Jello è un dolce che tutti amano. Ma ti sei mai chiesto di cosa è fatto? Trova le risposte alle tue domande nel seguente articolo.
Di cosa è fatta la gelatina
Per fare la gelatina, la polvere deve essere combinata principalmente con acqua. Tuttavia, di cosa è fatta questa polvere? L'ingrediente più importante è la gelatina.È a causa della gelatina che si possono formare le diverse forme. La gelatina è una proteina strutturale elaborata derivata da animali. Vengono utilizzate pelli e ossa di mucca e maiale. Queste parti vengono bollite, il che aiuta a rilasciare il collagene ricco di proteine dai tessuti animali. Una volta ottenuto il collagene, viene filtrato un certo numero di volte, essiccato e quindi lavorato per produrre la polvere.
Successivamente, i conservanti vengono aggiunti alla polvere in modo che la gelatina possa essere conservata. Insieme alla gelatina e ai conservanti, sono stati aggiunti altri ingredienti come agenti dolcificanti, aromi artificiali e coloranti alimentari. A volte viene aggiunta anche la m altodestrina che contribuisce a conferire alla gelatina una consistenza liscia e scivolosa. L'acido adipico viene aggiunto per fornire il sapore aspro. D' altra parte, la gelatina senza zucchero non include agenti dolcificanti (per ovvie ragioni). Poiché la polvere viene sottoposta a molte lavorazioni, non è definita come prodotto animale o a base di carne. Oltre alla normale gelatina, sul mercato troverai anche gelatina kosher.Durante il processo, al posto delle ossa di animali, vengono utilizzate lische di pesce e/o pelle di manzo.
Se sei vegano o vegetariano, allora è meglio controllare l'etichetta degli ingredienti prima di acquistare la gelatina. Per realizzare la versione vegetariana della gelatina si usa una sostanza gelatinosa chiamata agar che si ricava dalle alghe. La radice di Kuzu, la gomma di guar e la carragenina sono gelatina vegana.
