Se non vuoi usare lo sciroppo d'oro in una ricetta, opta per un sostituto. Leggi questo articolo di Tastessence per conoscere alcune opzioni valide.
Lo sciroppo d'oro è un dolcificante liquido a base di succo di canna da zucchero. Assomiglia al miele in apparenza ma è più simile allo sciroppo di mais nella consistenza.In effetti, questo dolcificante è un sostituto del miele e dello sciroppo di mais. Ha un sapore di nocciola unico ed è più dolce dello zucchero. Altrimenti noto come melassa leggera, lo sciroppo d'oro è un ingrediente indispensabile per la maggior parte dei piatti tradizionali britannici, in particolare i dolci come la crostata di melassa e il flapjack. Anche se questo prodotto è ora disponibile in molti paesi, potrebbe essere ancora un po' difficile trovarlo ovunque. In tal caso, puoi sempre usare un sostituto dello sciroppo d'oro.
Alternative allo sciroppo d'oro
Lo sciroppo d'oro ha un sapore unico che è difficile da sostituire. Ma ci sono alcune alternative che possono darti un sapore quasi simile. I seguenti sono alcuni dei sostituti dello sciroppo d'oro che possono essere usati per sostituire questo dolcificante.
- Miele: Potresti aver sentito parlare dell'uso dello sciroppo d'oro come sostituto dello sciroppo di mais e del miele. Allo stesso modo, puoi sostituire lo sciroppo d'oro con il miele.Ma il miele può essere costoso e può darti un sapore leggermente diverso. Un altro problema con il miele è che, rispetto allo sciroppo d'oro, reagisce in modo diverso al calore e quindi può influire sul sapore del piatto.
- Sciroppo di mais: Rispetto al miele, lo sciroppo di mais è preferito come alternativa al golden sciroppo. Mentre alcune persone trovano questo sostituto meno dolce, secondo altri lo sciroppo di mais è liquido. Tuttavia, si dice che una variante dello sciroppo di mais chiamata sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sia più utile come sostituto dello sciroppo d'oro. Si dice che anche lo sciroppo di mais scuro sia utile a questo scopo. Puoi anche preparare una combinazione di miele e sciroppo di mais in quantità uguali. Lo sciroppo d'oro può essere usato come sostituto dello sciroppo di mais
- Sciroppo d'acero e melassa: come accennato in precedenza, lo sciroppo d'acero può essere liquido e può essere molto costoso. Potrebbe differire anche nel sapore. Lo stesso vale per la melassa, caratterizzata da un colore molto scuro e un sapore leggermente amaro. Ma, se trovi utili questi sostituti, provali separatamente (scegli la melassa leggera).Altrimenti prepara una miscela di una parte di melassa e due parti di sciroppo di mais.
- Sostituto dello sciroppo d'oro fatto in casa: questo può essere preparato scaldando mezzo bicchiere di zucchero in una casseruola dal fondo spesso. Agitare la padella fino a quando lo zucchero si distribuisce in uno strato uniforme sul fondo della padella. Ora mescola un cucchiaino d'acqua con ½ cucchiaino di aceto e cospargi questo composto con lo zucchero. Metti la padella a fuoco basso e cuoci per quattro o cinque minuti senza mescolare. Successivamente, aumentare il fuoco a medio e cuocere per altri cinque minuti fino a formare uno sciroppo color caramello. Non mescolare il composto finché non smette di bollire. Una volta che il gorgoglio si ferma, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco. Puoi usare questo sciroppo come sostituto dello sciroppo d'oro.
Quindi, prova uno dei sostituti di cui sopra quando finisci lo sciroppo d'oro la prossima volta.
