I capperi sono uno degli additivi più popolari utilizzati per conferire un sapore distinto agli alimenti. Tuttavia, non tutti possono tollerare il suo sapore pesante e quindi cercano sostituti per i capperi. Questo articolo ti parlerà di alcuni ingredienti che puoi usare al posto dei capperi.
I capperi sono stati usati per mettere in salamoia i cibi e come additivi aromatici da secoli.Sebbene siano uno dei migliori ingredienti per condire, molte persone lo amano per il suo gusto piccante. Quindi sono costantemente alla ricerca di qualcosa con cui sostituirlo. Sebbene nulla possa veramente rendere lo stesso identico sapore al cibo che fanno i capperi, ci sono alcuni elementi che si avvicinano molto. Questo articolo ti parlerà dei capperi e anche di alcuni sostituti.
COSA SONO I CAPPERI
Capparis Spinosa è una pianta perenne spinosa che porta piccoli frutti chiamati capperi. Questi frutti vengono colti a mano quando sono acerbi e vengono utilizzati nei sottaceti saturandoli in salamoia o aceto. La pianta è un membro della famiglia dei cavoli. Si trovano in varie dimensioni. Alcuni sono piccoli come piselli mentre altri sono grandi come un acino d'uva. Sono generalmente usati come condimento per conservare i cibi mediante decapaggio. Hanno un gusto forte e acre e possono essere utilizzate per preparare salse piccanti o per guarnire insalate, carni e anche primi piatti.Questo sapore distinto dei capperi è ciò che rende molto difficile sostituirli. Tuttavia, ci sono alcuni ingredienti che puoi usare nel tentativo di ottenere lo stesso sapore.
SEMI DI NASTURZIO
Il nasturzio è un fiore che può essere mangiato intero insieme alle foglie. Ha un gusto pepato che può es altare notevolmente il sapore di un'insalata o di una pasta. I suoi semi possono essere usati come sostituti dei capperi messi in salamoia. Si possono usare anche gemme di nasturzio. È molto facile anche coltivarli. Prendi i semi dal tuo fiorista locale e piantali nel tuo giardino. Tutto ciò di cui hanno bisogno è terra e acqua per prosperare. Si consiglia di evitare l'uso di pesticidi sulle piante di nasturzio in quanto i semi, le foglie e i fiori di questa pianta sono commestibili. Una volta che iniziano a spuntare i loro baccelli (quando sono ancora verdi), staccateli e metteteli in salamoia (per circa una settimana) con circa 500 ml di aceto, una fetta di cipolla, un cucchiaio di semi di aneto, uno spicchio d'aglio e un paio di grani di pepe.Il tuo sostituto dei capperi è pronto per l'uso.
OLIVE VERDI
Le olive verdi possono essere utilizzate come sostituto dei capperi nelle ricette. Ma poiché sono molto più grandi dei capperi, è meglio prendere solo la metà del numero di olive mentre lo usi come sostituto. Quindi per ogni quattro capperi che aggiungereste, usate solo due olive verdi. Tagliate le olive a pezzetti e poi aggiungetele al posto dei capperi in cottura. Questo servirà a un duplice scopo, le olive non saranno riconosciute come olive e il tuo cibo avrà lo stesso sapore dei capperi! Sia le olive che i capperi hanno un sapore pungente quasi uguale, quindi le olive verdi sono ottimi sostituti quando non hai i capperi a portata di mano.
TIMO
Il timo è una delle tante erbe culinarie esotiche che possono essere utilizzate per condire e aggiungere sapore a un alimento. Può essere utilizzato anche come efficace sostituto dei capperi. Il timo è un'erba dal sapore molto forte, molto simile a quello dei capperi.E come la maggior parte delle erbe, rilascia gradualmente questo sapore nel cibo. Quindi, se si desidera ottenere lo stesso sapore (o quasi simile), sarebbe consigliabile aggiungere il timo nelle prime fasi di cottura. In questo modo la fragranza e il sapore saranno completamente assorbiti e amalgamati con gli altri ingredienti quando il piatto sarà pronto. Usare le foglie insieme agli steli o solo le foglie da sole è una questione di scelta personale. Puoi anche usare il timo essiccato e/o macinato al posto del timo fresco. Avrà lo stesso sapore.
PEPERONI VERDI IN CIOTOLA
I grani di pepe verde sono anche un fantastico sostituto dei capperi in cucina. Sembrano addirittura capperi. Puoi prendere un barattolo al tuo negozio di alimentari OPPURE puoi mettere sottaceto i grani di pepe del tuo giardino e usarli come perfetto sostituto dei capperi. Segui queste istruzioni per mettere in salamoia i grani di pepe verde del tuo giardino.
- Fai bollire 250 ml di acqua in un recipiente.
- Aggiungi 3/4 cucchiaio di curcuma in polvere e 2 cucchiai (pieni) di sale.
- Lascia raffreddare il composto e poi spremi due limoni nel composto.
- Metti questa soluzione in un barattolo di vetro e aggiungi i grani di pepe verde. Dagli una settimana per maturare. Il vostro sostituto dei capperi fatto in casa è pronto!
È davvero difficile ottenere un ingrediente che imiti il sapore di un altro. E questo è il rischio maggiore che si corre, soprattutto nel caso dei capperi. Tuttavia, a volte è del tutto inevitabile. La prossima volta che prepari un pasto salato per la tua famiglia, usa uno degli ingredienti sopra menzionati al posto dei capperi. Potresti non avere lo stesso sapore dei capperi, ma ci andrai molto vicino.
