Il burro al tartufo è noto per il delizioso sapore cremoso e terroso che conferisce ai piatti. I tartufi sono funghi esotici, motivo per cui anche il burro preparato con essi è costoso. Oltre a quelli acquistati in negozio, puoi anche preparare questo burro a casa. Diamo un'occhiata a come...
Il burro al tartufo è un tipo di burro, preparato da un tipo di fungo. Poiché esistono solo poche varietà commestibili di tartufo, questi funghi hanno un prezzo esorbitante. Il burro prodotto da questo fungo è una delizia cremosa apprezzata in molte cucine francesi, italiane e di altri paesi europei. Esistono due varietà popolari di tartufo, il tartufo bianco italiano e il tartufo nero francese. Il tartufo bianco è la varietà più rara di tutte, quindi la più costosa di tutte. Poiché il tartufo è molto costoso, il burro al tartufo viene spesso preparato con olio al tartufo, tuttavia il sapore non è così paradisiaco. Diamo un'occhiata a come possiamo preparare questo condimento a base di tartufo, così come l'olio al tartufo.
Preparazione del burro al tartufo
Questo burro completa quasi tutte le prelibatezze che cucini come mais, patate al forno, verdure, ecc. Aiuta ad aggiungere un sapore distinto e una consistenza burrosa ai piatti. Per preparare questo burro sono necessari i seguenti ingredienti.
Utilizzo del tartufo bianco
- 1 chilo di burro non salato, ammorbidito
- Olio al tartufo bianco qb
- Sale qb
Metodo di preparazione Devi mescolare il burro e l'olio al tartufo in una ciotola e condire con il sale. Prendi un cucchiaio di burro e mettilo in un grande involucro di plastica. Piega l'involucro in modo tale che la miscela raggiunga una forma simile a un tronco, spessa circa 1 pollice. Metti il burro in frigorifero finché non si indurisce.
Utilizzo del tartufo nero
- da 2 a 4 once di tartufo nero
- 1 chilo di burro non salato, ammorbidito
- Sale qb
Procedimento Pulite bene i tartufi neri freschi e grattugiateli finemente. Aggiungere i tartufi grattugiati nel burro e mescolarli fino a ottenere una consistenza omogenea.Puoi assaggiare il tuo burro e aggiungere più tartufo di conseguenza. Ora aggiungi sale a piacere. Prendi un cucchiaio di burro e mettilo in un grande involucro di plastica. Piega l'involucro in modo tale da ottenere una forma simile a un tronco, spessa circa 1 pollice. Lasciare che i sapori si fondano nel burro mettendolo in un coccio coperto. Mettere il burro in frigorifero per circa 3 giorni. Ora è pronto per l'uso.
Pasta al burro al tartufo
L'aggiunta di un po' di questo burro ai funghi può accentuare il sapore di un piatto di pasta, come nient' altro. Per preparare questo piatto occorrono:
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 8 once di fettuccine
- ВЅ tazza di panna da cucina
- 2 cucchiai di burro al tartufo
- Tartufo fresco o scaglie
Metodo di preparazione Devi aggiungere il sale in una pentola di acqua bollente e cuocere la pasta.Risciacquare e scolare. In una padella soffriggere gli scalogni in poco burro, fino a quando non si ammorbidiscono. Allo scalogno tenero, aggiungi la panna e cuoci fino a quando la salsa si riduce o si addensa. Aggiungi la pasta cotta alla salsa e mescolala, in modo che la salsa ricopra bene la pasta. Aggiungere il burro alla pasta e togliere dal fuoco. Aggiungi sale a piacere. Servire caldo.
Salsa al burro al tartufo
Questa varietà di burro crea una base cremosa per la tua ricetta. Puoi sostituire il normale burro con il burro preparato con tartufo e dare ai tuoi piatti un tocco speciale. Per preparare questa salsa occorrono i seguenti ingredienti:
- 1 capasanta grande, tritata
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- Вј bicchiere di vino bianco secco
- в…› tazza di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio di burro al tartufo
Metodo di preparazione Soffriggere lo scalogno in olio d'oliva, a fuoco medio finché non diventa traslucido.Quindi, aggiungi il vino bianco e l'aceto di vino di riso allo scalogno e riduci il fuoco quando raggiunge una consistenza simile allo sciroppo. A questo, aggiungere la panna e cuocere fino a quando la quantità è stata ridotta della metà. Ora rimuovi dal fuoco e agita in 1 cucchiaio di burro al tartufo. Se vuoi una consistenza più densa, aggiungi un altro cucchiaio. Puoi usare questa salsa in tutte le ricette che preferisci.
Come puoi vedere, preparare questo burro non è scienza missilistica, tuttavia, assicurati di acquistare questi tartufi al supermercato. Raccoglierli in natura può essere molto rischioso, a meno che tu non sia un esperto di funghi. Incorpora questo burro in vari piatti e goditi il sapore che conferisce!
