Cerchi un sostituto del germe di grano perché non ne hai e la tua ricetta lo richiede? Non c'è bisogno di preoccuparsi, perché in questo articolo parleremo di alcuni popolari sostituti del germe di grano che sono facilmente disponibili nella maggior parte delle cucine.
Prima di conoscere i sostituti del germe di grano, dobbiamo sapere di cosa si tratta. Un chicco di grano noto come "kernel" è il seme che cresce in erba di grano ed è diviso in 3 parti distinte. Si chiamano crusca, endosperma e germe. Il germe di grano è una piccolissima parte del chicco, che in re altà è la parte riproduttiva del chicco. Questa parte germina e forma l'erba di grano, ed è la parte più ricca di nutrienti del seme. Viene estratto dal nocciolo e poi utilizzato come integratore in varie ricette per il suo alto valore nutritivo. Tuttavia, se non hai questo ingrediente o sei intollerante al glutine, avrai bisogno di un sostituto.
Sostituto per farina e pane
Quando hai una ricetta che richiede il germe di grano, allora devi ricordare che questo ingrediente viene aggiunto per il suo valore nutritivo e non per il suo sapore. C'è chi sostiene che questa farina abbia un sapore leggermente nocciola, ma questo cambia da persona a persona.
Farina di frumento: uno dei migliori sostituti da utilizzare nella farina è quello di utilizzare uguali quantità di farina integrale. Questa farina è ottenuta dalla macinazione dei chicchi interi e quindi contiene naturalmente germe di grano. Alcuni prodotti da forno realizzati con farina integrale risulteranno più densi e duri. Quindi, quando lo sostituisci con il germe di grano in una ricetta, assicurati sempre di setacciare la farina una o due volte in modo da incorporare più aria nella miscela o nella pastella.
- Semi di lino: quando cerchi un sostituto del germe di grano nel pane, i semi di lino sono una buona opzione. Macina un po' di semi di lino secondo la quantità specificata nella ricetta e avrai un ottimo sostituto pronto per l'uso. I semi di lino sono ricchi di acidi grassi essenziali omega 3, vitamina B, zinco e acidi folici. Una cosa importante da ricordare è che i semi di lino conferiranno al cibo una consistenza più masticabile.
- Farina di mandorle: se stai cercando un'opzione completamente priva di glutine, la farina di mandorle è una buona scelta. Per fare i dolci senza germe di grano basta usare 2/3 della farina di mandorle, mantenendo invariati gli altri ingredienti.
Sostituto nei cibi salati
- Graciole di pane: se stai preparando una ricetta salata che deve essere ricoperta di germe di grano e poi fritta, allora l'opzione migliore è quella di utilizzare briciole di pane fresco. Basta tostare del pane nel tostapane o nel forno, quindi lavorarlo in un robot da cucina, in modo da ottenere una mollica ruvida.
- Crusca e farina d'avena: per fare i muesli, puoi usare crusca o farina d'avena. Potresti trovare la farina d'avena un po' ruvida e densa per il tuo scopo. In tal caso, trasformalo in una consistenza fine come una briciola in un robot da cucina.
La nutrizione del germe di grano è considerevole e quindi fa bene al corpo. Ricorda inoltre che assorbe più acqua, quindi regola la quantità di liquido nella tua ricetta quando lo sostituisci. Buona cucina!
