Sia l'olio di mandorle spremuto a freddo che quello raffinato possono essere usati per cucinare. Ma i modi per cucinare con l'olio di mandorle dipendono dal tipo di olio che stai usando. Sfoglia questo articolo per avere un'idea dell'uso dell'olio di mandorle in cucina.
La maggior parte della frutta a guscio, tra cui mandorle, arachidi, noci pecan e nocciole, contiene un' alta percentuale di oli. Per quanto riguarda le mandorle, circa il 50 percento del loro peso è composto da oli. Pertanto, vengono utilizzati per produrre oli aromatici. A differenza delle fonti utilizzate, sul mercato troverai due tipi di olio di mandorle. L'olio di mandorle regolari viene estratto dalle mandorle amare (varietà amara), mentre l' altro è chiamato olio di mandorle dolci ed è prodotto dalle mandorle dolci (varietà dulcis).
Cucinare con l'olio di mandorle
Gli usi dell'olio di mandorle in cosmetica e terapeutica non ci sono nuovi. Ma molti sono ancora dubbiosi sull'uso dell'olio di mandorle in cucina. Sicuramente, può essere utilizzato per cuocere al forno, friggere prelibatezze e condire l'insalata. Se esamini i benefici dell'olio di mandorle, li troverai piuttosto impressionanti.Le applicazioni comuni di questo olio di noci includono la cucina, i trattamenti di bellezza, l'aromaterapia e le pratiche medicinali. Insomma, è un olio multiuso dalle proprietà culinarie e curative.
Per quanto riguarda l'aggiunta di olio di mandorle nelle pratiche culinarie, è l'olio normale a base di noci amare quello comunemente usato. Naturalmente, puoi anche usare l'olio di mandorle dolci per scopi culinari. Ma il suo forte sapore di nocciola non è adatto per le ricette alimentari. Pertanto l'uso dell'olio di mandorle dolci è spesso limitato alla cura della pelle, alla cura dei capelli e ai rimedi casalinghi per le malattie. L'olio di mandorle normale è disponibile anche in due forme, saporito tipo spremuto a freddo e meno saporito tipo raffinato.
L'olio di mandorle è buono per cucinare?
In qualsiasi momento, utilizzare il miglior olio da cucina è della massima importanza per te e per i tuoi familiari. È uno degli ingredienti grassi che usiamo regolarmente in cucina. In generale, gli oli derivati dalle noci sono opzioni più salutari rispetto agli oli normali.Contengono elevate quantità di grassi, il loro apporto calorico è molto elevato, ma ciò che differenzia gli oli di noci dagli altri è il tipo di grassi in essi contenuti. Sì, sono ricche fonti di acidi grassi essenziali, necessari per il normale funzionamento del corpo.
Poiché le mandorle possiedono un alto valore nutritivo, è comprensibile che anche l'olio estratto da queste noci sane sia nutritivo. Con l'olio di mandorle, i grassi massimi sono di tipo monoinsaturo e polinsaturo, mentre una piccola parte è fornita da grassi saturi. Inoltre, questo olio di noci contiene acidi grassi monoinsaturi che aiutano a ridurre il colesterolo. Inoltre, l'olio di mandorle è povero di sodio. È sicuramente un sostituto più salutare del burro salato e dell'accorciamento in cottura. Nonostante tutto questo, il consumo di olio di mandorle è una preoccupazione per molti, a causa del suo alto contenuto calorico. Utilizzando 1 cucchiaio di olio di mandorle per cucinare o servire il cibo si ottengono 120 calorie.
Come cucinare con l'olio di mandorle?
Durante la cottura con olio di mandorle, è necessario correlare l'idoneità di questo mezzo di cottura con le ricette alimentari. In parole povere, l'olio spremuto a freddo conferisce un sapore forte ai piatti, ma non è stabile alle alte temperature. Al contrario, l'olio raffinato non è molto saporito e può sopportare cotture ad alta temperatura, come la cottura al forno e la frittura. Quindi, usa il tipo raffinato, se la tua ricetta prevede la frittura o la cottura al forno. Nel caso in cui non ti piaccia il forte aroma dell'olio di noci, allora scegli anche il raffinato olio di mandorle.
Per raccogliere i benefici dell'olio di mandorle e godere del suo sapore delicato, usa l'olio di mandorle spremuto a freddo, ma limitalo ai piatti freddi e condisci con le insalate. L'esposizione a temperature elevate riduce il suo sapore di nocciola e la nutrizione. Per cuocere prelibatezze saporite, prendi in considerazione l'utilizzo di oli di mandorle spremuti a freddo e raffinati in quantità uguali. In questo modo puoi aggiungere l'olio di mandorle nelle ricette alimentari.
