Le due cose più importanti necessarie per cucinare i fagioli borlotti sono il tempo e la pazienza. Leggi questo articolo per imparare molto su come cucinare i fagioli borlotti da zero su un fornello, una pentola a cottura lenta e una pentola a pressione.
Fondamentalmente, i fagioli borlotti sono originari del Messico e degli Stati Uniti. Sono altamente nutrienti e sono ricche fonti di proteine e fibre alimentari. I fagioli borlotti sono spesso serviti con riso o pane di mais per preparare un pasto sano. Puoi goderti il delizioso sapore dei fagioli borlotti se cotti e conditi correttamente. Ed ecco come procedere correttamente.
Come cucinare i fagioli borlotti …
В» … sui fornelliВ» … in una pentola a cottura lentaВ» … in una pentola a pressione
Come Cuocere i Fagioli Pinto sul Fornello
I fagioli Pinto sono venduti principalmente allo stato essiccato, in quanto garantiscono una maggiore conservabilità. L'aspetto impegnativo della cottura dei fagioli borlotti è rendere i fagioli secchi umidi e teneri. Per cucinare mezzo chilo di fagioli borlotti, ti serviranno anche questi ingredienti:
- Gattini di prosciutto, ½ libbre
- Olio d'oliva, 2 cucchiai
- Sale, 2 cucchiaini
- Pepe nero, ½ cucchiaino
- Peperone rosso, ¾ cucchiaino. (schiacciato)
Ora, la tecnica giusta per cucinare i fagioli borlotti è la seguente.
Fagioli borlotti crudi Garretto di prosciuttoPassaggio 1: pettinatura per i detriti
Il processo di cottura dei fagioli borlotti inizia con la cernita dei fagioli. Questo viene fatto per eliminare sassi, chicchi marciti e altri detriti indesiderati dai chicchi.
- Stendete sul tavolo un pezzo pulito di stoffa bianca o di colore chiaro.
- Versaci sopra i fagioli.
- Inizia a raccogliere i fagioli sani da un bordo del panno e mettili in una ciotola.
- Scarta piccoli pezzi di sassi e fagioli marci.
Passaggio 2: pulire i fagioli
- Mettete tutti i fagioli selezionati in uno scolapasta e lavateli accuratamente per qualche minuto sotto l'acqua corrente nel lavello della cucina.
- Una volta che tutte le tracce di sporco sono sparite, scolare tutta l'acqua dai fagioli lasciandoli riposare per un po' nello scolapasta.
Passaggio 3: Mettere in ammollo i fagioli
Successivamente, metti a bagno i fagioli in acqua per reidratarli. L'ammollo rilascia anche enzimi che aiutano a ridurre il tempo necessario per cuocere questi fagioli.
- Metti i pintos in una pentola capiente e poi aggiungi acqua in modo che l'acqua riempia completamente la pentola. Per questo, la quantità di acqua dovrebbe essere il triplo dei fagioli.
- Lasciare in ammollo i fagioli per le successive 8 – 12 ore.
- Mantieni i fagioli a temperatura ambiente. Non c'è bisogno di refrigerazione.
- Controlla i chicchi ogni 4 ore.
- Se ti accorgi che il livello dell'acqua è sceso, aggiungine dell' altra.
Nota: Se non hai il tempo di mettere in ammollo i fagioli così a lungo, versa 10 tazze d'acqua in una pentola, aggiungi i fagioli, scalda a fuoco medio, fai bollire e fai bollire per 2-3 minuti buoni, spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare i fagioli nell'acqua calda per 60 minuti interi. Sciacqua e scola i fagioli e saranno abbastanza buoni da cuocere.
Passaggio 4: Cucinare i fagioli borlotti
- Scegli una pentola capiente per cuocere i fagioli borlotti. Questo perché i chicchi tendono ad allargarsi molto quando vengono cotti con del liquido. Pertanto, il piatto deve fornire tanto spazio per l'espansione.
- Scolare l'acqua dai pinto ammollati e sciacquarli.
