Preferiresti un muffin nudo o uno ricoperto da una glassa ricca e liscia come la seta? Sicuramente quest'ultimo! Cosa c'è di così bello in questa cucchiaiata di bontà che ci ha fatto studiare le ricette di glassa come mai prima d'ora? La parte migliore di questa fantastica preparazione è che puoi aggiungere un ingrediente complementare mentre ne sostituisci un altro dove possibile.
La glassa è una delle tante guarnizioni che decorano torte, biscotti, muffin, cupcake e simili. È incredibilmente semplice da preparare e può essere fatto in pochi minuti. Il modo migliore per ottenere una finitura cremosa è investire in uno sbattitore elettrico che farà il lavoro per te in minor tempo.
Sbattere una miscela può essere faticoso, dispendioso in termini di tempo e inefficace se non sbattuto correttamente. Quindi, se stai ancora sbattendo le miscele a mano, ti suggerisco di regalarti una macchina a un prezzo ragionevole per alleggerirti.
Inoltre, se sei all'antica e trovi ancora conforto in una buona vecchia sessione di frustate a mano, allora usa assolutamente una frusta se hai imparato la tecnica manualmente.
Ricette di glassa fatta in casa
Non preoccuparti di fare la glassa se non ci hai mai provato in passato. Che tu l'abbia già fatto o che tu sia nuovo, queste ricette porteranno un piacere estremo a ogni boccone ricoperto di glassa. Assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di preparare la glassa.
Ricca glassa alla vaniglia
Ingredienti:
- ВЅ tazza di latte (intero)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o estratto)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di Nutella
- ВЅ tazza di burro non salato
Cosa fare:
Prendete un pentolino antiaderente e aggiungeteci la farina e il latte, assicurandovi che il pentolino sia sufficientemente caldo (mantenete la fiamma medio-bassa per tutto il tempo). Usa un cucchiaio di legno o una frusta per mescolare la farina nel latte, assicurandoti di farlo senza interruzioni finché non diventa denso e si riduce di quantità nella padella. Assicuratevi che il composto abbia la consistenza della pasta – toglietelo dal fuoco e versatene il contenuto in una ciotola. Mettilo nel congelatore in modo che si raffreddi più velocemente.Il passaggio successivo consiste nel fondere lo zucchero semolato e la Nutella con il burro, sbattendo i due insieme fino a renderli spumosi (2 minuti). Puoi quindi prendere il composto dal congelatore, assicurandoti che non sia caldo o tiepido, ma completamente freddo. Usando una frusta o una elettrica (con una frusta attaccata), unisci i due impasti e attendi che sembri panna montata (vicino a 10 minuti). In altre parole, quando sollevi la frusta dal composto, la punta vorticosa della glassa dovrebbe diventare rigida.
Glassa al cioccolato ingannevole
Ingredienti:
- Вј tazza di cacao
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto (o essenza) di vaniglia
- Вј tazza di latte (intero)
- Вј tazza di cacao in polvere
- Вј tazza di burro (intero, non salato)
Cosa fare:
Mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra e portare a ebollizione a fuoco basso, impostando il timer per un minuto e 30 secondi. Mescolare il contenuto continuamente (non energicamente - molto delicatamente) e quindi aggiungere a questo l'estratto di vaniglia. Lasciate raffreddare il composto fuori dal fuoco per circa 3-4 minuti. Usate lo sbattitore elettrico (la glassa perderà il suo effetto se fatta a mano) e montate il composto per 3 minuti e 30 secondi o finché non vedrete che si addensa notevolmente. Assicurati di utilizzare le dosi esatte degli ingredienti come parte della ricetta. Rispetta il tempo assegnato a ogni passaggio per produrre la giusta consistenza della glassa.
Glassa celestiale alla nocciola
Ingredienti:
- ВЅ cucchiaino di estratto (o essenza) di vaniglia
- ВЅ tazza di panna montata (integrale)
- ВЅ tazza di burro di arachidi (non grosso, se è un doppio mix come cioccolato + arachidi o banana + arachidi, puoi andare avanti e usare questo)
- ВЅ libbra di zucchero semolato
Cosa fare:
Mescola tutti gli ingredienti in un mixer elettrico prima di lasciare che la frusta faccia il suo lavoro. Imposta la velocità su bassa per circa 25 secondi prima di passare a media per circa 2 minuti o fino a quando diventa piacevole e soffice. Assicurati che non ci siano grumi e che usi quanto ti serve a seconda di cosa lo stai usando. Può essere conservato in frigorifero e scongelato prima dell'uso entro una settimana dalla sua preparazione.
Decadente glassa al burro
Ingredienti:
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ВЅ tazza di burro (ammorbidito)
- 4 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di essenza di banana
- 4 cucchiai di sciroppo di mais
- 4 cucchiaini di essenza di vaniglia (o estratto)
Cosa fare:
Usando uno sbattitore elettrico, mescolare il sale, il burro, inclusa la vaniglia e l'essenza di banana a bassa velocità prima di aggiungere lo zucchero semolato e la farina. Assicurati che si combini magnificamente: puoi usare una spatola per schiacciare eventuali grumi tra un ciclo e l' altro. Mentre lo zucchero a velo è molto conveniente quando si tratta di mescolare ingredienti senza pezzetti di zucchero granuloso, puoi frullare il composto fino a quando non ha un sapore liscio durante il test. Mantieni la frusta a bassa velocità per 20 secondi prima di aggiungere lentamente lo sciroppo di mais – passa alla velocità media per circa 3 minuti fino a quando la glassa diventa leggera e soffice.
Da morire per la glassa al cocco
Ingredienti:
- Вј tazza di scaglie di cioccolato fondente
- 5 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di latte (intero)
- ВЅ cucchiaino di essenza di mango
- 1½ tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di crema di cocco
Cosa fare:
Utilizzando uno sbattitore elettrico, unisci il burro, il latte e lo zucchero semolato assicurandoti che non ci siano grumi. Aspettate che diventi liscia e setosa prima di aggiungere il resto degli ingredienti (assicuratevi che le gocce di cioccolato siano semi sciolte per evitare che la panna diventi granulosa).
La glassa è abbastanza semplice da fare, vero? Assicurati di provare queste ricette di glassa, alternandole e persino sperimentando vari altri ingredienti per trasformarle nella tua interpretazione personale. Con il tempo saprai come combinare vari ingredienti e quanto di quale componente aggiuntivo è troppo poco o troppo. Zucchero semolato o altre alternative come stevia, gocce senza zucchero e simili sono ottime opzioni durante il processo di preparazione.
