Che tu sia vegetariano o non vegetariano, apprezzerai la zuppa di citronella con sapori diversi. Mentre prepari queste gustose zuppe, puoi aggiungere altre erbe complementari, come radice di zenzero, foglie di lime, coriandolo e basilico.
La citronella è un'erba multiuso, utilizzata in applicazioni culinarie e medicinali.Questa erba tropicale è ampiamente conosciuta per il suo ricco profumo di agrumi. La stessa pianta di citronella non viene consumata direttamente, ma viene aggiunta per insaporire i piatti. Quindi, puoi rimuoverlo dopo la cottura o conservarlo nei piatti al momento di servire. Mentre provi a preparare una zuppa di citronella, assicurati di staccare le foglie esterne e di schiacciare un po' il gambo. Questo conferirà un ricco sapore di limone alla tua zuppa. Di seguito sono riportate alcune semplici ricette di zuppe che puoi provare a preparare a casa.
Zuppa di mais e citronella
Ingredienti
- Cipolla grande, 1 (tritata)
- Citronella fresca, 1 gambo
- Acqua, 5 tazze
- Zucca butternut, 4 tazze (sbucciata, a cubetti, senza semi)
- Chicchi di mais freschi, 2½ tazze
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni Mentre prepari la citronella, puoi tagliare la sezione della radice e rimuovere le foglie esterne.Schiacciare il gambo con un grosso coltello e tagliarlo a pezzi più grandi. In una pentola, cuocere la citronella e le cipolle con un po' d'acqua per 10 minuti a fuoco basso, fino a quando la cipolla diventa morbida. Aggiungi l'acqua rimanente, la zucca, il mais e le spezie per condimenti. Regola l'impostazione del calore su un valore alto e porta la miscela di zuppa a una temperatura di ebollizione. Quindi, coprire il coperchio e ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando la zucca può essere schiacciata facilmente. Rimuovere la citronella e fare una purea. Se necessario, riscalda la zuppa prima di servirla.
Zuppa di cocco e citronella
Ingredienti
- Latte di cocco, 2 lattine
- Citronella, 2 gambi (sbucciati e tagliati a pezzi di ½ cm.)
- Aglio, 2 spicchi (tritati)
- Foglie di lime, 3 (strappate in 3 pezzi)
- Peperone rosso, 1 (tagliato)
- JalapeГ±o, Вј
- Tofu solido, 1 blocco
- Carote, 2 (sbucciate e affettate)
- Zucchine piccole, 2 (sbucciate e affettate)
- Funghi champignon, 1 lattina (sgocciolati e lavati)
- Succo di 1 lime
- Sale marino per condire
Istruzioni Prendi una pentola capiente e aggiungi il latte di cocco, la citronella, l'aglio e le foglie di lime. Riscaldare fino a quando la miscela inizia a bollire. Quindi, aggiungi gli altri ingredienti (tranne sale e succo di lime): peperoncino, jalapeño, tofu, carota, zucchine e funghi. Cuocere a fuoco medio-basso per 30 – 40 minuti. Aggiungete il succo di lime e il sale secondo i vostri gusti. Se lo desideri, puoi aggiungere la salsa hoisin per insaporire la tua zuppa di citronella. Prima di servirlo, elimina la citronella.
Zuppa di pollo alla citronella
Ingredienti
- Grandi gambi di citronella, 2 (sbucciati e tagliati in pezzi da 4 pollici)
- Brodo di pollo, 3 tazze
- Petto di pollo cotto, ½ tazza (tagliato a pezzi)
- Funghi champignon, ¼ tazza (affettati)
- Pepe nero macinato, â…› cucchiaino
- Asparagi freschi sottili, 6 (a pezzi)
- Sale per il gusto
- Cipolline verdi, 2 (affettate sottilmente)
- Foglie di coriandolo fresco
Istruzioni per la preparazione Per prima cosa preparate i gambi della citronella tagliandoli nel senso della lunghezza e legandoli con un filo di cotone. In questo modo, puoi rimuoverli facilmente al momento di servire. In una padella, aggiungi la citronella, il brodo di pollo, i funghi e il pepe. Riscalda questa miscela finché non bolle e riduci il calore. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e scartare il fascio di citronella. Nella padella, aggiungi i pezzi di pollo, gli asparagi e il sale. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, fino a quando gli asparagi diventano croccanti e teneri. Togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere i cipollotti.Puoi guarnire con coriandolo fresco o foglie di basilico mentre servi nelle scodelle.
Zuppa alla citronella con gamberi
Ingredienti
- Acqua, 4 tazze
- Citronella, 1 gambo (schiacciato e tagliato in pezzi da 1 pollice)
- Foglie di limone, 4 (strappate in 3 pezzi)
- Radice di zenzero, 1 pollice (affettata sottilmente)
- Zucchero, 1 cucchiaino
- Salsa di pesce, 3 cucchiai
- Peperoncino in polvere, 1 cucchiaino
- Peperoncini piccanti freschi, 2 (tritati e tagliati a metà)
- Funghi champignon, 2 oz. (in quarti)
- Gamberi medio-grandi, 16 (sgusciati e sgranati)
- Succo di lime, 3 cucchiai
- Foglie di coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni per la preparazione Scaldare l'acqua in una pentola capiente e portarla a bollore.Quindi, aggiungi la citronella, le foglie di limone e lo zenzero. Far bollire per 2 minuti a fuoco vivo. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce, il peperoncino in polvere, il peperoncino fresco e i funghi e cuocere per 4 minuti. Abbassa il fuoco a medio- alto e aggiungi i gamberi insieme al succo di lime. Far bollire per 2 minuti o fino a quando i gamberi diventano elastici e di colore biancastro. Versare in ciotole individuali, decorare con foglie di coriandolo e servire caldo.
