Ti sei mai chiesto se la crema di formaggio può essere congelata o meno a causa della sua breve durata? Bene, questo articolo risolve la tua domanda e ti fornisce alcune informazioni di base su questo tipo di formaggio. Questo ti aiuterà a decidere se puoi o meno congelarlo, la sua glassa, glassa o salsa.
Il formaggio cremoso è uno dei formaggi a pasta molle più comunemente consumati. Viene utilizzato in molte ricette di formaggi, come cheesecake, glassa, salse, pane, bagel, cracker, ecc.È stato introdotto nel lontano 1872, nello Stato di New York, e oggi è comunemente venduto con uno dei marchi più riconosciuti "Philadelphia". È un formaggio bianco dolce e cremoso, che contiene almeno il 33% di grassi del latte con un contenuto di umidità o acqua non superiore al 55%. A differenza di altri formaggi, che subiscono un processo di stagionatura, questo tipo di formaggio viene preparato unendo panna e latte vaccino, inoltre non è stagionato o indurito. Infatti, non è stagionato e di solito contiene emulsionanti, che gli conferiscono compattezza e una maggiore conservabilità.
Un tipico formaggio cremoso ha un sapore delicato, fresco, dolce e leggermente piccante; tuttavia, ora sono disponibili molte versioni aromatizzate, contenenti sapori di frutta, erbe aromatiche, ecc. Passiamo ora a scoprire se è possibile congelare salse, glasse o glasse fatte con questo tipo di formaggio.
È possibile congelare la crema di formaggio?
Il formaggio cremoso non è invecchiato con una consistenza estremamente morbida e ha la tendenza a tornare al suo stato precedente, quando congelato.Di conseguenza, i solidi del latte diventano friabili e il contenuto di umidità o acqua si separa dal latte. Pertanto, si ritiene generalmente che il congelamento possa effettivamente modificare la consistenza del formaggio, rendendolo più granuloso, friabile e privandolo della sua consistenza cremosa e liscia. Anche se il formaggio perde in parte la sua morbida consistenza cremosa, può comunque essere utilizzato in diverse ricette, se scongelato completamente.
Potrebbe essere difficile usare la crema di formaggio scongelata come crema da spalmare su un bagel o sul pane, ma può essere usata in ricette come le cheesecake dove la consistenza non ha molta importanza. Infatti, una volta scongelato e mescolato con altri ingredienti di una particolare ricetta, emetterà lo stesso sapore morbido, cremoso e consistenza senza effetti negativi. Quindi, se congelati correttamente e per il giusto periodo di tempo, non c'è quasi alcun cambiamento nella consistenza, così come nel gusto del piatto finale in cui viene utilizzato. Una confezione chiusa può essere refrigerata a una temperatura compresa tra 35 e 40° F per un'ora circa, mentre a confezione aperta va conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 15 e 20°C per non più di 10 giorni.
Come congelarlo?
Il modo migliore per ripristinare la consistenza originale, morbida e cremosa è congelarlo nella sua confezione originale. Puoi anche coprire la scatola con una carta da freezer e metterla in un sacchetto di plastica ermetico, spremendo la maggior parte dell'aria prima di sigillarla. Conservare la crema di formaggio e le salse che ne derivano, sul ripiano centrale del congelatore, a una temperatura compresa tra 15 e 20 °C. Come detto prima, per una confezione non aperta, potete congelarla per un mese circa, e per una confezione aperta, evitate di tenerla in freezer per più di 10 giorni circa. Tuttavia, usalo prima del tempo consigliato. Un altro punto importante da considerare è quello di acquistare preferibilmente crema di formaggio ad alto contenuto di grassi, in quanto quelli a basso contenuto di grassi tendono a fare male una volta scongelati.
Per mantenere la stessa consistenza cremosa, anche dopo il congelamento, o per utilizzare la tua crema di formaggio surgelata per spalmarla, unisci la panna da montare prima di congelarla, quindi montala con un mixer dopo lo scongelamento, per ottenerla torna allo stato cremoso.Fondamentalmente, il grasso nella panna da montare funziona come un agente legante durante il periodo di congelamento, che aiuta a ripristinare la consistenza cremosa.