- Aggiungi l'olio d'oliva nella pentola, seguito dai garretti di prosciutto.
- Successivamente, versa i fagioli nella pentola. Dovrebbero coprire completamente i pezzi di carne.
- Ora copri i fagioli con una quantità sufficiente di acqua per una buona cottura.
- Metti la pentola sul fornello, scalda a fuoco medio e porta ad ebollizione.
- Non appena inizia il bollore, riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire lentamente i fagioli per 5-6 ore.
- Mescola i fagioli di tanto in tanto in modo che non si attacchino alla pentola.
- Se necessario, aggiungi altra acqua nella pentola.
Una volta cotti, i fagioli risulteranno teneri.
Nota: Anche se si consiglia una cottura lenta per conservare in modo ottimale il sapore dei fagioli, è possibile continuare a bollire i fagioli fuoco medio per 2 – 2½ ore. I fagioli si cuociono più velocemente. Provalo se hai poco tempo.
Passaggio 5: condimento e tocchi finali
Il condimento dei fagioli va fatto mezz'ora prima di togliere i fagioli dal fuoco. Se aggiungi il condimento all'inizio, la cottura prolungata toglierà tutto il sapore delle spezie. Inoltre, il sale tende a rendere i pintos meno teneri. Solitamente per condire i fagioli borlotti si usano cipolla fresca, aglio, sale, pepe nero, peperoncino.
- Aggiungi sale, pepe e peperoncino nella padella e mescola per amalgamare.
- Cuocere a fuoco lento ancora per un po' dopo il condimento.
- Quando i fagioli sono teneri, togli la pentola dal fuoco.
Ora, i fagioli borlotti appena cotti sono pronti per essere mangiati.
Cucinare i Fagioli Pinto Fagioli Pinto Pronti Da MangiareCottura dei fagioli borlotti in una pentola a cottura lenta
Il processo di base rimane più o meno lo stesso. Cambia solo il mezzo di cottura.
Inizia preparando la seguente miscela.
- Sale, 1 tazza
- Pepe nero, ¼ tazza
- Aglio in polvere, ¼ tazza
Mescola bene tutti e tre gli ingredienti e otterrai 1 tazza di condimento che può essere conservato in un barattolo ermetico per 6 mesi.
Per cuocere lentamente i fagioli, avrai bisogno dei seguenti componenti.
- Cipolla, 1 (tritata)
- Streak o' lean, ¼ libbre (tagliate a cubetti)
- Acqua, 4 tazze
- Peperoncino in polvere, 1 cucchiaino
- Origano, mezzo cucchiaino. (essiccato)
- Miscela di condimento, a piacere
Passaggio 1: pettinatura per i detriti
Come sopra.
Passaggio 2: pulire i fagioli
Come sopra.
Passaggio 3: Mettere in ammollo i fagioli
Come sopra.
Passaggio 4: Cucinare e condire i fagioli borlotti
Ora, qui devi aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta tutti insieme. Poiché l'intera cosa viene cotta coperta, nessun sapore essenziale sfugge. E per farlo, devi prima cuocere la carne.
- Scalda pochissimo olio nella padella.
- Aggiungi la striscia di magra a cubetti nella padella e s alta in padella finché non diventano tutti di colore marrone.
Ora per i fagioli, procedi come segue.
- Versa i fagioli sciacquati e scolati nella pentola a cottura lenta.
- Usa una spatola per mescolare l'origano e il peperoncino in polvere.
- Aggiungi la carne rosolata insieme al grasso fuso.
- Aggiungi 4 tazze d'acqua dopo.
- Infine, aggiungi le cipolle, mescola bene, mescola un po' della miscela di condimento dall' alto, metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco alto per 5 ore intere.
Una volta cotti, i fagioli risulteranno teneri.
