Se stai cercando farine che possano essere un sostituto della farina di frumento, allora questo articolo potrebbe rivelarsi la farina per il mulino. Dai un'occhiata veloce all'articolo.
Uno dei motivi principali per cui molte persone scelgono di cercare sostituti della farina di frumento è dovuto all'intolleranza al glutine. La sensibilità al glutine provoca infiammazione in tutto il corpo e tutto inizia nell'intestino. Ci sono molti sintomi di intolleranza al glutine, come la sindrome dell'intestino irritabile, il cancro, l'acne, le afte, le malattie autoimmuni, le malattie cardiache e persino le malattie mentali, come la depressione, l'ansia, la schizofrenia, l'emicrania, l'epilessia e l'autismo.Non tutte le persone soffrono e cercano davvero un sostituto, ma ci sono sicuramente molte diverse farine sane che sono buoni sostituti. Una delle cose peggiori che potresti mai considerare come sostituto della farina di frumento è la farina bianca. Questo è un pericolo molto preciso per il tuo corpo, in quanto può effettivamente causare carenze nutrizionali e conseguenti malattie croniche al tuo corpo. E per quanto questi prodotti possano avere un sapore per te, i rischi per la salute di mangiarli sono così gravi che la tua fantasia per il suo gusto se ne andrà da tempo quando li conoscerai. Le sostituzioni alimentari, quindi, dovrebbero essere effettuate dopo un'adeguata ricerca degli effetti collaterali.
Ci sono varie farine che possono essere un sostituto abbastanza sano e gustoso della farina di frumento o della farina integrale. Opta per loro se sei semplicemente annoiato dalla maledetta farina di grano vecchio o sei intollerante ad essa (entrambe sono probabilmente le stesse cose). Ecco un elenco di sostituti più sani, e uno o più di essi probabilmente si adatteranno molto bene al tuo palato e questo è sicuramente il potere della farina.
Farina di Amaranto
Amaranto deriva dalla parola amaranto che significa "immortale" o "immortale". Parte di un'antichissima civiltà degli Aztechi precolombiani, oggi continua ad essere utilizzato nella preparazione di paste e pani. una parte di farina di amaranto; tuttavia, deve essere miscelata con circa 3 o 4 parti di altre farine di cereali per essere utilizzata come sostituto della farina di frumento per cuocere torte e pane lievitato, in quanto non contiene glutine. La farina di amaranto è ricca di proteine, fibre e contiene anche calcio, fosforo, ferro, potassio e vitamine A e C. È meglio conservare questa farina in barattoli di vetro ben chiusi in frigorifero per evitare che i suoi acidi grassi diventando rancido.
Farina di radice di freccia
Arrowroot essendo un amido manca di proteine ed è ricco di carboidrati. Quindi, se la paragoni alla farina di frumento, in termini di nutrizione, non è così nutriente. Non si mescola molto bene con i latticini, risultando in una miscela viscida.Immensamente ricca di fibre solubili e insolubili, la farina di arrowroot senza glutine è ottima per cuocere biscotti sani, torte, bagel e pane, frittelle e cereali che sono facilmente digeribili, quindi sono molto buoni anche per i bambini piccoli. Quindi, è un buon sostituto della farina di frumento.
Farina d'orzo (con glutine)
L'orzo al gusto di nocciola ha la giusta quantità di fibre per rendere un sistema digestivo a ritmo di lumaca attivo e in linea con un metabolismo ottimale di cui il tuo corpo ha bisogno. La farina d'orzo è ottima per fare il pane, ma potresti dover aggiungere un' altra farina di cereali che contiene più glutine per farla sembrare un pane. Può essere utilizzato anche in alcune zuppe e stufati. L'orzo e la farina d'orzo prevengono i disturbi cardiovascolari nelle donne in post-menopausa.
Farina di grano saraceno
Il grano saraceno ei prodotti a base di farina di grano saraceno aumentano la quantità di batteri benefici nell'intestino, migliorando così il sistema immunitario.I waffle sono un'ottima colazione se stai cercando un sostituto della farina di frumento. Inoltre, ci sono molte ricette di frittelle di grano saraceno. Le paste possono essere fatte anche con farina di grano saraceno. Anche le galette francesi di grano saraceno sono piatti estremamente saporiti.
