Sebbene il solo pensiero di fare una crosta di torta possa far impaurire alcune persone, ci sono alcune semplici cose da fare e da non fare che possono fare la differenza. Una volta che avrai imparato a creare la tua crosta di quiche da zero, scommetto che non tornerai presto alla varietà acquistata in negozio, a meno che tu non abbia davvero poco tempo.
Le croste di quiche sono spesso fatte con pasta frolla, anche se puoi anche usare pasta sfoglia, pasta sfoglia o pasta frolla arricchita. Per coloro che sono attenti alla salute, sostituisci l'olio al posto del grasso una versione a ridotto contenuto di grassi della ricetta standard della quiche.Fare la pasta frolla non è poi così difficile e i risultati valgono davvero lo sforzo.
Ricetta Base
Se non conosci le torte e la cottura al forno, potrebbe essere utile tenere a mente alcuni punti per assicurarti che la tua crosta di quiche sia all' altezza. Come con tutte le cose imparate, diventerai più abile con la pratica, ma per ridurre al minimo i disastri, i seguenti sono alcuni semplici consigli per ottenere una pasta perfetta.
- Assicurati che il burro o il grasso siano freddi: in questo modo sarà più facile "strofinare" il burro; lavorando con burro a temperatura ambiente, o anche leggermente morbido, otterrai un impasto di consistenza completamente diversa.
- Non impastare troppo. Basta raccogliere l'impasto per formare una palla grossolanamente squadrata, quindi metterlo in frigorifero: questo assicura che la pasta risultante non diventi un disastro gommoso.
- Rotola in un'unica direzione. Questo viene fornito con la pratica: quando stendi la pasta, assicurati di lavorare su una superficie pulita spolverata di farina. Spesso le ricette della crosta di torta ti istruiranno a rotolare a un determinato spessore, ma è improbabile che mezzo pollice in entrambi i casi faccia la differenza. L'idea è di stendere la pasta a uno spessore uniforme, in modo che la cottura sia uniforme. Rotola dal centro verso l'esterno, invece di avanti e indietro sulla stessa toppa.
- Quando si fodera una tortiera, potresti avere difficoltà a sollevare la pasta arrotolata senza che i pezzetti cadano a causa del peso. sul piatto.
Ricetta con il burro
Ingredienti
- Farina per tutti gli usi – 1 tazza, più extra per spolverare
- Burro – ½ tazza (1 panetto), raffreddato e tagliato a cubetti
- Sale – ½ cucchiaino
- Acqua ghiacciata – da 4 a 5 cucchiaini
Metodo
- Setacciare la farina e il sale in una grande ciotola pulita. Lavorando con la punta delle dita, strofina il burro nella farina, finché non è tutto incorporato e il composto assomiglia al pangrattato.
- Spruzzare l'acqua ghiacciata sulla miscela e riunire per formare una palla grossolanamente squadrata. Non impastare.
- Mettere la palla di pasta in un sacchetto di plastica leggermente oleato e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Quando lo usi, appiattisci leggermente l'impasto su una superficie infarinata, quindi stendilo con colpi leggeri ma decisi.
- Rivesti una tortiera o uno stampo a cerniera e bucherella con una forchetta.
- Farcitura e cottura secondo necessità.
Ricetta salutare
Ingredienti
- Farina per tutti gli usi – 1 tazza, più extra per spolverare
- Olio d'oliva – ¼ di tazza
- Sale – ½ cucchiaino
- Acqua ghiacciata – da 4 a 5 cucchiaini
Metodo
- Setaccia insieme la farina e il sale.
- In una ciotola separata, sbatti insieme l'olio e l'acqua, quindi versali nella farina e mescola leggermente con una forchetta; riunire per formare una palla. Freddo.
- Premere in uno stampo a cerniera da 9 pollici e agganciare con una forchetta.
- Cuocere come richiesto.
Puoi usare le stesse quantità per le croste di mini quiche e rivestire una tortiera con l'impasto steso: dovrebbe servire per 24 quiche in miniatura. Una volta apprese queste ricette, scoprirai che cuocerle è un gioco da ragazzi. Con l'esperienza, saprai anche quando incorporare un po' più o meno di farina o burro, per assicurarti che la tua crosta sia friabile e si sciolga in bocca.Crea la tua crosta di quiche in stile inconfondibile, aggiungendo formaggio, pepe tritato o paprika nella base e le versioni acquistate in negozio saranno presto un ricordo del passato.
