La citronella ha un sapore e un aroma piuttosto distinti ed è difficile replicare il sapore esatto con un' altra erba o verdura. Ma se non riesci a trovare la citronella fresca o ne sei fuori, puoi usare dei sostituti.
Se ami la cucina tailandese e vietnamita, allora devi conoscere la citronella. In re altà è una specie di erba aromatica che ha un sapore di limone e erbaceo acuto e intenso. La citronella è usata come aromatizzante in molti piatti tailandesi, malesi, indonesiani e vietnamiti.
Se vuoi cucinare piatti orientali, allora la citronella fresca è un'erba importante che dovresti conservare nel tuo frigorifero. Se stai preparando un classico piatto tailandese o vietnamita che richiede la citronella e non ce l'hai, allora ci sono alcuni validi sostituti che puoi usare al suo posto.
Limone conservato
вњњ 1 gambo=¼ un limone conservato
Tieni a mente:
- Il limone conservato darà al piatto il sapore di agrumi desiderato, senza sovraccaricare completamente il piatto.
- Usa sia la buccia che la polpa del limone conservato nel piatto.
- Questo sostituto funziona meglio nelle ricette che contengono gamberi o altri frutti di mare.
Rucola e scorza di limone
вњњ 1 gambo=1 foglia di rucola + 1 cucchiaino di scorza di limone
Tieni a mente:
- La rucola ha un sapore piccante molto piccante, quindi assicurati di non abusarne.
- Usa sempre la scorza di limone fresca per questa sostituzione.
- Questa sostituzione funziona bene nei brodi e negli stufati di pesce.
Zenzero fresco e gambi di coriandolo
вњњ 1 gambo=2 cucchiaini di zenzero fresco + 2 cucchiaini di gambi di coriandolo
Tieni a mente:
- I gambi di coriandolo hanno più sapore e dovrebbero essere usati al posto delle foglie.
- Questo sostituto è meglio utilizzato in zuppe e brodi.
Citronella essiccata
вњњ 1 gambo=1 cucchiaino di citronella secca
Tieni a mente:
- Poiché l'essiccazione di un'erba o di una pianta concentra i sapori dell'erba, è necessario utilizzare solo una piccola quantità di citronella essiccata nel piatto.
- La citronella essiccata ha un sapore erbaceo e agrumato più pronunciato, quindi devi stare attento alla quantità che aggiungi al tuo piatto. Troppo può sopraffare completamente il piatto.
- Questo sostituto è meglio utilizzato in pollame e piatti di carne a base di salsa.
Succo di limone, scorza di lime e foglia di kaffir lime
вњњ 1 gambo=2 cucchiai di succo di limone + 1 cucchiaio di scorza di lime + 1 foglia di kaffir lime
Tieni a mente:
- Assicurati di strappare le foglie di lime Kaffir prima di aggiungerle alla zuppa.
- Quando usi il succo di limone, usa il succo di limone appena spremuto invece della varietà in bottiglia.
- Questa sostituzione è meglio usata nei curry e nelle zuppe.
Melissa
вњњ 1 gambo=4 foglie di melissa
Tieni a mente:
- La melissa ha un delicato profumo e sapore di agrumi, quindi dovrebbe essere aggiunta verso la fine del processo di cottura.
- La melissa dovrebbe idealmente essere tritata e poi aggiunta a un piatto.
- Si utilizza al meglio nei dessert.
Verbena al limone
вњњ 1 gambo=2 foglie di verbena odorosa
Tieni a mente:
- Poiché la cedrina ha un sapore e un profumo piuttosto intensi, utilizzane solo una piccola quantità come sostituto nei tuoi piatti.
- Per usare la cedrina, strappa o trita le foglie e aggiungile al tuo piatto.
- Questo sostituto può essere utilizzato in curry, salse e torte salate.
Potrebbe essere una buona idea coltivare una pianta di citronella in un piccolo vaso in casa. Crescono bene in tutti i tipi di terreno e richiedono pochissime cure. Puoi anche fare scorta di citronella fresca ogni volta che la trovi e congelarla per usarla in futuro.