Farina di mais
La farina di mais o amido di mais è un altro agente addensante senza glutine utilizzato nella preparazione di zuppe o per fare una pastella leggera per ricoprire pesce e carne. Ha il doppio della capacità di addensamento. Se si deve preparare il pane con farina di mais, deve essere mescolato con altre farine di cereali che contengono glutine, a meno che, naturalmente, non si voglia stare lontano dal glutine. È usato per fare cornbreads, muffin, polenta e tortilla.
Farina di cocco
La farina di cocco, anch'essa senza glutine, ha 5 volte la quantità di fibre rispetto alla farina di riso integrale. I grassi protettivi nella farina di cocco sono antivirali, antimicrobici e antimicotici. Molte persone adorano il gusto che la farina di cocco conferisce ai muffin, ai pancake o alle torte di libbra che ne derivano rispetto alle solite farine integrali.Per cuocere con farina di cocco, potrebbe essere necessario aggiungere il doppio della quantità di uova (secondo una fonte, 8 uova per tazza). È anche un agente addensante dal sapore gradevole utilizzato per preparare zuppe, stufati, sughi e sformati. La farina di cocco ha una lunga durata se conservata in frigorifero fino a un anno.
Farina di miglio
Un' altra farina senza glutine è la farina di miglio. È stato utilizzato in India e in Africa per migliaia di anni e la loro gente sa come cucinare il miglio ormai da molto tempo. I benefici per la salute della farina di miglio sono molti, poiché ha un complesso vitaminico B ed è particolarmente ricca di minerali come ferro, magnesio, potassio e fosforo. L' alto valore fibroso lo rende facilmente digeribile. Poiché la farina di miglio si deteriora rapidamente se non viene conservata correttamente, è sempre meglio macinarla appena prima di utilizzarla. Ci sono persone che sono riuscite a preparare waffle di miglio, pita di miglio e pane di miglio e tutti abbastanza gustosi da essere ricette premiate.
Farina d'avena
“L'avena è l'Horatio Alger dei cereali, che è progredito, se non dalle stalle alle stelle, almeno dall'erbaccia al cibo salutare.”- ha detto lo scrittore e giornalista, Waverley Root. I pasti, la colazione e vari simili a base di farina d'avena sono sicuramente i più fibrosi, annullando alcuni acidi biliari dannosi. Ti fanno sentire sazio abbastanza velocemente e sono ottimi per chi vuole perdere qualche chilo. Sono noti per essere ottimi diuretici e lassativi, quindi una farina d'avena è un'opzione perfetta per la colazione. La farina d'avena viene utilizzata anche per preparare deliziosi biscotti e pane.
Farina di riso integrale
Se stai cercando un altro sostituto del grano senza glutine, la farina di riso integrale non danneggerebbe la tua salute. In Giappone, è stato scoperto che il tasso di malattie cardiovascolari è molto inferiore a causa dell'assunzione di riso integrale non lucidato. Un composto naturale presente nel tessuto del riso integrale elimina una proteina o peptide endocrino chiamato angiotensina II che provoca la costrizione dei vasi sanguigni, aumentando di conseguenza la pressione sanguigna.Il riso bianco levigato è fondamentalmente "riso consumato", poiché questo tessuto viene abraso durante il processo di lucidatura e questo particolare composto si esaurisce, rendendo la farina di riso consumata assolutamente priva di benefici. La farina di riso integrale è anch'essa molto fibrosa, ricca di vitamina B, priva di glutine, rende grandi torte dense e può essere utilizzata anche nelle ricette di torte di libbra.
Farina di soia fermentata
Si dice che la soia fermentata sia più salutare di quella non fermentata. Come tutti i legumi, i semi di soia, nella loro forma naturale, contengono del fitato (acido fitico) che funziona a beneficio del sistema immunitario della pianta, poiché aiuta a combattere le radiazioni, i batteri nocivi, i funghi e i virus. Questo è essenzialmente un anti-nutriente per il corpo umano e può causare molti problemi anche a nostra insaputa. La farina di soia che deriva dalla soia non fermentata può causare disturbi digestivi, indebolire il sistema immunitario, allergie, problemi riproduttivi per uomini e donne, malattie cardiache, cancro, ostacolare la produzione dell'ormone tiroideo, diminuire la libido ed è particolarmente dannosa per le persone anziane .I gustosi e altamente nutrienti prodotti a base di soia fermentata, come la salsa di soia, il tofu, il miso e la zuppa di miso, il gochujang e il tempeh sono molto utili, specialmente per le donne in menopausa. La farina di soia fermentata è anche un ottimo sostituto del grano in quanto è priva di glutine e ha il doppio dei benefici per la salute.