Come Cuocere i Fagioli Pinto in una Pentola a Pressione
I fagioli Pinto sono venduti principalmente allo stato essiccato, in quanto garantiscono una maggiore conservabilità. L'aspetto impegnativo della cottura dei fagioli borlotti è rendere i fagioli secchi umidi e teneri. Per cucinare mezzo chilo di fagioli borlotti, ti serviranno anche questi ingredienti:
- Acqua, 3 quarti + 7 tazze
- Sale, ¼ tazza + extra
- Aglio, 3 spicchi (macinati)
- Foglia di alloro, 1
- Cipolla, 1 (a dadini)
- Olio vegetale, 2 cucchiai
- Chipotle en adobo, 2 cucchiaini. (purГ©ed)
- Cumino, 1 cucchiaino. (terra)
- Sale kosher, ½ cucchiaino
- Pepe nero, qb
Ora, la tecnica giusta per cuocere i fagioli borlotti in una pentola a pressione è la seguente.
Passaggio 1: pettinatura per i detriti
Come sopra.
Passaggio 2: pulire i fagioli
Come sopra.
Passaggio 3: Mettere in ammollo i fagioli
- Mettete i pintos in una pentola capiente e aggiungete 3 litri d'acqua insieme a ½ tazza di sale.
- Mescola per sciogliere completamente il sale nell'acqua.
- Lasciare in ammollo i fagioli per le successive 8 – 12 ore.
- Mantieni i fagioli a temperatura ambiente. Non c'è bisogno di refrigerazione.
- Controlla i chicchi ogni 4 ore.
- Scolare l'acqua dai pintos ammollati e poi sciacquarli in acqua fredda.
Passaggio 4: Preparazione del condimento
- Nella stessa pentola a pressione, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio e aggiungi le cipolle. Soffriggere bene.
- Sfuma il kosher dall' alto e continua a mescolare per 5 minuti fino a quando i pezzetti di cipolla diventano trasparenti.
- Ora spingili su un lato della pentola.
- Poi aggiungi l'aglio tritato e il cumino e continua a rosolare finché non senti il profumo dell'aglio cotto.
- Mescolare a questo punto questo composto con le cipolle cotte e continuare a soffriggere per altri 2 minuti.
- Aggiungere per ultimo il chipotle e mescolare bene con una frusta.
Passaggio 5: Cucinare i Fagioli Pinto
- Aggiungi i fagioli sciacquati e secchi al fornello con il condimento fritto e versa 7 tazze d'acqua con esso.
- Aggiungi poi l'olio vegetale e la foglia di alloro.
- Mescola bene e metti il coperchio sulla pentola.
- Porta la temperatura al massimo e attendi fino a raggiungere il segno di alta pressione.
- Ora, regola il calore in modo tale da mantenere un' alta pressione e tuttavia la temperatura non sia più così alta.
- Cuoci per 12 minuti buoni e poi togli la pentola dal fuoco.
- Attendi che la pressione si rilasci da sola, il che significa che la pentola deve raffreddarsi completamente per 15 minuti.
- Rimuovi delicatamente il regolatore di pressione una volta che tutta la pressione è stata rilasciata.
- Se il coperchio non si apre facilmente, è un'indicazione che una certa pressione deve ancora essere rilasciata. Non forzare l'apertura. Lascia che la pressione repressa si allenti posizionando il fornello nel lavello e facendo scorrere l'acqua corrente fredda sul coperchio del fornello.
- Dopodiché, scopri il fornello e getta via la foglia di alloro.
- Se i fagioli non sono completamente teneri, non sono stati cotti. In tal caso, lasciarli sobbollire scoperti sul fornello per altri 10 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo!
Come è ormai evidente, la cottura dei fagioli borlotti è un processo lento e per questo bisogna investire una buona quantità di tempo. Non consiglio assolutamente di optare per la terza opzione a causa del fattore di rischio spesso associato alle pentole a pressione. Scegli le prime due opzioni il più lontano possibile. Inoltre, i fagioli borlotti cotti tendono a rovinarsi molto facilmente, anche se vengono conservati in frigorifero. Quindi, dovresti consumarli il prima possibile.
