Di tutte le idee che l'uomo ha escogitato, l'alcol è in cima alla classifica con la ruota e il pane a fette, non credi? E inoltre, dovresti essere in grado di crearne uno tuo? Ora varrebbe davvero la pena vivere, no? Dai un'occhiata ad alcune semplici istruzioni su come preparare la tua vodka.
La Russia è conosciuta come la "patria della vodka". Il motivo per cui questa bevanda è diventata così popolare qui è perché non gelava mai nemmeno nei rigidi inverni a causa del suo alto contenuto alcolico.
Per quanto riguarda le abilità utili da acquisire, imparare a fare la vodka è qualcosa che probabilmente ti sarà utile. Detto questo, può essere un po' complicato, richiede molta cura e una certa esperienza, se si vuole ottenere un prodotto di qualità. Tradizionalmente, la vodka viene distillata da cereali o patate e le sue origini sono associate alle parti orientali dell'Europa, prevalentemente Russia, Polonia e Ucraina. Ma da allora ha guadagnato popolarità in tutto il mondo con alcune delle più grandi aziende di bevande che vantano più marchi di vodka. Costituisce la base di numerosi cocktail classici, come Bloody Mary, Screwdriver e Sex on the Beach, per non parlare del drink preferito da James Bond, il Vodka Martini. Soprattutto, la vodka non ha bisogno di essere invecchiata, quindi richiede meno tempo rispetto, ad esempio, alla produzione di vino fatto in casa.
Senza ulteriori indugi, passiamo ai passaggi necessari per preparare la vodka di patate fatta in casa, e lo stesso può essere utilizzato anche per un purè di cereali.
Fare la Vodka
Finalizza gli ingredienti
La prima e più importante cosa che devi fare è determinare gli ingredienti che utilizzerai. Puoi scegliere tra cereali o patate. L'obiettivo è utilizzare un ingrediente che contenga amido o zucchero, in modo che produca alcol.
È necessario preparare un mosto che abbia enzimi attivi che rompono gli amidi del grano/patate e producono zuccheri fermentescibili. Per il purè, tienilo in considerazione. A seconda dell'ingrediente, dovrai determinare se sono necessari ulteriori enzimi in modo che l'amido venga convertito in zucchero. Se si utilizzano cereali e patate, nel processo sarebbero necessari ulteriori enzimi. D' altra parte, i cereali integrali m altati come l'orzo m altato o il grano m altato sono già ricchi di enzimi naturali. Anche lo zucchero raffinato e la melassa non richiedono enzimi aggiuntivi, poiché lo zucchero è già presente nell'ingrediente.
Se decidi di usare le patate, dovresti comprare una polvere di enzima amilasi per uso alimentare dal negozio. Questo deve essere aggiunto al mosto per convertire l'amido in zucchero fermentabile. Lo stesso non sarebbe richiesto quando si utilizza l'orzo m altato o il frumento m altato. Tuttavia, ricorda che, qui, gli amidi devono prima essere gelatinizzati affinché gli enzimi li scompongano. Le patate, il grano e l'orzo si gelatinizzerebbero a circa 150° F. Assicurati che la temperatura non superi questa cifra, altrimenti la maggior parte degli enzimi verrà distrutta.
Make the Mash
Mash di grano
Cose richieste:
- Pentola in metallo con coperchio (capacità minima 40 litri)
- Acqua, 23 litri
- Secco, Fiocchi di Grano, 7,6 litri
- M alto di grano schiacciato, 3,8 litri
Procedura:
Scalda l'acqua in una pentola di metallo a circa 165° F. Aggiungi il grano secco in fiocchi e mescola. Aggiungere a questo il m alto di frumento tritato. A questo punto assicuratevi che la temperatura si aggiri intorno ai 60°C. Fatto ciò, coprite il composto e lasciatelo riposare per circa 2 ore, mescolando però di tanto in tanto. Questo è il momento in cui gli amidi si convertiranno in zuccheri fermentescibili. Qui il composto diventa anche meno appiccicoso. Lasciare raffreddare durante la notte a una temperatura di circa 80° F.
Purè di patate
Cose richieste:
- Patate, 20 libbre
- Acqua, 23 litri
- Orzo/frumento m altato schiacciato, 2 lb.
Procedura:
Bollire le patate con la buccia per circa un'ora. Questo è quando viene gelatinizzato. Scolare l'acqua e schiacciare bene le patate.Ora scaldate queste patate in 23 litri di acqua fresca, ad una temperatura di circa 150°C. Aggiungete il m alto d'orzo/frumento e mescolate bene. Mescola questa miscela di tanto in tanto per le prossime 2 ore. Lasciare raffreddare durante la notte a una temperatura di circa 80° F.
