Cosa fai quando hai finito il latte O qualcuno in famiglia è allergico al latte O non ti piace niente fatto con il latte OPPURE sei intollerante al lattosio e vuoi ancora fare i pancake? Ebbene, il latte non è l'unico ingrediente liquido che può essere utilizzato per i pancake. Lascia che la tua creatività si riversi in modo da modificare la tua ricetta con alcuni sostituti disponibili.
Per un pasto veloce in qualsiasi momento, i pancake sono un buon affare;Facili da preparare e deliziosi da mangiare, i pancake possono essere salati e dolci;Quando il latte non può essere utilizzato, i sostituti possono essere fusi;I pancake possono essere ancora migliori fatto, quando la ricetta riceve il tuo aiuto creativo!
I pancake sono nati in Inghilterra nel 1430. Gradualmente la ricetta si è diffusa in tutto il mondo in Asia, Africa, Australia e Stati Uniti e ovunque sia arrivata, è diventata il piatto preferito di molti. Le persone ovviamente hanno aggiunto alcuni dei loro ingredienti speciali e hanno modificato i pancake per renderlo ancora migliore. Oggi sono chiamati con nomi diversi, come "Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa" in India, "Apom Balik" in Malesia e a Singapore, "Chataamari" in Nepal, "Jeon/Pajeon" in Corea, Hotcakes/Griddle Torte/Flapjack negli Stati Uniti e in Canada, e così via.
Ma qualunque sia il caso, quando sentiamo per la prima volta il termine pancake, l'immagine che ci viene in mente è quella di una pila di torte piatte, rotonde e sottili su un piatto, con sciroppo d'acero (molto di esso), sciroppo di cioccolato, o miele, pronto per essere mangiato. I tre ingredienti principali per i pancake sono farina, uova e latte. Ma, latte o non latte, i pancake possono essere provati e testati con una varietà di sostituti del latte che funzionano!
I vincoli con l'uso di determinati ingredienti a volte possono facilitare la possibilità di utilizzare sostituti migliori per la tua ricetta. Ecco alcune ricette interessanti, meno il latte.
Tempo richiesto: 20 minuti, porzioni: 2, calorie: circa 517
Ingredienti:
- Farina per tutti gli usi, setacciata – 1 tazza
- Birra – 1 tazza
- Zucchero bianco – ¼ tazza
- Burro, fuso – 2 cucchiai
- Olio vegetale/spray da cucina – 2 cucchiaini
- Lievito in polvere – ½ cucchiaino
- Sale – ½ cucchiaino
- Uovo sbattuto – 1
Procedimento:– Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale insieme in una ciotola capiente.– Aggiungere la birra, l'uovo, e burro fuso a questo composto e sbattilo bene insieme.– Nel frattempo, scalda una padella o una piastra e ungi il centro con l'olio vegetale o lo spray da cucina.– Versa circa ½ tazza di pastella per ogni pancake sulla superficie calda.– Quando le bolle iniziano a comparire sulla superficie superiore, capovolgilo e cuoci fino a quando l' altro lato diventa marrone dorato. I pancake sono pronti per essere serviti.
Come funziona la birra nei pancake?La birra aggiunge un sapore di m alto, la carbonatazione nella birra aggiunge aria alla pastella rendendola più leggera e soffice, e se stai usando una birra viva, il lievito aggiungerà più sapore. Usa una Porter leggera o una Stout per ottenere buoni risultati.
Tempo richiesto: 25 minuti, porzioni: 8-10, calorie: circa 182,3
Ingredienti:
- Acqua calda - 2 tazze
- Farina – 1 tazza
- Zucchero – ½ tazza
- Creatore di caffè in polvere – ½ tazza
- Bicarbonato di sodio – 1 cucchiaio
- Aceto bianco – 1 cucchiaio
- Olio vegetale/spray da cucina – 2 cucchiaini
- Lievito in polvere – 1 cucchiaino
- Essenza di vaniglia – 1 cucchiaino
- Sale – ¾ cucchiaino
- Cannella – 2 trattini
- Noce moscata – 1 trattino
Metodo:– Mescolare la farina, lo zucchero, la crema per il caffè in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata in una ciotola grande.– Ora aggiungi acqua calda a questa miscela e mescola bene.– Aggiungi l'aceto bianco e l'essenza di vaniglia.– Nel frattempo, scalda la padella a fuoco medio e ungila con olio vegetale o spray da cucina.– Versa un po' di pastella sulla superficie riscaldata per fare un pancake da 5 pollici.– Quando il i bordi iniziano a diventare marroni e le bolle iniziano ad apparire al centro della superficie superiore, giralo dall' altro lato e cuoci finché non diventa marrone dorato. Servire con condimenti a scelta.
Come funziona l'acqua calda per i pancake?L'acqua calda aiuterà l'aceto e la soda ad aggiungere bolle d'aria alla pastella e rendere è più leggero e soffice. Tuttavia, non utilizzare acqua bollente. Dovrebbe essere leggermente più tiepido.
