Cucinare un occhio di taglio rotondo di manzo può essere piuttosto impegnativo, semplicemente perché questo taglio non è esattamente noto per la sua tenerezza o sapore. Poiché la carne manca di sapore, è necessario aggiungere altri aromi durante la cottura. Impariamo come preparare un pasto sontuoso con questo taglio di manzo dal seguente articolo.
Ottenuto dal quarto posteriore di una mucca, questo taglio di manzo non è saporito come gli altri tagli di manzo disponibili. Tuttavia, poiché questo taglio è abbastanza economico, rende i pasti convenienti. Ma come possiamo trasformare questa carne dura e insipida in un pasto da leccarsi i baffi! La chiave per preparare questo taglio è cucinarlo per un periodo di tempo più lungo. Puoi anche cuocerlo per mezz'ora e poi lasciarlo riposare nel forno per 2 o 3 ore. Ricordate che il forno è stato spento, quindi la carne cuoce al calore già presente all'interno. Questo non solo aiuterà a intenerire la carne, ma contribuirà anche a migliorarne il sapore. Diamo un'occhiata a come viene preparato.
La ricetta perfetta
Ingredienti
- 3 a 4 libbre occhio disossato di arrosto rotondo
- 4 spicchi d'aglio, tagliati in 4 o 6 scaglie
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Вј cucchiaino di aglio in polvere
- Вј cucchiaino di cumino macinato
- ВЅ cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero
- 1 tazza di sidro
- Вј tazza di olio vegetale
Metodo di preparazione Praticare incisioni profonde e uniformi nell'arrosto di manzo, con l'aiuto di un coltello da cucina. Quindi inserire uno spicchio d'aglio in ciascuna di queste fessure. In una piccola ciotola, unisci peperoncino in polvere, paprika, aglio in polvere, cumino, sale e pepe nero. Mescolare e poi strofinare questa miscela sopra l'arrosto. Quindi, metti l'arrosto in un grande sacchetto per alimenti. Versare olio e sidro di mele in questa busta e conservare in frigorifero per 2 ore. Quindi, trasferisci l'arrosto marinato in un forno, che è stato preriscaldato a 325°F. Arrostirlo in una padella scoperta e poco profonda per 25 minuti. Una volta fatto spegnere il forno. Ora arriva la parte importante.Lasciare riposare l'arrosto nel forno per 2 ore. Non aprire le porte nemmeno una volta. Dopo 2 ore il tuo arrosto è pronto per essere servito.
Occhio tenero di arrosto tondo
Ingredienti
- 3 libbre di occhio di arrosto di manzo tondo
- Sale qb
- Un pizzico di pepe
- 4 spicchi d'aglio
- Condimenti aggiuntivi come peperoncino in polvere, paprika, cumino, ecc., a scelta
Metodo di preparazione Come accennato in precedenza, praticare delle incisioni sul taglio di manzo e infilare degli spicchi d'aglio in ogni incisione. In una ciotola, unire il sale, il pepe e gli altri condimenti desiderati. Mescolare bene e strofinare il composto sull'arrosto. Ora, metti l'arrosto in una teglia e arrostiscilo a 500°F nel forno, e dopo circa 5 minuti abbassa immediatamente il fuoco a 475°F. Continuare la tostatura a 475 ° F per 7 minuti per libbra.(Totale di circa 21 minuti per un arrosto da 3 libbre). Al termine, spegnere il forno e lasciare riposare l'arrosto nel forno per 2 ore e mezza. Non aprire la porta del forno durante questo periodo. Poi togli l'arrosto e buon appetito.
Arrosto facile e veloce
Ingredienti
- Arrosto tondo da 1 a 3 libbre
- Вј tazza di sherry da cucina
- ВЅ tazza di salsa di soia
- Batticarne
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- Вј tazza di olio d'oliva
Metodo di preparazione Prendi tutti gli ingredienti, tranne il batticarne, in una ciotola capiente e mescola. Strofinare il composto sul taglio di manzo. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti con l'arrosto, lasciarlo marinare per almeno 2 ore in frigorifero.Dopo circa 2 ore, lasciare che l'arrosto raggiunga la temperatura ambiente. Quindi, strofina l'inteneritore sull'arrosto e lascialo riposare per altri dieci minuti. Cuocere in forno a 180 °C per un'ora. Una volta che l'arrosto è pronto, spegni il forno e lascia che l'arrosto rimanga nel forno per 2½ ore prima di servire.
Spero che queste ricette ti ispirino ad affrontare uno dei tagli di manzo più duri preparati in cucina. Prova diversi condimenti e sfregamenti per migliorare il sapore del tuo piatto.
