Il budino bianco non è un dolce, ma una salsiccia di farina d'avena contenente carne. Ecco alcune ricette per preparare questo piatto in casa.
Quando si tratta della tradizionale colazione irlandese, il budino bianco è quasi indispensabile. In alcune regioni, questo piatto è anche chiamato budino di maiale o budino farinoso. La preparazione del budino bianco è simile a quella del sanguinaccio o del sanguinaccio; ma quest'ultimo usa sangue animale e quindi è nero. Il budino bianco è fatto di pane, farina d'avena, carne di maiale, strutto (grasso animale), ecc. Anche le cipolle e le spezie, come la cannella, sono usate per preparare il budino bianco.In precedenza, il cervello di pecora veniva utilizzato anche come ingrediente del budino bianco. Esistono alcune versioni vegane, che non contengono grassi animali. Gli ingredienti vengono preparati e insaccati nel budello. Questa salsiccia può essere cotta intera o a fette. Può essere consumato anche fritto.
Ricetta I – Budino bianco all'irlandese
Ingredienti
- Coscia di maiale (terra media) – 2½ libbre
- Coscia di maiale macinata fine – 2½ libbre
- Gracio di pane semplice – 5 tazze
- Farina d'avena media leggermente tostata – 2 libbre
- Uova – 4
- Aglio (pressato) – 8 spicchi
- Timo – 3 cucchiai
- Pepe nero (macinato) – 3 cucchiai
- Basilico – 3 cucchiai
- Maggiorana – 3 cucchiai
- Sale – 1 cucchiaio
- Acqua ghiacciata – 2 tazze
Come si prepara Prendi una ciotola capiente e unisci gli ingredienti. Alcune persone mettono in ammollo la farina d'avena in anticipo. Anche la carne può essere tritata con una o due cipolline. Una volta fatto, insaccare gli ingredienti nei budelli delle salsicce e sigillarli. Sarà meglio immergere i budelli durante la notte in acqua salata. Bollire o cuocere a vapore la salsiccia a 165-175° F (75-80° C). Il limite di tempo per l'ebollizione si basa sullo spessore della salsiccia. È necessario un minuto intero per ogni millimetro di spessore. La temperatura interna del budino bianco cotto sarebbe di 162 ° F (72 ° C). Una volta bollita, lasciate riposare la salsiccia in acqua calda, per qualche minuto. Successivamente, mettili in acqua fredda. Puoi consumare questa salsiccia, non appena è bollita, oppure puoi affettarla e friggerla dopo che si è raffreddata.
Ricetta II – Budino bianco alla scozzese
Ingredienti
- Sugna di manzo tritata -1 libbra
- Farina d'avena tostata (media) – 2 libbre
- Cipolle (medie) – 4
- Pepe della Giamaica – a piacere
- Sale – a piacere
- Budella di salsiccia
Come preparare
Tostare la farina d'avena in forno e tritare finemente le cipolle. Prendi una ciotola capiente e mescola le cipolle e la farina d'avena con la sugna di manzo sminuzzata, il pepe della Giamaica e il sale. Riempire questo ripieno di salsiccia in budelli e sigillarli. Bollire la salsiccia prima del consumo. Puoi anche friggerli o conservarli per un uso successivo.
Questi sono alcuni dei metodi più semplici per preparare il budino bianco. Puoi aggiungere spezie e altri ingredienti per rendere il piatto più saporito. Esistono diverse versioni di ricette di budino bianco che possono essere provate a casa.