Tempo richiesto: 20 minuti, porzioni: 6, calorie: circa 155,2
Ingredienti:
- Farina bianca – 1 tazza
- Acqua – ½ tazza
- Zucchero bianco – 3 cucchiai
- Margarina, sciolta – 2½ cucchiai
- Lievito in polvere – 2 cucchiaini
- Olio vegetale/spray da cucina – 2 cucchiaini
- Sale – ¾ cucchiaino
- Uovo sbattuto – 1
Procedimento:– Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in una terrina.– Versare la margarina fusa una ciotola, aggiungi l'acqua e l'uovo e mescola bene.– Ora mescola agli ingredienti secchi finché non si inumidiscono.– Nel frattempo, scalda la padella o la piastra e ungila con olio vegetale o spray da cucina.– Versa questa pastella sulla superficie riscaldata per fare dei giri di circa 5 pollici e cuocere a fuoco medio- alto. Quando i lati diventano marroni e al centro compaiono delle bolle, giralo e cuoci fino a quando l' altro lato diventa marrone dorato. Servire il frittelle con i condimenti che preferisci.
Come funziona la margarina per i pancake?Più mescoli o impasti la pastella, più il glutine la rende più densa, rendendo più difficile spalmare sulla padella o sulla piastra.La margarina è un grasso, come il burro, che ricopre la farina nella pastella e le impedisce di assorbire qualsiasi altro liquido tra gli ingredienti, che altrimenti provocherebbe la formazione di glutine. La margarina ha anche un effetto accorciante che rende i pancake croccanti e morbidi invece che gommosi.
Tempo richiesto: 25 minuti, porzioni: 8, calorie: circa 132
Ingredienti:
- Gocce di cioccolato – 14 tazze
- Farina multiuso – 1 tazza
- Latte al cioccolato – 1 tazza
- Olio vegetale – 2 cucchiai
- Zucchero – 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia – 12 cucchiaini
- Lievito in polvere – 2 cucchiaini
- Uovo – 1
Procedimento:– Mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola.– Sbattere l'uovo in un' altra ciotola. e aggiungere il latte al cioccolato, l'estratto di vaniglia, l'olio e le gocce di cioccolato.– Ora mescola questo con gli ingredienti secchi che sono stati inizialmente mescolati nel boccale.– Nel frattempo, scalda la piastra o la padella a fuoco medio e ungila bene.– Versa ½ tazza piena di pastella sulla superficie riscaldata in giri di circa 5 pollici e cuocere a fuoco medio.– Quando i bordi iniziano a diventare marroni e le bolle iniziano a comparire sulla superficie superiore, capovolgere il lato e cuocere fino a doratura.– Servire i pancake con condimenti a scelta.
Come funzionano le gocce di cioccolato per i pancake?Le gocce di cioccolato aggiungono un interessante mix di dolcezza con la loro bontà grumosa ad ogni morso dei pancake . La quantità di gocce di cioccolato che usi aggiungerà sapore e dolcezza insieme al latte al cioccolato. Riduci la quantità di zucchero da utilizzare e i tuoi livelli di sazietà a ogni boccone aumenteranno.
Il latte è ricco di proteine e funziona come potenziatore strutturale. Tuttavia, puoi adattare la tua ricetta con sostituti liquidi o semiliquidi, come una salsa di frutta o una purea per es altare il sapore e i nutrienti della tua ricetta.Alcuni altri sostituti che puoi usare sono: uova, latte d'avena, latte di riso, latte di soia e acqua.
- Usa farina fresca per i pancake in quanto migliorerà il sapore e la morbidezza.
- Preriscalda la piastra alla temperatura di 150°C. Quando la pastella è pronta, spruzza un po' d'acqua sulla superficie riscaldata e se le gocce d'acqua spumeggiano ed evaporano velocemente, puoi iniziare a versare la pastella per cucinare frittelle.
- Non mescolare troppo gli ingredienti secchi e quelli umidi, altrimenti la pastella diventerà quasi liquida. Mescolali solo fino a quando tutti gli ingredienti sono inumiditi. Va bene se la pastella ha dei grumi, poiché si cuociono.
- A seconda delle dimensioni della piastra o della padella, puoi versarci sopra tutti i pancake che vuoi, ma tieni presente che dovrebbe esserci almeno un centimetro di spazio tra ciascuno di essi.
- Versare la pastella da circa un pollice sopra la superficie riscaldata. Se lo versi dall' alto, la pastella perderà le sue bolle e non ti darà un risultato soffice.
- Usa una spatola per capovolgere i lati. NON premere i pancake per controllare se sono cotti.
- Servi i pancake versandoci sopra lo sciroppo d'acero o qualsiasi altro sciroppo, insieme ad alcuni condimenti interessanti, come frutta a fette, gelato, frutta secca, ecc.
