di piccole dimensioni. Questi possono essere distinti dalle cipolle a bulbo per la loro semplice foglia di conservazione. Sono più dolci della cipolla a bulbo e si usano per preparare casseruole americane come il succotash.
Cipolla delle Bermuda
Si tratta di una cipolla dolce che non è molto pungente rispetto ad altre varietà. È una grossa cipolla dalla polpa bianca e dal sapore delicato.
Cipolla Bollente
Le cipolle bollite sono varietà di cipolle da conservazione. Hanno una pelle molto sottile. Questo li rende un ingrediente preferito nelle ricette di stufati.
Cipollini
Cipollini sono piccole cipolle e il nome deriva da Cipolla, italiano per cipolla. Hanno un gusto molto ricco e dolce. Tendono ad essere piccoli come una pallina da ping-pong e hanno una parte superiore piatta. Sono utilizzati in piatti da forno come pollo arrosto, ecc. a causa dell' alto contenuto di zucchero in essi contenuto.
Cipolle egiziane
Conosciute anche come cipolle superiori, cipolle ambulanti o cipolle, sono un grappolo di bulbi. Hanno un sapore forte e hanno una buccia dura. Hanno una forma allungata e assomigliano a porri e scalogno.
Cipolle verdi
Le cipolle verdi sono piccole varietà che vengono raccolte quando i germogli sono ancora verdi. Sono spesso confusi con lo scalogno. Sono usati come condimento per molti piatti.
Pori
Dal sapore delicato e di colore verde pallido, i porri sono un tipo di cipolle bianche. Anche il gambo o il gambo dei porri è commestibile. Questi possono essere consumati crudi o utilizzati nella zuppa di porri. I porri non vengono mai bolliti, ma fritti. Questo perché la cottura li rende troppo morbidi.
Cipolline sottaceto
Si raccolgono quando sono ancora molto giovani. Le cipolle sott'aceto hanno un sapore molto pungente e vengono conservate nell'aceto di m alto.
Cipolle rosse
La cipolla rossa è anche chiamata cipolla viola, a causa delle sfumature di viola sulla sua buccia. Questi sono delicati e di sapore dolce. Sono di pezzatura davvero grande e si mangiano con insalate o aggiunti a diverse ricette casalinghe.
Scalogno
Il cugino dolce della cipolla è lo scalogno. Lo scalogno ha un sapore delicato e quindi non va sostituito in ricette che lo richiedono espressamente.
Southport Red Globe
Queste sono grosse cipolle con una buccia lucida di colore rosso porpora. La polpa ha una sfumatura viola rosata e un sapore pungente.
Cipolle spagnole
Queste sono varietà di stoccaggio disponibili nei colori giallo, bianco e rosso. Ogni varietà ha un gusto e un sapore distinto.
Cipolle primaverili
Sono conosciute anche come cipolle fresche o cipolle estive. Sono disponibili in tre diverse varietà rosse, gialle e bianche. Sono di pelle molto sottile e di colore chiaro. Hanno un alto contenuto di acqua e zucchero. Di solito vengono utilizzati per insalate e ricette in cui è necessario cuocere leggermente le cipolle.
Cipolle bianche
Questi sono quelli che hanno la pelle bianca. Hanno una carne dal sapore forte che viene solitamente utilizzata nelle ricette messicane. Questi possono essere s altati in un colore marrone intenso. Sono ottimi per essere utilizzati in ricette che richiedono un sapore agrodolce.
Cipolle gialle
Queste sono le varietà più comuni di cipolle. Sono anche conosciute come cipolle marroni in Europa. Hanno un sapore pungente e vengono utilizzati in una varietà di cucine.
Questi erano alcuni dei diversi tipi. La prossima volta che visiterai un mercato, sarai sicuramente in grado di distinguere tra le varietà vendute.
