Il riso basmati è ampiamente utilizzato nella cucina indiana. È importante conoscere il metodo giusto per cucinarlo, altrimenti non potrai goderti il riso il più possibile. Vediamo come si cucina il riso basmati.
India e Pakistan sono i due maggiori coltivatori ed esportatori di riso basmati.La traduzione di basmati in lingua hindi è “quello profumato”, e il nome non avrebbe potuto essere più azzeccato. Questo perché ha un profumo invitante anche quando non è cotto. Dopo la cottura, l'aroma si diffonde davvero in lungo e in largo. In re altà è un riso a chicco lungo famoso per il suo aroma sottile e il suo gusto delizioso. La particolarità di questo riso è che i chicchi sono molto più lunghi della varietà normale e diventano ancora più lunghi quando iniziano a cuocere. Inoltre, i chicchi rimangono sodi, soffici, non appiccicosi e si separano dopo la cottura. È un'opzione fantastica da abbinare a cibi piccanti e salse grazie alla sua morbidezza.
Diversi modi di cucinare
Ai fornelli
- Mettete il riso in una casseruola e sciacquatelo abbondantemente con acqua fredda per eliminare l'eccesso di amido. È preferibile lavarlo due o tre volte. Successivamente, immergilo in acqua per 20-30 minuti in modo che i chicchi non si rompano.
- Successivamente, scarica l'acqua. Ora, per cucinare, avrai bisogno di 1 tazza di riso e 1 tazza di acqua. Se si desidera cuocere una quantità maggiore, ricordarsi sempre di prendere il riso e l'acqua nel rapporto di 1:1ВЅ.
- Copri la casseruola con un coperchio aderente e porta a ebollizione il riso.
- Se possibile, usa una pentola pesante per cucinare. Non disturbare il riso nel mezzo della cottura, perché i chicchi potrebbero rompersi.
- Quando il riso bolle, riduci il fuoco e lascialo sobbollire per 12-14 minuti prima di spegnere il fuoco.
- Togli la casseruola dal fuoco e lasciala riposare coperta per altri 5 – 10 minuti finché non sei pronto per servire.
- Dopo aver aperto il coperchio, noterai che il riso avrà assorbito tutta l'acqua e dovrà solo sgranare con un cucchiaio.
Nel cuociriso
- Prendi la giusta quantità di riso e lavalo accuratamente due o tre volte con acqua per rimuovere l'amido.
- Successivamente, immergilo in acqua per 20-30 minuti in modo che il riso cotto sia sodo e non si rompa. Segui questo drenando l'acqua.
- Ora, metti il riso nella ciotola del fornello.
- Regola la quantità di acqua, a seconda della quantità di riso prelevato. Ad esempio, se prendi 1 tazza di riso, avrai bisogno di 1 tazza di acqua. Questo rapporto manterrà i chicchi di riso più teneri. Tuttavia, se vuoi un riso sodo, ti servirà solo 1 tazza d'acqua. Accendi il cuociriso.
- Quando il riso è cotto, la pentola abbasserà automaticamente il fuoco. Pertanto, le possibilità che il riso si bruci sono annullate.
Cottura del riso basmati integrale
Le persone attente alla salute generalmente preferiscono avere la versione integrale di questo riso.
Ai fornelli
- Prendi la quantità di riso desiderata e sciacquala accuratamente con acqua due o tre volte.
- Immergilo in acqua e mettilo da parte per 30-40 minuti.
- Dopo aver scartato l'acqua, metterla in una casseruola con un coperchio aderente. Aggiungere acqua e sale (facoltativo) e portare ad ebollizione (il sale serve per alzare la temperatura dell'acqua). Per 1 chilo di riso, avrai bisogno di 800 millilitri di acqua. Quindi, dovrai regolare la quantità di acqua in base alla quantità di riso.
- Copri la casseruola e riduci il fuoco al minimo. Lascia cuocere per 20-25 minuti finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita.
- Spegni il fuoco e lascia riposare la padella per altri 10-12 minuti. In questo modo il riso finirà di cuocersi con il proprio vapore.
Nel microonde
Quando sei in ritardo, potresti preferire l'uso del microonde (con impostazioni da 350 W e 750 W).
- Prendete la quantità di riso desiderata e lavatela bene sotto l'acqua corrente.
- Immergilo per 20-30 minuti in acqua.
- Successivamente, mettilo in un piatto adatto al microonde e aggiungi la giusta quantità di acqua. Se prendi 1 tazza di riso, avrai bisogno di 1½ tazze d'acqua.
- Ora, cuocilo scoperto alla massima potenza (a 750 W) per circa 15 minuti fino a quando iniziano a comparire dei buchi di vapore.
- Successivamente, copri il piatto e riduci il calore a 350 W, quindi cuoci per altri 5 minuti.
- Lasciare riposare il riso coperto per circa 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
Ora che sai come cucinare il riso basmati, puoi provare le varie ricette per saziare le tue papille gustative.Questo articolo menziona solo il tempo approssimativo e l'acqua necessari per la cottura. Quindi, la prima volta che cucini il riso sarà più un metodo per tentativi ed errori.