Farina di Farro (con glutine)
Originario dell'Iran e dell'Europa centrale e dal contenuto di glutine moderato, il farro tritico o la farina di farro possono anche essere un ottimo sostituto della farina di frumento. Altamente fibrosa e contenente un bel po' di rame, niacina e proteine, questa farina robusta aiuta a ridurre il colesterolo LDL eliminando gli acidi biliari nella pancia. Lo scafo duro del farro gli fa salire la rampa delle scale nutrizionali. Si trova in molti negozi biologici se stai cercando pasta e prepara buoni cereali, ricette di muesli e bliny.
Farina di tapioca
Ottenuta dall'estratto dell'amido della pianta della manioca, la farina di tapioca può essere utilizzata per preparare vari piatti come il casabe, una focaccia originariamente posseduta dai nativi americani delle Indie Occidentali chiamati Aravak e consumato anche in alcune parti dei Caraibi.Ora è ancora prodotto in Venezuela e nei gruppi etnici dei nativi americani. La tapioca e la farina di tapioca sono ancora ampiamente utilizzate nelle Indie occidentali, in India, nel sud-est asiatico e i loro prodotti vengono esportati in tutto il mondo. La tapioca non può essere consumata cruda poiché la pianta contiene cianuro per proteggersi dagli animali. Gran parte del cianuro viene fortunatamente lavato via durante il processo di ammollo, fermentazione e cottura, ma parte di esso rimane se lavorato in modo errato. Sebbene la farina di tapioca sia senza glutine, a dire il vero, il suo valore nutrizionale non è di prim'ordine. Non ha proteine ed è pieno di amido. È meglio usarlo come agente addensante e può correggere una salsa se sei affrettato prima di servire. Questo perché si addensa rapidamente e si sposa bene con latte, aromi di vaniglia e zucchero in quanto è insapore. I diabetici, invece, si divertirebbero a stare alla larga dalla farina di tapioca, poiché è ricca di carboidrati che invariabilmente si trasformano in glucosio.
Farina di Teff
Originariamente, dai tempi antichi dell'Etiopia, il teff senza glutine è un cereale piuttosto versatile che può essere utilizzato nei cibi da forno così come come agente addensante per zuppe, sughi, stufati e budini.La farina di teff ha un alto contenuto di calcio e minerali come alluminio, boro, fosforo, magnesio, rame, zinco, ferro e tiamina. Si possono fare frittelle e biscotti con la farina di teff aggiungendo altra farina integrale. È ricco di aminoacidi che ti danno una lunga vita.
Farina di Sorgo
La farina di sorgo senza glutine è un altro ottimo sostituto della farina di frumento utilizzata nella preparazione di focacce fermentate e non. Originario delle parti tropicali e subtropicali di tutto il mondo, si trova anche nel sud-ovest del Pacifico e in Australasia. La farina di sorgo può essere utilizzata per preparare muffin di farina d'avena con salsa di mele, pane ai mirtilli rossi, biscotti al burro di arachidi e biscotti allo zenzero tra molti altri. Anche la birra di sorgo è ricavata dal chicco di sorgo. La farina di sorgo ha antiossidanti e ci sono anche composti chiamati policosanoli che riducono i livelli di colesterolo LDL, rendendola particolarmente benefica per le persone diabetiche.
Farina di segale (con glutine)
La farina di segale non è priva di glutine, anche se ha meno glutine di quella di frumento e può produrre un pane scuro e molto saporito, popolare in Russia e Polonia. In Germania, lo schwarzbrot è piuttosto uno dei preferiti a base di farina di segale. La farina di segale è nutriente e ha molto calcio, ferro e zinco. Ha anche un alto livello di contenuto di vitamina B. Contiene fruttani che sono un tipo di fruttosio che conferisce alla segale il suo sapore leggermente saccarino e ha anche acidi grassi a catena corta che danno slancio al funzionamento del sistema immunitario. Questa farina è usata per preparare blinnie, muffin, alcune delle migliori ricette di scone e pancake.
Un tocco creativo e culinario, un'orda di papille gustative formicolanti e la necessità di cambiare uno stile di vita malsano è tutto ciò che serve per creare una buona ricetta, che ti verrà in mente non c'è tempo. Certamente non sarà un piatto che sarebbe in cima alla lista del noioso e banale run-of-the-mill! Buon appetito!