L'olio di arachidi viene estratto premendo e lavorando le arachidi ei loro semi. I chicchi contengono la maggior parte dell'olio e subiscono diversi processi di estrazione. Nonostante i suoi evidenti benefici, potresti non essere in grado di utilizzare l'olio di arachidi ogni volta. Quindi ecco alcuni sostituti, per ogni evenienza.
Perché usare l'olio di arachidi?
L'olio di arachidi ha un punto di fumo alto, cioè la temperatura alla quale inizia a bruciare ed emettere fumo è notevolmente più alta rispetto ad altri oli, il che lo rende uno degli oli più utilizzati per friggere .
L'olio di arachidi è salutare da consumare in quanto non contiene grassi che potrebbero rivelarsi dannosi per il cuore. Per mantenere una durata di conservazione decente, viene conservato in frigorifero. L'olio può addensarsi, ma una volta tornato a temperatura ambiente, è di nuovo adatto alla cottura. Tuttavia, a volte può sorgere la necessità di utilizzare un sostituto per questo olio meravigliosamente versatile. Le ragioni possono variare da allergie a indisponibilità.
In questo articolo, imparerai a conoscere alcuni oli che possono essere usati come sostituti dell'olio di arachidi per friggere in profondità/mescolare/in padella/poco profondo!
Olio di Canola
- Quantità richiesta: 1 tazza
- Da sostituire con: 1 tazza di olio di canola raffinato
- Natura del sostituto:
- L'olio di canola viene estratto da un tipo di colza.
- È un olio commestibile che non contiene molti grassi saturi. Pertanto, è amico del cuore ed è uno degli oli più sicuri da utilizzare come sostituto dell'olio di arachidi.
- È un olio altamente versatile in quanto può tollerare anche temperature estreme (l'olio di canola raffinato ha un punto di fumo di 400° F o 204° C).
- Non ha un sapore molto forte che lo rende uno dei preferiti per cucinare e persino cuocere al forno.
- Cose da notare:
- Quando usi l'olio di canola in un piatto che non richiede di riscaldarlo in nessuna forma, come ad esempio versandolo su un'insalata, potrai raccogliere tutti i benefici del suo encomiabile alto contenuto di omega- 3 contenuti di acidi grassi che soddisferanno la tua salute cardiovascolare, manterranno le arterie sbloccate e aumenteranno l'HDL (colesterolo buono) nel tuo corpo.
- Puoi usarlo nel caso in cui tu o un membro della tua famiglia abbiate un'allergia acuta alle arachidi. Nessuno noterà lo scambio.
- Miglior utilizzo:
- Per grigliare
- Per friggere
- Per s altare in padella
- Per friggere in padella
- Per ungere le teglie
- Per condire l'insalata (specialmente condimenti allo zenzero)
- In una friggitrice di tacchino
- Per cucinare piatti cinesi (perché è così leggero)
Olio di mais
- Quantità richiesta: 1 tazza
- Da sostituire con: 1 tazza di olio di mais raffinato
- Natura del sostituto:
- Estratto dal seme del mais, l'olio di mais ha anche un alto punto di fumo (450° F o 232° C) proprio come l'olio di arachidi.
- Inoltre, l'olio di mais è generalmente meno costoso rispetto ad altri oli commestibili. Quindi è leggero anche in tasca.
- È disponibile abbastanza ampiamente.
- Non ha un sapore rancido.
- Cose da notare:
Usa questo olio solo quando non hai altre opzioni disponibili perché è ricco di grassi polinsaturi, che se consumati in eccesso aumentano i rischi di cancro alla prostata e al seno tra le donne, dopo la menopausa.
- Miglior utilizzo:
- Per cuocere al forno
- Per friggere
- Per rosolare
- Per rosolare il cibo
- Per condire l'insalata
- Per altri usi freddi
- Per fare la margarina
- Per cucinare piatti cinesi (perché anche molto leggeri)
Olio di cartamo
- Quantità richiesta: 1 tazza
- Da sostituire con: 1 tazza di olio di cartamo raffinato
- Natura del sostituto:
- I fiori di cartamo sono di colore rosso vivo, giallo o arancione. Sono spinosi e un singolo ramo contiene circa 5 fiori che hanno almeno 20-25 semi ciascuno. Questi semi vengono schiacciati e lavorati per estrarre l'olio che viene utilizzato per cucinare.
- Ha un sapore neutro a differenza dell'olio di arachidi.
- L'olio di cartamo monoinsaturo è un buon sostituto dell'olio di arachidi perché ha un basso contenuto di grassi saturi e un alto contenuto di acido oleico.
- È un punto di fumo estremamente alto di 510° F o 266° C. Quindi, è un olio stabile che può essere utilizzato per alimenti che richiedono alti livelli di riscaldamento.
- Cose da notare:
- Evita il più possibile l'uso di olio di cartamo polinsaturo. Può essere utilizzato di più per cibi freddi come le insalate in alcuni casi, ma il suo alto contenuto di grassi polinsaturi è dannoso per il corpo se consumato regolarmente. Questo perché questi grassi possono effettivamente provocare e accelerare le metastasi (leggi, implicazioni cancerogene).
- L'olio di cartamo ha un prezzo approssimativo di 7,50 USD per 32 once.
- Miglior utilizzo:
- Per friggere
- Per s altare in padella
- Per rosolare
- Per rosolare gli alimenti (forma un'ottima crosta sulle bistecche)
- Per condire le insalate
Olio di semi di soia
- Quantità richiesta:1 tazza
- Da sostituire con: 1 tazza di olio di semi di soia raffinato
- Natura del sostituto:
- Un' alternativa all'olio di arachidi dal gusto neutro per te.
- L'olio di soia raffinato ha un punto di fumo di 460° F o 238° C. Di nuovo, estremamente stabile al calore.
- Miglior utilizzo:
- Per cucinare
- Per friggere
- Per rosolare
- Per cuocere al forno
- Come olio per insalata
Olio di semi di girasole
- Quantità richiesta: 1 tazza
- Da sostituire con: 1 tazza di Olio di semi di girasole
- Natura del sostituto:
- L'olio di girasole viene estratto dai semi dei girasoli.
- L'olio di girasole è ricco di vitamina E.
- È anche un olio non grasso ed è ricco di acido oleico. Questo lo rende salutare poiché riduce i livelli di colesterolo e non contribuisce alle malattie coronariche.
- Ha anche una durata di conservazione considerevolmente lunga che lo rende più utile come olio da cucina.
- L'olio di girasole semi-raffinato ha un punto di fumo estremamente alto di 450° F o 232° C. Quindi, è un olio termostabile.
- Miglior utilizzo:
- Per friggere
- Per cuocere al forno
- Olio di arachidi da sostituire con: Spray da cucina
- Miglior utilizzo:
Per padelle
Oltre agli oli con cui puoi sostituire l'olio di arachidi, ce ne sono un paio che devi quasi mai usare: olio d'oliva e olio di sesamo L'olio d'oliva e l'olio di sesamo hanno sapori distinti che renderanno sicuramente al tuo cibo. Inoltre, hanno un basso punto di fumo e questo potrebbe portare a un disastro per un piatto che richiede una frittura profonda, se utilizzata in una quantità errata. Sappiamo tutti che il sostituto non è mai buono come l'originale. Quindi, stai al sicuro e attieniti ai sostituti sopra menzionati, solo e soltanto se semplicemente non riesci a trovare o utilizzare l'olio di arachidi.
