Mirin è un vino di riso comunemente usato per insaporire la cucina giapponese. Ecco alcune informazioni sui sostituti di questo condimento.
Risposta rapida!
Una miscela di sake e zucchero è il sostituto più comunemente usato in quanto si ritiene che dia il gusto più simile al mirin.
Anche se puoi sempre trovare cibo autentico in locali specializzati in cucine particolari, non c'è niente di male nel provare queste ricette a casa. Tuttavia, potresti non trovare sempre gli ingredienti specifici richiesti da una ricetta.Il mirin è uno di questi ingredienti ampiamente utilizzato nella cucina giapponese, tuttavia non si trova facilmente nei paesi occidentali. È un vino di riso dalla bassa gradazione alcolica e dal sapore molto dolce. La fermentazione del riso durante la preparazione di questo condimento è altamente controllata poiché l'attenzione è rivolta alla dolcezza desiderata piuttosto che al contenuto alcolico. Non è così popolare come il sake che ha più contenuto alcolico e non è così dolce. Puoi cercarlo nella sezione asiatica dei negozi di alimentari o visitare i negozi specializzati in ingredienti orientali. Il negozio di liquori è un' altra alternativa per trovare questo condimento. Ordinarlo online è un' altra opzione che hai, ma poi dovrai sostenere pesanti spese di spedizione. In tal caso, i sostituti per lo stesso possono essere d'aiuto.
Sostituti per Mirin
È necessario che il sostituto utilizzato abbia un pizzico di acidità insieme a una dolcezza secca. I sostituti comunemente usati che non alterano in alcun modo il sapore o il gusto di una ricetta sono il sake, il vino bianco o lo sherry secco, mescolati con lo zucchero.
Scopo
L'uso del sake e l'aggiunta di zucchero è una pratica seguita principalmente per la sostituzione del mirin. Poiché il mirin è spesso chiamato sake dolce, il sake conferisce approssimativamente lo stesso gusto e sapore a una ricetta. Tuttavia, dovrai abbassare la gradazione alcolica e aggiungere zucchero per portarla allo stesso livello del mirin. La proporzione in cui dovresti sostituire il sake è la seguente:
1 cucchiaio. mirin=1 cucchiaio. sake + 2 cucchiaini. zucchero
Vino bianco
Il vino bianco è anche noto per funzionare come sostituto se usato nella stessa proporzione di quello di sake e zucchero. Potrebbe dare un gusto un po' più fruttato.
1 cucchiaio. mirin=1 cucchiaio. vino bianco + 2 cucchiaini. zucchero
Sherry secco
Grazie al sapore rigido e acido dello sherry secco, può essere utilizzato in cucina. Può essere aggiunto in sostituzione in proporzioni uguali.Quando usi lo stesso, assicurati di regolare il contenuto di sale della tua ricetta in base al suo contenuto di sherry. Inoltre, è meglio aggiungere un po' di zucchero allo sherry per un gusto più dolce.
1 cucchiaio. mirin=1 cucchiaio. sherry secco + ½ cucchiaino. zucchero
Aceto
Se stai cercando un sostituto analcolico, puoi usare anche l'aceto. Il risultato dipenderebbe dal tipo di aceto utilizzato poiché in alcuni casi il sapore dell'aceto sarebbe più pronunciato. Anche se il vino di riso e gli aceti di vino di riso sono usati in modo intercambiabile, potresti perdere il sapore e il gusto autentici. Anche gli aceti di vino bianco o distillato di vino bianco sono usati come sostituti, anche se non comuni e non molto preferiti.
1 cucchiaio. di mirin=1 cucchiaio. di aceto + ½ cucchiaino. zucchero granulare
Utilizzato in cucina
Sebbene bere mirin sia consuetudine durante le feste giapponesi, il suo uso principale è in cucina.Oltre a conferire un sapore dolce a una ricetta, rende anche una ricca glassa a carni e verdure alla griglia. Viene utilizzato principalmente per preparare salse e glasse giapponesi e viene utilizzato anche nelle ricette di pesce per eliminare il forte odore della carne.
La scelta di uno qualsiasi dei suddetti sostituti dipenderà dalla richiesta della ricetta. Inoltre, una miscela di sake e zucchero può essere la scelta ideale per salse e salse teriyaki. Scegli lo sherry, solo se non riesci a trovare il sake o il vino bianco.