Fermenta il mosto
Questo è un passo importante nella tua ricerca per creare la vodka perfetta. Il processo di solito dura 4-5 giorni e gli utensili e l'area utilizzata devono essere molto puliti per evitare qualsiasi contaminazione. Puoi persino disinfettare l'area e gli utensili con un detergente ossidante disponibile nei negozi.
Ora dovrai installare un sistema di sacche d'aria, in modo che l'anidride carbonica possa fuoriuscire senza far entrare ossigeno. Idealmente, cerca di fermentare lotti di 15 litri di mosto filtrato, ciascuno in secchi da 30 litri. Questi secchi devono essere coperti con coperchi, ma non essere ermetici, poiché l'anidride carbonica prodotta creerà un'enorme pressione. Oppure puoi coprire i secchi con un panno pulito per tenere fuori sporco o insetti.Usando un colino a maglie fini, filtrare il liquido dal mosto nei recipienti di fermentazione. Fallo mantenendoti a una certa distanza, in modo che il lievito sia ben aerato e riceva abbastanza ossigeno per poter fermentare correttamente.
Idratate il lievito e aggiungetelo a questo liquido, continuando a mescolare in modo da disperdere uniformemente il lievito. Conservalo in una stanza a una temperatura di circa 80 ° F. Raccogli il liquido fermentato in recipienti disinfettati. Assicurati di lasciare che il sedimento del lievito rimanga qui.
Distillare il liquido fermentato
Per questo passaggio, devi prima scegliere l'alambicco. O usa una colonna o un alambicco. Se sai come costruirne uno, bene e bene. Altrimenti, acquistane semplicemente uno dal negozio, in modo da essere sicuro che il processo non fallirà.
Riscalda il liquido fermentato (lavaggio) a una temperatura di circa 175° F. Qui, assicurati che questa temperatura non si avvicini a 210° F, che è il punto di ebollizione dell'acqua.Il trucco qui è arrivare a una temperatura superiore al punto di ebollizione dell'alcol, rimanendo al di sotto della temperatura che fa bollire l'acqua. Di conseguenza, l'alcool vaporizzato risale l'alambicco. Questo alcool vaporizzato si condensa nelle aree dell'alambicco raffreddate dall'acqua.
Un passo importante qui è scartare almeno i primi 30 millilitri di distillato per ogni 20 litri di liquido fermentato. Questa prima parte è piena di metanolo dannoso e sostanze chimiche volubili, che non dovrebbero essere consumate. Il distillato rimanente conterrà alcol, acqua e altri composti. Ancora una volta ricorda, se la temperatura supera il punto di ebollizione dell'acqua, ti rimarranno code che contengono alcoli fusilici e semplicemente non sono necessarie.
Ora ti serve un idrometro. In questo modo è possibile controllare il livello di gradazione alcolica e la purezza del distillato. Raffreddare un po' di distillato a circa 70 ° F e controllare il livello di alcol. Non deve essere inferiore al 40% o superiore al 50% di contenuto alcolico.Si consiglia di distillare nuovamente il distillato alcune volte in modo da ottenere una vodka purissima.
Ora puoi mettere il distillato attraverso un filtro a carbone in modo da rimuovere aromi e sapori mutevoli. Ciò purificherebbe anche il distillato. È possibile aggiungere acqua purificata a questo distillato per ottenere la percentuale di contenuto alcolico richiesta. Continua a controllare con l'idrometro. Una volta fatto, imbottiglialo e chiudilo con tappi o tappi di sughero.
Fatti interessanti sulla vodka
- La vodka è la bevanda alcolica più pura al mondo.
- La vodka ha una durata di conservazione di solo 1 anno.
- La vodka fredda nasconde il suo vero gusto.
- 1 litro di vodka pesa 953 grammi.
- L'Europa riconosce il 37,5% di contenuto alcolico come vodka. Gli Stati Uniti, invece, riconoscono il 40% di gradazione alcolica come vodka.
- La vodka è un ottimo detergente e disinfettante.
- Gli aromi più comuni nella vodka sono peperoncino, zenzero, vaniglia, cioccolato non zuccherato, cannella e molti aromi di frutta.
- 1 oncia di vodka contiene 65 calorie.
Potresti persino sperimentare i sapori da infondere e inventare la tua versione di vodka aromatizzata: prova la buccia d'arancia, il limone o il peperoncino, per una miscela interessante. Saluti!
