Il cavolo rapa può essere cotto a vapore, bollito o arrostito. Ecco alcuni consigli per cucinare questo ortaggio, che può essere consumato anche crudo.
Altrimenti noto come rapa tedesca, il cavolo rapa è un ortaggio imparentato con il cavolo e le rape. Come nel caso di cavoli, cavoli, cavolfiori e broccoli; anche il cavolo rapa si sviluppa dal cavolo selvatico. Il nome deriva dalle parole tedesche "kohl" e "rabi". Mentre "kohl" significa cavolo, "rabi" significa rape. Viene spesso scambiato per un ortaggio a radice, come la rutabaga e le rape. Il cavolo rapa bulboso è infatti il fusto rigonfio che si sviluppa sulla superficie del terreno.Questo ortaggio è disponibile in diversi colori, come bianco, verde chiaro e viola. Tuttavia, la polpa è bianca in tutte le varietà. Il cavolo rapa a forma di palla ha punti distinti, dove sono attaccate le foglie.
Rispetto a cavolo e broccoli, il cavolo rapa ha un gusto più delicato, con una punta di dolcezza. Questo ortaggio può essere consumato sia crudo che cotto. Anche le foglie sono commestibili, e talvolta vengono utilizzate insieme al bulbo. Quelli giovani e teneri sono generalmente preferiti per il consumo, poiché quelli più grandi sono più duri e fibrosi. I giovani cavoli rapa sono dolci e succosi e vengono paragonati alle mele.
Devi comprare cavoli rapa giovani e teneri, freschi e sodi. Sono preferibili quelle con foglie fresche attaccate al bulbo. Generalmente, quelli con più di tre pollici di diametro non sono preferiti per la cottura. Tuttavia, esiste una cultivar Gigante che diventa più grande, ma conserva la tenerezza. Il cavolo rapa può essere bollito, cotto a vapore, arrostito, cotto nel microonde o può essere consumato crudo.
Ebollizione e cottura a vapore
Togliere i gambi e le radici e lavare la verdura prima dell'uso. Se è giovane e tenero, non puoi rimuovere la pelle. Puoi bollirlo intero o tagliarlo a pezzi della forma e delle dimensioni desiderate, prima di farlo bollire. Se vuoi bollirlo intero, mettilo in una pentola di acqua bollente e fai sobbollire per circa 20-25 minuti. Nel caso dei cubetti di cavolo rapa, sarà sufficiente cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Per cuocere a vapore la verdura, cuocere i pezzi di cavolo rapa in un piroscafo o scolapasta posto sopra l'acqua bollente, per circa 15 minuti. Le versioni bollite e al vapore possono essere consumate con una piccola quantità di burro, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Torrefazione
Per arrostire 4 libbre di cavolo rapa, lavare e sbucciare la buccia della verdura, dopo aver tagliato le radici e i gambi. Tagliarli a cubetti che devono essere conditi con un cucchiaio ciascuno di olio d'oliva e aglio tritato, insieme alle quantità necessarie di sale e pepe.Stendere i pezzi su una pirofila e mettere la pirofila nel forno, che è impostato a 420°F. Ci vorranno dai 30 ai 35 minuti per arrostire il cavolo rapa. Devi girare i pezzi in mezzo, in modo da assicurarti che i pezzi siano arrostiti in modo uniforme. Puoi servire la verdura arrostita, dopo aver spruzzato una piccola quantità di aceto bianco.
Come cucinare il cavolo rapa nel microonde
Prendi un piatto adatto al microonde e mettici sopra i pezzi di cavolo rapa. Assicurati di aggiungere due o tre cucchiai di acqua al piatto. Ora, copri e sfiata il piatto, prima di metterlo nel microonde. Devi cuocere la verdura per circa cinque minuti, nel microonde impostato al massimo. Una volta fatto, togliere la pirofila dal microonde e lasciarla così per qualche minuto, prima di aprirla. Puoi anche cuocere il cavolo rapa intero nel microonde. In tal caso, lavali e rimuovi i gambi e le radici. Mettere tre o quattro piccoli cavoli rapa sul piatto che deve essere coperto e sfiatare, prima della cottura nel microonde.Anche in questo caso aggiungete nella pirofila due o tre cucchiai d'acqua e fate cuocere per una decina di minuti, a fuoco vivo.
Quindi, prova questi metodi per cucinare il cavolo rapa e goditi i benefici nutrizionali di questo ortaggio.
